Les bienfaits du colin
10 bonnes raisons de manger du colin :
1. Le colin prévient efficacement les maladies cardiovasculaires.
2. Le colin contribue à maintenir la santé des os et des dents.
3. Le colin aide à renforcer le système immunitaire humain.
4. Le colin soulage la dépression et améliore l’humeur générale.
5. Le colin participe activement à réguler la tension artérielle.
6. Le colin protège contre diverses maladies inflammatoires.
7. Le colin fortifie le système nerveux central humain.
8. Le colin permet de conserver la ligne et un poids équilibré.
9. Le colin ralentit le vieillissement du cerveau et sa mémoire.
10. Le colin favorise la croissance et le développement.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B12 - Vitamine D - Phosphore - Potassium - Iode - Sélénium - Oméga 3
index glycémique du colin :
L'index glycémique ( IG ) du colin est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur le colin : morceaux, valeurs nutritionnelles, cuisson, conservation et bienfaits
Le colin, poisson de mer apprécié pour sa chair fine et tendre, est riche en protéines et pauvre en matières grasses. Découvrez ses différents morceaux, leurs apports nutritionnels, ainsi que les méthodes de cuisson idéales pour révéler toute sa saveur. Apprenez également à choisir, conserver et profiter des vertus de ce poisson léger et polyvalent.
Comment choisir un colin frais et de qualité ?
Pour obtenir un colin de première qualité, privilégiez toujours le dos du poisson, dépourvu d'arêtes et très facile à préparer. Vérifiez que les yeux sont clairs et que la chair est ferme, blanche et légèrement brillante. La peau doit être intacte, sans taches ni décolorations. Si vous optez pour des filets, assurez-vous qu'ils soient bien découpés et exempts d'arêtes. Le colin se conserve mieux lorsqu’il est frais ou légèrement glacé. N’hésitez pas à solliciter les conseils de votre poissonnier pour choisir le poisson le plus adapté à vos recettes et garantir une préparation optimale.
Quelles sont les principales espèces de colin et leurs caractéristiques ?
Le colin regroupe plusieurs espèces de poissons de mer, chacune ayant des particularités en termes de taille, de couleur de chair et de texture. Le tableau ci-dessous présente leurs principales caractéristiques ainsi que les usages culinaires et pratiques de chaque espèce.
| Espèces de Colin | ||
|---|---|---|
| Espèce de colin | Caractéristiques | Utilisation |
| Colin d’Alaska | Chair blanche et délicate, faible teneur en matières grasses | Cuisine, filets grillés ou en papillote |
| Colin du Pacifique | Chair ferme, goût légèrement sucré, peau argentée | Poêlé, cuit au four, plats en sauce |
| Colin d’Europe | Corps élancé, chair tendre et blanche, riche en protéines | Filets, bouillons, plats traditionnels |
| Colin noir | Chair plus ferme, couleur légèrement grise, saveur prononcée | Grillé, rôti ou fumé |
| Colin à nageoires jaunes | Petite taille, chair fine, nageoires vives | Plats de poisson entier, soupes de mer |
| Colin atlantique | Corps moyen, chair blanche, texture souple | Filets, friture, plats mijotés |
Où acheter des colins ?
Pour trouver des colins frais ou préparés, rendez-vous dans les poissonneries spécialisées, sur les marchés de producteurs ou auprès d’élevages marins certifiés. Si vous aimez la pêche, certains ports et zones côtières permettent de pêcher le colin en toute légalité. Des plateformes en ligne proposent également la livraison de colins directement chez vous. Que ce soit pour cuisiner ou découvrir de nouvelles recettes, les options sont variées et la fraîcheur garantie.
Quelles sont les différentes formes du colin ?
Découvrez dans le tableau ci-dessous les différentes formes sous lesquelles le colin se présente : entier, en filets, fumé, en conserve ou surgelé. Chaque format possède ses spécificités et convient à différentes méthodes de cuisson ou recettes.
| Les Formes et Usages du Colin | ||
|---|---|---|
| Forme du Colin | Caractéristiques | Utilisation |
| Colin entier | Poisson complet avec tête, peau et arêtes | Rôti, au four ou en soupe |
| Filets de colin | Filets sans arêtes, chair blanche et tendre | Poêlés, cuits à la vapeur ou en papillote |
| Colin fumé | Poisson fumé, souvent en tranches fines | Salades, apéritifs, plats froids |
| Colin en conserve | Poisson conditionné en boîte, parfois en sauce | Sandwiches, salades rapides, plats préparés |
| Colin surgelé | Entier ou en filets, congelé pour une longue conservation | Cuisson à domicile, plats variés |
Comment préparer le colin à la perfection ?
Le colin est un poisson blanc délicat, apprécié pour sa chair tendre et légère. Il peut être cuisiné de nombreuses façons : poché, grillé, rôti ou en papillote. Chaque méthode permet de conserver sa saveur subtile et sa texture fondante. Découvrez nos conseils pour réussir vos recettes de colin et sublimer ce poisson polyvalent.
| Colin : Modes de Préparation | |||
|---|---|---|---|
| Mode de préparation | Description | Temps de cuisson / repos | Astuce |
| Colin poêlé | Faire revenir les filets de colin dans un peu d'huile ou de beurre avec sel et poivre jusqu'à légère coloration. | 3-5 min de chaque côté | Accompagner de légumes sautés ou d'une sauce citronnée pour relever la saveur. |
| Colin en papillote | Envelopper le poisson avec légumes, herbes et un filet d'huile dans du papier sulfurisé ou aluminium, puis cuire au four. | 15-20 min à 180°C | Ajouter un zeste de citron ou d'orange pour une touche fraîche et parfumée. |
| Colin au four | Disposer les filets sur une plaque, assaisonner, ajouter un filet d'huile et cuire jusqu'à ce que la chair se détache facilement. | 12-15 min à 180°C | Recouvrir légèrement de papier aluminium pour éviter le dessèchement. |
| Colin grillé | Passer les filets quelques minutes sur le gril ou la plancha après les avoir marinés avec herbes et huile d'olive. | 4-6 min de chaque côté | Parfait avec un filet de jus de citron et des légumes grillés. |
| Colin en sauce légère | Cuire le colin dans une poêle avec une sauce à base de vin blanc, crème légère ou bouillon aromatique. | 8-10 min | Servir avec du riz ou des pâtes pour un plat complet et savoureux. |
| Colin vapeur | Cuire le poisson à la vapeur pour conserver toute sa tendreté et ses nutriments, accompagné de légumes frais. | 8-10 min | Assaisonner avec herbes fraîches et un filet d'huile d'olive après cuisson pour plus de goût. |
Quelle quantité de colin est recommandée ?
Le colin, poisson maigre et nutritif, apporte des protéines de haute qualité et de nombreux nutriments. Il est conseillé d’en consommer environ 150 à 200 g par jour, soit environ 1 à 1,5 kg par semaine, répartis sur 3 à 4 repas. Cette quantité favorise une alimentation équilibrée, soutient le bon fonctionnement du cœur et fournit les acides aminés nécessaires à l’organisme.
Quand consommer le colin ? Quelle est sa saison ?
Le colin peut être consommé tout au long de l’année, mais il est particulièrement savoureux entre le printemps et l’automne, de mars à novembre, lorsque sa chair est la plus ferme et délicate. En hiver (décembre à février), il reste consommable sous forme surgelée ou en conserve, avec une qualité gustative légèrement inférieure.
Quel est le prix moyen au kilo du colin en France ?
En général, le prix moyen du Colin : 12,00 € / KG est observé en poissonnerie et grande distribution, mais il peut varier selon la fraîcheur, l’origine (Atlantique ou Pacifique) et le mode d’élevage ou de pêche.
Quelles sont les valeurs nutritives du colin cuit (pour 100 g) ?
Le colin cuit est riche en protéines (20 g/100 g) et faible en matières grasses, avec des oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Il fournit également des vitamines B et des minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le potassium, favorisant la santé osseuse et musculaire. Ce tableau vous aide à intégrer ce poisson sain dans votre alimentation.
Source : table Ciqual accessible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 77,6 kcal / 100g |
| Eau | 79,8 g / 100g |
| Protéines | 18,1 g / 100g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 0,57 g / 100g |
| Fibres | < 0,2 g / 100g |
| Cendres | 1,1 g / 100g |
| AG saturés | 0,1 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,068 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,22 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 2 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,04 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,049 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 2,18 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 21,2 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 1,32 µg / 100g |
| Vitamine C | 1 mg / 100g |
| Vitamine D | 1,41 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,51 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 0,1 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 4,43 mg / 100g |
| Chlorure | 110 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,23 g / 100g |
| Cuivre | < 0,1 mg / 100g |
| Fer | 0,49 mg / 100g |
| Iode | 101 µg / 100g |
| Magnésium | 25,6 mg / 100g |
| Manganèse | < 0,1 mg / 100g |
| Phosphore | 163 mg / 100g |
| Potassium | 357 mg / 100g |
| Sélénium | 136 µg / 100g |
| Sodium | 65,2 mg / 100g |
| Zinc | 0,39 mg / 100g |
Comment bien conserver le colin et ses préparations ?
Le colin, poisson de mer à la chair délicate, nécessite une conservation adaptée pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. Le tableau ci-dessous indique les durées de conservation au réfrigérateur et au congélateur selon les formes crues, cuites et préparations à base de colin.
| Colin – Cru | ||
|---|---|---|
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Colin entier | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois |
| Filets de colin | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois |
| Colin – Cuit | ||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Colin entier cuit | 2 à 3 jours | 2 à 3 mois |
| Filets cuits | 2 à 3 jours | 2 à 3 mois |
| Colin en sauce ou papillote | 2 à 3 jours | 2 à 3 mois |
| Colin – Fumé ou salé | ||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Colin fumé | 5 à 7 jours | 1 à 2 mois |
| Colin salé | 1 à 2 semaines | 1 à 2 mois |
| Colin – En conserve | ||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Colin en conserve |
Non ouvert : conserver dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 ans selon la date indiquée. Ouvert : consommer dans les 48 heures et garder au réfrigérateur. |
Non recommandé |
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Conseils généraux : Pour la congélation, emballez le colin dans un film plastique ou un sac hermétique afin d’éviter les brûlures de congélation. Après décongélation, consommez-le dans les 24 heures pour garantir sa qualité optimale. Ces durées sont indicatives et peuvent varier selon les conditions de stockage et de préparation. |
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Explorez notre sélection de poissons savoureux et nutritifs
Riches en oméga-3, protéines et minéraux essentiels, ces poissons apportent équilibre et vitalité à vos repas tout en offrant une saveur délicate et naturelle. Découvrez leurs bienfaits et comment les intégrer facilement dans votre alimentation quotidienne.
- 🐟 Anchois
Des poissons maigres et riches en protéines, parfaits pour les repas légers et nutritifs.
- 🧬 Anguille
Poisson, riche en oméga-3 et vitamine D, pour une peau éclatante et un cœur en santé.
- 🎣 Bar
Excellente source de protéines maigres, idéal pour les repas sains et équilibrés.
- 🐠 Cabillaud
Poisson maigre à faible teneur en calories, très riche en protéines et en vitamines B.
- 🐡 Colin
Poisson blanc maigre, parfait pour un apport en protéines et faible en graisses saturées.
- 🐬 Dorade
Riche en protéines et en oméga-3, excellente pour la santé du cœur et du cerveau.
- 🧂 Hareng
Poisson gras, source d'oméga-3, bénéfique pour la réduction de l'inflammation.
- 🌊 Lieu
Poisson maigre à la chair fine, riche en protéines et faible en matières grasses.
- 🐾 Limande
Poisson léger, riche en protéines et facile à digérer.
- ⚓ Maquereau
Poisson gras riche en oméga-3, essentiel pour la santé cardiovasculaire.
- 🌀 Merlan
Poisson maigre et facile à cuisiner, riche en protéines et faible en graisses.
- 🐋 Sardine
Poisson gras, riche en oméga-3 et vitamine D, parfait pour le bien-être du cœur et des os.
- 🍣 Saumon
Riche en oméga-3 et protéines, bon pour le cœur, la peau et le cerveau.
- 🐳 Thon
Poisson maigre riche en protéines et oméga-3, soutenant la santé cardiovasculaire.
- 🫧 Truite
Poisson riche en oméga-3 et protéines, idéal pour la santé cardiaque et cérébrale.
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