Les bienfaits du saumon
10 bonnes raisons de manger du saumon :
1. Le saumon réduit les risques de maladies cardiovasculaires.
2. Le saumon prévient contre les cancers.
3. Le saumon lutte contre le vieillissement cellulaire.
4. Le saumon protège la santé des yeux.
5. Le saumon aide à garder des os solides.
6. Le saumon fortifie le système immunitaire.
7. Le saumon protège des maladies inflammatoires.
8. Le saumon stimule la mémoire.
9. Le saumon maintient la peau lisse et jeune.
10. Le saumon permet de faire le plein d’énergie.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B8 - Vitamine B12 - Vitamine D - Calcium - Magnésium - Phosphore - Oméga 3
index glycémique du saumon :
L'index glycémique ( IG ) du saumon est bas : il est égal à 0.
Comment choisir un saumon ?
Privilégiez le saumon d’Alaska car il est systématiquement sauvage et non d'élevage. Choisissez un saumon très frais, bien ferme à la peau brillante et glissante au toucher. Ses branches doivent être d'un rouge profond et son oeil clair, bien brillant. Le saumon fumé doit avoir une teinte orange-rouge vif avec de jolies marbrures. Sa chair doit être très tendre au toucher.
Ou acheter du saumon ?
Vous pouvez acheter du saumon frais en poissonnerie. Vous trouverez aussi le saumon dans un magasin au rayon conserves, au rayon frais ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on du saumon ?
On trouve du saumon frais ou congelé, entier, fumé, en filets, en morceaux, en darnes ou en conserves ( Saumon nature - Saumon en sauce - Saumon à l'huile ).
Quelle quantité de saumon faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de saumon 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du saumon :
Février - Mars - avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre
Prix moyen au kilo du saumon en France :
Saumon : 8,02 € / KG
composition du saumon cru sauvage :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 166 kcal / 100g |
| Eau | 68,4 g / 100g |
| Protéines | 21 g / 100g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 9,17 g / 100g |
| Cendres | 1,97 g / 100g |
| AG saturés | 1,92 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 2,87 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 2,43 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 19,5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,24 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 8,83 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,48 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,49 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 7,4 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 13,1 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 4,84 µg / 100g |
| Vitamine C | 0 / 100g |
| Vitamine D | 13 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,11 mg / 100g |
| Vitamine K2 | 0,5 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 13,5 mg / 100g |
| Chlorure | 83 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,12 g / 100g |
| Cuivre | < 0,16 mg / 100g |
| Fer | 0,66 mg / 100g |
| Iode | 12,2 µg / 100g |
| Magnésium | 29,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,016 mg / 100g |
| Phosphore | 225 mg / 100g |
| Potassium | 436 mg / 100g |
| Sélénium | 27 µg / 100g |
| Sodium | 46 mg / 100g |
| Zinc | 0,58 mg / 100g |
conservation du saumon :
réfrigérateur
2 à 3 jours.
congélateur
6 mois
en boîtes de conserve
18 mois
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