Les bienfaits de la dorade
10 bonnes raisons de manger de la dorade :
1. La dorade protège le coeur et les artères.
2. La dorade réduit les risques de cancer.
3. La dorade lutte contre le déclin cognitif.
4. La dorade diminue le stress, l'anxiété et la dépression.
5. La dorade favorise la santé des os et des dents.
6. La dorade renforce le système immunitaire.
7. La dorade permet de garder la ligne et la forme.
8. La dorade améliore la circulation sanguine.
9. La dorade empêche le vieillissement cellulaire.
10. La dorade protège de la maladie d’alzheimer.
bonne source :
Protéines - Vitamine B3 - Vitamine B6 - Vitamine B12 - Phosphore - Potassium
index glycémique de la dorade :
L'index glycémique ( IG ) de la dorade est bas : il est égal à 0.
Comment choisir une dorade ?
Choisissez une dorade très fraîche, sans odeur et bien ferme. Ses ouïes doivent être rouges et sans tâche de sang, son oeil bombé et bien luisant, sa peau brillante, avec un corps de couleur gris argenté, ovale et rigide.
Espèces de dorades
Il existe plusieurs espèces de dorades dans le monde, voici les principales : la daurade royale, la dorade grise, la dorade rose et le pageot.
Ou acheter des dorades ?
Vous pouvez acheter des dorades fraîches en poissonnerie. Vous trouverez aussi des dorades dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on de la dorade ?
On trouve de la dorade fraîche ou évidée, entière, en filets, congelée ou en conserves.
Quelle quantité de dorade faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de dorade 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la dorade :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Prix moyen au kilo de la dorade en France :
Dorade : 14,90 € / KG
composition de la dorade royale crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 129 kcal / 100g |
| Eau | 72,5 g / 100g |
| Protéines | 20,9 g / 100g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 5,1 g / 100g |
| Cendres | 1,4 g / 100g |
| AG saturés | 1,19 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,49 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,73 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 4,9 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,077 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,065 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 7,4 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,28 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,43 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 3,16 µg / 100g |
| Vitamine D | 3,11 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,95 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 2,34 mg / 100g |
| chlorure de sodium | 0,13 g / 100g |
| Cuivre | < 0,1 mg / 100g |
| Fer | 0,39 mg / 100g |
| Iode | 5 µg / 100g |
| Magnésium | 30,7 mg / 100g |
| Manganèse | < 0,1 mg / 100g |
| Phosphore | 248 mg / 100g |
| Potassium | 458 mg / 100g |
| Sélénium | 3,7 µg / 100g |
| Sodium | 51,5 mg / 100g |
| Zinc | 0,41 mg / 100g |
conservation de la dorade :
réfrigérateur
48 heures ( dorade vidée )
congélateur
3 à 6 mois ( dorade vidée )
en boîtes de conserve
18 mois ou avant la date de péremption
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