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les bienfaits du saumon

Les bienfaits du saumon

10 bonnes raisons de manger du saumon :

1. Le saumon réduit les risques de maladies cardiovasculaires.
2. Le saumon prévient contre les cancers.
3. Le saumon lutte contre le vieillissement cellulaire.
4. Le saumon protège la santé des yeux.
5. Le saumon aide à garder des os solides.
6. Le saumon fortifie le système immunitaire.
7. Le saumon protège des maladies inflammatoires.
8. Le saumon stimule la mémoire.
9. Le saumon maintient la peau lisse et jeune.
10. Le saumon permet de faire le plein d’énergie.

bonne source :

Vitamine B3 - Vitamine B8 - Vitamine B12 - Vitamine D - Calcium - Magnésium - Phosphore - Oméga 3


index glycémique du saumon :

L'index glycémique ( IG ) du saumon est bas : il est égal à 0.

Comment choisir un saumon ?

Privilégiez le saumon d’Alaska car il est systématiquement sauvage et non d'élevage. Choisissez un saumon très frais, bien ferme à la peau brillante et glissante au toucher. Ses branches doivent être d'un rouge profond et son oeil clair, bien brillant. Le saumon fumé doit avoir une teinte orange-rouge vif avec de jolies marbrures. Sa chair doit être très tendre au toucher.

Ou acheter du saumon ?

Vous pouvez acheter du saumon frais en poissonnerie. Vous trouverez aussi le saumon dans un magasin au rayon conserves, au rayon frais ou surgelés.

Sous quelle forme trouve-t-on du saumon ?

On trouve du saumon frais ou congelé, entier, fumé, en filets, en morceaux, en darnes ou en conserves ( Saumon nature - Saumon en sauce - Saumon à l'huile ).

Quelle quantité de saumon faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 120 g de saumon 1 à 2 fois par semaine.

Mois de consommation et saison du saumon :

Février - Mars - avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre

Meilleur prix au kilo du saumon en France :

Saumon : 8,02 € / KG

composition du saumon cru sauvage :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 166 kcal / 100g
Eau 68,4 g / 100g
Protéines 21 g / 100g
Glucides traces
Lipides 9,17 g / 100g
Cendres 1,97 g / 100g
AG saturés 1,92 g / 100g
AG monoinsaturés 2,87 g / 100g
AG polyinsaturés 2,43 g / 100g

vitamines

Vitamine A 19,5 µg / 100g
Vitamine B1 0,21 mg / 100g
Vitamine B2 0,24 mg / 100g
Vitamine B3 8,83 mg / 100g
Vitamine B5 1,48 mg / 100g
Vitamine B6 0,49 mg / 100g
Vitamine B8 7,4 µg / 100g
Vitamine B9 13,1 µg / 100g
Vitamine B12 4,84 µg / 100g
Vitamine C 0 / 100g
Vitamine D 13 µg / 100g
Vitamine E 1,11 mg / 100g
Vitamine K2 0,5 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 13,5 mg / 100g
Chlorure 83 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,12 g / 100g
Cuivre < 0,16 mg / 100g
Fer 0,66 mg / 100g
Iode 12,2 µg / 100g
Magnésium 29,2 mg / 100g
Manganèse 0,016 mg / 100g
Phosphore 225 mg / 100g
Potassium 436 mg / 100g
Sélénium 27 µg / 100g
Sodium 46 mg / 100g
Zinc 0,58 mg / 100g

conservation du saumon :

réfrigérateur

2 à 3 jours.

congélateur

6 mois

en boîtes de conserve

18 mois

Liste des autres poissons :
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