Les bienfaits du thon
10 bonnes raisons de manger du thon :
1. Le thon favorise la santé du coeur et du cerveau.
2. Le thon aide à lutter contre le cancer.
3. Le thon favorise la croissance et renforce les os.
4. Le thon abaisse le taux de cholestérol.
5. Le thon prévient l’anémie.
6. Le thon diminue les rhumatismes et l'arthrite.
7. Le thon booste le système immunitaire.
8. Le thon augmente la masse musculaire.
9. Le thon réduit le risque de dépression.
10. Le thon permet de garder la ligne.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B3 - Vitamine B6 - Vitamine B12 - Vitamine D - Magnésium - Phosphore - Fer
index glycémique du thon :
L'index glycémique ( IG ) du thon est bas : il est égal à 0.
Comment choisir un thon ?
Choisissez un thon frais, ferme sentant l'odeur de l’océan, avec la peau luisante, l'oeil brillant, clair et vif, les ouïes bien humides et rouges et de couleur uniforme blanche, jaune ou rouge variant selon les espèces. Évitez le thon d’aspect mou, sec, brun sur les bords avec une forte et sale odeur de poisson.
Les différentes espèces de thons :
Il existe cinq espèces de thons dans le monde entier : le thon blanc ou germon ( 50 à 130 cm - 15 à 30 kg ), le thon jaune ou albacore ( 40 à 250 cm - 1,2 à 200 kg ), le thon listao ou bonite à ventre rayé ( 60 à 110 cm - 20 à 30 kg ), le thon obèse ou patudo ( 40 à 230 cm - 1,4 à 210 kg ), le thon rouge ( 80 à 200 cm - 20 à 160 kg ).
Ou acheter du thon ?
Vous pouvez acheter du thon frais en poissonnerie. Vous trouverez aussi le thon dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on du thon ?
On trouve du thon frais ou congelé, entier, en filets, en tranches, en pavés, en longes, en steaks ou en conserves ( Thon nature - Thon en sauce - Thon à l'huile ).
Quelle quantité de thon faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 120 g de thon 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du thon :
Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre
Meilleur prix au kilo du thon en France :
Thon albacore : 8,02 € / KG
composition du thon :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 144 kcal / 100g |
| Eau | 66,6 g / 100g |
| Protéines | 24 g / 100g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 5,38 g / 100g |
| Cendres | 1,3 g / 100g |
| AG saturés | 1,19 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,16 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,61 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 265 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,12 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 11 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,66 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,54 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 13,6 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 3,79 µg / 100g |
| Vitamine C | 1,37 mg / 100g |
| Vitamine D | 7,8 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,2 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 17,7 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,12 g / 100g |
| Cuivre | 0,13 mg / 100g |
| Fer | 1,77 mg / 100g |
| Iode | 26,9 µg / 100g |
| Magnésium | 34,9 mg / 100g |
| Manganèse | 0,023 mg / 100g |
| Phosphore | 229 mg / 100g |
| Potassium | 429 mg / 100g |
| Sélénium | 97,1 µg / 100g |
| Sodium | 49 mg / 100g |
| Zinc | 0,55 mg / 100g |
conservation du thon :
réfrigérateur
Cru : 2 à 3 jours - Cuit : 48 heures maximum
congélateur
3 à 6 mois
en boîtes de conserve
18 mois ou avant la fin de la date de péremption
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