Les bienfaits de l'anguille
10 bonnes raisons de manger de l'anguille :
1. L'anguille protège le coeur et les vaisseaux.
2. L'anguille diminue les risques de cancer.
3. L'anguille abaisse la glycémie et contrôle le diabète.
4. L'anguille stimule le cerveau et améliore la mémoire.
5. L'anguille retarde le vieillissement des cellules.
6. L'anguille élimine les toxines et détoxifie l'organisme.
7. L'anguille booste le système immunitaire.
8. L'anguille préserve la santé de la peau et des yeux.
9. L'anguille lutte contre la fatigue et prévient l'anémie.
10. L'anguille maintient les os et les dents en bonne santé.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B12 - Vitamine D - Vitamine E - Phosphore - Zinc - Oméga 3
index glycémique de L'anguille :
L'index glycémique ( IG ) de l'anguille est bas : il est égal à 0.
Comment choisir une anguille ?
Choisissez une anguille vivante avec une peau noire, bien luisante et gluante.
Ou acheter des anguilles ?
Vous pouvez acheter des anguilles fumées ou vivantes en poissonnerie. Vous trouverez aussi des anguilles dans un magasin au rayon conserves.
Sous quelle forme trouve-t-on des anguilles ?
On trouve de l'anguille vivante, fraîche, entière, fumée, marinée, en filets, en tranches, en morceaux, en gelées ou en conserves ( Anguilles marinées - Anguilles à l'huile ).
Quelle quantité d'anguilles faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 100 g d'anguilles 1 à 2 fois par mois.
Mois de consommation et saison de l'anguille :
Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre
Prix moyen au kilo de l'anguille en France :
Anguille : 14,30 € / KG
composition de l'anguille crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 232 kcal / 100g |
| Eau | 62,1 g / 100g |
| Protéines | 16,1 g / 100g |
| Glucides | traces |
| Lipides | 18,6 g / 100g |
| Cendres | 1,09 g / 100g |
| AG saturés | 3,89 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 8,42 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 2,39 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 1280 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,17 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,24 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 3,16 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,17 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 13,8 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 2,8 µg / 100g |
| Vitamine C | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine D | 16 µg / 100g |
| Vitamine E | 6 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 1,25 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 23,6 mg / 100g |
| Chlorure | 57 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,16 g / 100g |
| Cuivre | 0,041 mg / 100g |
| Fer | 0,71 mg / 100g |
| Iode | 36,3 µg / 100g |
| Magnésium | 18 mg / 100g |
| Manganèse | 0,078 mg / 100g |
| Phosphore | 285 mg / 100g |
| Potassium | 260 mg / 100g |
| Sélénium | 28,7 µg / 100g |
| Sodium | 65,5 mg / 100g |
| Zinc | 2,27 mg / 100g |
conservation de l'anguille :
réfrigérateur
24 heures
congélateur
3 à 4 mois
en boîtes de conserve
18 mois
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