Les bienfaits de la dinde
10 bonnes raisons de manger de la dinde :
1. La dinde réduit les risques de cancer.
2. La dinde diminue le taux de mauvais cholestérol.
3. La dinde renforce le système immunitaire.
4. La dinde prévient les maladies cardiovasculaires.
5. La dinde augmente la production de testostérone.
6. La dinde favorise la santé des os et des dents.
7. La dinde améliore l'humeur et réduit le stress.
8. La dinde facilite la digestion et le transit.
9. La dinde développe la masse musculaire.
10. La dinde évite l'insomnie et favorise le sommeil.
bonne source :
Protéines - Vitamine B3 - Vitamine B6 - Vitamine B12 - Magnésium - Phosphore - Potassium - Zinc
index glycémique de la dinde :
L'index glycémique ( IG ) de la dinde est bas : il est égal à 0.
Comment choisir une dinde ?
Choisissez une dinde fraîche et bien charnue pesant entre 3 et 5 kg à la peau blanche et fine avec un cou court et des pattes bien lisses. Privilégiez les dindes certifiées biologiques sans OGM, label rouge ou AOC.
Sous quelle forme trouve-t-on de la dinde ?
La dinde est vendue entière ou en morceaux, crue, cuite, fumée ou congelée.
Les différents morceaux de dinde :
La dinde se décompose en plusieurs morceaux : ailes de dinde, cuisses de dinde, escalopes de dinde, filets de dinde, hauts de cuisse de dinde, pilons de dinde, rôtis de dinde, steacks de dinde, tournedos de dinde.
Quelle quantité de dinde faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de dinde 1 à 3 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la dinde :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Prix moyen au kilo de la viande de dinde en France :
Cuisse de dinde : 2,79 € / KG
composition de la dinde crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 110 kcal / 100g |
| Eau | 75,4 g / 100g |
| Protéines | 22,4 g / 100g |
| Glucides | 0,8 g / 100g |
| Lipides | 1,88 g / 100g |
| Sucres | 0,14 g / 100g |
| Cendres | 1,02 g / 100g |
| AG saturés | 0,52 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,54 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,61 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 9,5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,07 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,18 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 8 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,82 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,56 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 11 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 1,62 µg / 100g |
| Vitamine D | 0,2 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,15 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 10,5 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,25 g / 100g |
| Cuivre | 0,067 mg / 100g |
| Fer | 0,82 mg / 100g |
| Iode | 1,5 µg / 100g |
| Magnésium | 24 mg / 100g |
| Manganèse | 0,012 mg / 100g |
| Phosphore | 170 mg / 100g |
| Potassium | 233 mg / 100g |
| Sélénium | 9,9 µg / 100g |
| Sodium | 106 mg / 100g |
| Zinc | 2,22 mg / 100g |
tableau de conservation de la viande de dinde :
Ce tableau présente la durée de conservation de la viande de dinde (crue ou cuite) que vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur ou congélateur.
| Viande de dinde – Crue | ||
|---|---|---|
| Type de viande | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Entière (gigot, épaule) | 1 à 2 jours | 12 mois |
| Poitrine | 1 à 2 jours | 9 mois |
| Cuisses | 1 à 2 jours | 9 mois |
| Ailes | 1 à 2 jours | 6 à 9 mois |
| Pattes | 1 à 2 jours | 6 à 9 mois |
| Morceaux divers | 1 à 2 jours | 9 mois |
| Viande de dinde – Cuite | ||
| Type de viande | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Entière (gigot, rôti) | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Poitrine | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Cuisses | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Ailes | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Pattes | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Morceaux divers | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
| Restes de dinde cuite | 3 à 4 jours | 2 à 6 mois |
| Charcuterie de dinde | ||
| Type de charcuterie | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) |
| Jambon de dinde | 3 à 5 jours | 1 à 2 mois |
| Tranches de dinde | 3 à 5 jours | 1 à 2 mois |
| Salami de dinde | 2 à 3 semaines | Non recommandé |
| Pâté de dinde | 2 à 3 jours | 1 à 2 mois |
| Terrine de dinde | 3 à 5 jours | 1 à 2 mois |
Liste des viandes de volailles :
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