Les bienfaits de la truite
10 bonnes raisons de manger de la truite :
1. La truite améliore la santé cardiovasculaire.
2. La truite réduit les risques de cancer.
3. La truite stabilise la tension artérielle.
4. La truite lutte contre le vieillissement cellulaire.
5. La truite protège de la maladie d’alzheimer.
6. La truite renforce le système immunitaire.
7. La truite diminue le risque d’ostéoporose.
8. La truite améliore la circulation sanguine.
9. La truite renforce les os et les dents.
10. La truite favorise la croissance.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B5 - Vitamine B12 - Vitamine D - Phosphore - Sélénium
index glycémique de la truite :
L'index glycémique ( IG ) de la truite est bas : il est égal à 0.
Comment choisir une truite ?
Choisissez une truite avec une taille de 30 cm minimum, très fraîche, sans odeur et bien ferme. Ses ouïes doivent être rouges et sans tâche de sang, son oeil bombé et bien brillant et sa peau luisante et visqueuse. La couleur de sa chair varie du blanc au rose en passant par l'orange et le rouge selon son espèce et son alimentation.
Espèces de truites
Il existe plusieurs espèces de truites dans le monde : la truite à lèvres molles, la truite arc-en-ciel, la truite brune, la truite de lac, la truite de mer, la truite de rivière, la truite dorée, la truite fardée, la truite fario, la truite grise, la truite marbrée, la truite mouchetée, la truite saumonée.
Ou acheter des truites ?
Vous pouvez acheter des truites fraîches en poissonnerie. Vous trouverez aussi des truites dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on de la truite ?
On trouve de la truite fraîche ou congelée, entière, parée, en filets, en darnes ou en conserves ( Filets fumés de truite - Filets de truite à l'huile - Filets de truite au citron ).
Quelle quantité de truites faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de truites 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la truite :
Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre
Meilleur prix au kilo de la truite en France :
Truite : 8,33 € / KG
composition de la truite arc en ciel :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 132 kcal / 100g |
| Eau | 74 g / 100g |
| Protéines | 19 g / 100g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 6,24 g / 100g |
| Cendres | 1,3 g / 100g |
| AG saturés | 1,15 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,75 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,62 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 49 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 4,36 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,58 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 12,8 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 4,33 µg / 100g |
| Vitamine D | 12,1 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,55 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 0,33 µg / 100g |
| Vitamine K2 | 3,39 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 41,7 mg / 100g |
| Chlorure | 57 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,11 g / 100g |
| Cuivre | 0,06 mg / 100g |
| Fer | 0,46 mg / 100g |
| Iode | 8,1 µg / 100g |
| Magnésium | 28,7 mg / 100g |
| Manganèse | 0,026 mg / 100g |
| Phosphore | 246 mg / 100g |
| Potassium | 410 mg / 100g |
| Sélénium | 17,6 µg / 100g |
| Sodium | 45,5 mg / 100g |
| Zinc | 0,61 mg / 100g |
conservation de la truite :
réfrigérateur
48 heures ( truite vidée )
congélateur
3 à 4 mois ( truite vidée )
en boîtes de conserve
18 mois ou avant la date de péremption
Liste des autres poissons :
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