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les bienfaits de l'endive

Les bienfaits de l'endive

10 bonnes raisons de manger des endives :

1. L'endive prévient les maladies cardio-vasculaires.
2. L'endive protège l'organisme de certains cancers.
3. L'endive diminue le mauvais cholestérol.
4. L'endive stimule le système immunitaire.
5. L'endive élimine les toxines et détoxifie l'organisme.
6. L'endive améliore la digestion et lutte contre la constipation.
7. L'endive protège le cerveau et évite la maladie d'Alzheimer.
8. L'endive garde les yeux, la peau, les cheveux en bonne santé.
9. L'endive facilite la perte de poids et permet de garder la ligne.
10. L'endive favorise le bon développement du foetus.

bonne source :

Vitamine B9 - Vitamine K1 - Potassium


index glycémique de l'endive :

L'index glycémique ( IG ) de l'endive est bas : il est égal à 15.

Comment choisir l'endive ?

Choisissez une endive ferme avec des feuilles lisses et serrées, bien blanches avec des pointes jaune pâle. Évitez des endives avec des feuilles vertes, molles, fanées, tachées ou qui brunissent.

Variétés d'endives :

Il existe deux variétés d'endives utilisées en France : l’endive blanche ( endive panachée de jaune ), l’endive rouge ( endive panachée de rouge ).

Quelle quantité d'endives faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 50 à 80 g d'endives par jour.

Mois de consommation et saison de l'endive :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix au kilo de l'endive en France :

Endive : 0,89 € / KG

composition de l'endive :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 20,8 kcal / 100g
Eau 95,5 g / 100g
Protéines 1,1 g / 100g
Glucides 3,15 g / 100g
Lipides 0,2 g / 100g
Sucres 2,2 g / 100g
Fibres 1 g / 100g
Cendres 0,43 g / 100g
AG saturés 0,034 g / 100g
AG monoinsaturés 0,0033 g / 100g
AG polyinsaturés 0,075 g / 100g

vitamines

Vitamine A < 50 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,05 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,05 mg / 100g
Vitamine B3 0,13 mg / 100g
Vitamine B5 0,14 mg / 100g
Vitamine B6 < 0,05 mg / 100g
Vitamine B9 44,1 µg / 100g
Vitamine C 1,5 mg / 100g
Vitamine E 0,27 mg / 100g
Vitamine K1 231 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 23,9 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,005 g / 100g
Cuivre 0,051 mg / 100g
Fer 0,14 mg / 100g
Iode < 10 µg / 100g
Magnésium 12,6 mg / 100g
Manganèse 0,098 mg / 100g
Phosphore 24 mg / 100g
Potassium 185 mg / 100g
Sélénium < 10 µg / 100g
Sodium 1,99 mg / 100g
Zinc 0,19 mg / 100g

conservation de l'endive :

L'endive se conserve environ 7 jours dans un sac en plastique ou enveloppée de papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur et à l'abri de la lumière pour éviter de verdir.

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