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les bienfaits du radis

Les bienfaits du radis

10 bonnes raisons de manger du radis :

1. Le radis protège le cœur et tous les vaisseaux sanguins vitaux.
2. Le radis aide à prévenir certains types de cancer dangereux.
3. Le radis ralentit le vieillissement et protège la jeunesse.
4. Le radis stimule fortement le système immunitaire du corps.
5. Le radis purifie l’organisme et détoxifie le foie efficacement.
6. Le radis favorise la mémoire et améliore la fonction cérébrale.
7. Le radis facilite la digestion et régule le transit intestinal.
8. Le radis aide à brûler les graisses et garder une belle ligne.
9. Le radis lutte contre la fatigue et réduit l’anémie efficacement.
10. Le radis hydrate le corps et procure une fraîcheur douce.

bonne source :

Vitamine B9 - Vitamine C - Potassium


index glycémique du radis :

L'index glycémique ( IG ) du radis est bas : il est égal à 15.

Tout savoir sur le radis : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le radis, légume racine à la fois croquant et rafraîchissant, est reconnu pour ses vitamines, ses fibres et ses enzymes digestives. Découvrez ses variétés, ses effets bénéfiques, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer avec plaisir dans votre alimentation.

Comment choisir un radis ?

Pour choisir un radis de bonne qualité, optez pour une racine ferme, lisse et brillante, d’une couleur vive (rouge, rose, blanc selon la variété). Évitez les radis flétris, mous ou avec des taches sombres. La taille doit être proportionnée : ni trop petit (souvent sous-développé), ni trop gros (risque de saveur amère). Feuilles encore fraîches ou tiges non desséchées sont un bon signe.

Quelles sont les principales variétés de radis ?

Le radis se décline en de nombreuses variétés, aux couleurs, formes et saveurs différentes. Certains sont ronds, d’autres longs, parfois doux ou piquants, parfaits pour des préparations crues ou cuites. Découvrez les principales variétés de radis et leurs caractéristiques pour les utiliser au mieux dans vos recettes.

Les Différentes Variétés de Radis
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Radis Rose Rond (ou Radis de tous les mois) Petit, rond, peau rose vif, chair blanche et croquante, goût légèrement piquant.
  • Idéal à croquer cru à l'apéritif ou en salade.
Radis Long Rose Allongé, rose à bout blanc, chair ferme, texture croquante et douce.
  • Parfait en bâtonnets ou en tranches fines pour accompagner les plats froids.
Radis Noir Gros radis à peau noire et chair blanche, saveur forte et piquante.
  • Excellent râpé en salade ou en jus pour ses vertus digestives.
Radis Daikon (radis blanc) Long et épais, peau blanche, goût doux et rafraîchissant.
  • À consommer cru, mariné ou cuit dans des plats asiatiques.
Radis Red Meat (ou radis pastèque) Peau verte claire, chair rose vif, saveur douce et sucrée.
  • Superbe en carpaccio ou en décoration de plats froids.
Radis Violet Peau violette, chair blanche, texture juteuse, goût équilibré.
  • À savourer cru ou rôti au four pour varier les textures.
Radis Flamboyant Radis demi-long, rouge avec une pointe blanche, saveur vive et piquante.
  • Idéal pour relever une salade composée ou des tartines.
Radis Bleu d’automne Gros radis à peau bleu-violet, chair blanche, saveur douce et rustique.
  • À consommer cru ou sauté dans des plats chauds.
Radis Green Luobo Radis long à peau verte, chair pâle, goût délicat et légèrement sucré.
  • Parfait pour les salades asiatiques ou la fermentation.
Radis Icecone Très long radis blanc, croquant, goût très doux même cru.
  • Idéal râpé ou tranché finement, se marie bien avec des sauces au yaourt.

Où acheter des radis ?

Pour acheter des radis frais et de qualité, privilégiez les marchés locaux, les producteurs de légumes de saison ou les magasins bio proposant des produits frais. Les supermarchés offrent également des radis, mais pour une saveur optimale, les radis directement issus de producteurs locaux sont préférables. Il est aussi possible de commander des radis en ligne, frais ou en kit de jardinage pour les cultiver soi-même à domicile. Vérifiez leur fraîcheur et la fermeté des radis pour profiter pleinement de leur croquant et de leur goût piquant.

Sous quelle forme trouve-t-on le radis ?

Le radis se consomme de multiples façons : croquant en crudité, cuit doucement, mariné ou même séché. Chaque forme révèle des textures et saveurs différentes : piquant, doux ou légèrement sucré. Le tableau ci-dessous présente les formes du radis, leurs spécificités ainsi que des idées d’utilisation et de conservation.

Les Formes et Usages du radis
Forme Caractéristiques Utilisation
Cru entier Croustillant, goût vif, chair juteuse et piquante selon les variétés.
  • À trancher finement pour salades ou à croquer pur.
Cru en rondelles ou bâtonnets Texture plus fine, saveur plus douce, éclat visuel selon la couleur.
  • Parfait pour trempettes, plateaux apéritifs ou garnitures.
Cuit (vapeur / sauté) Goût adouci, chair tendre, piquant atténué.
  • Dans poêlée, accompagnement ou plat végétarien.
Mariné ou fermenté Saveur acidulée ou fermentée, croquant maintenu, couleur vivifiée.
  • Idéal pour salades composées ou condiments.
Surgelé (préparé) Parties blanchies ou tranchées, texture relativement conservée après décongélation.
  • Utilisation dans soupes, sauces ou plats rapides.

Comment préparer le radis de façon optimale ?

Le radis, avec sa saveur piquante et sa texture croquante, peut être dégusté de multiples façons. Vous pouvez le manger cru en salade, le cuire à la vapeur, le rôtir, le sauter à la poêle ou même le fermenter. Chaque méthode met en valeur ses qualités gustatives et sa fraîcheur. Découvrez les différentes techniques pour profiter pleinement de ses bienfaits et de son croquant unique.

Radis : Modes de Préparation
Mode de préparation Description Temps Astuce
Cru en salade Couper les radis en rondelles ou en bâtonnets et les mélanger avec d'autres légumes frais. Immédiat Ajouter un peu de sel et de citron pour adoucir le piquant naturel du radis.
Radis rôtis au four Enrober les radis de miel ou d'huile d'olive et les rôtir au four pour faire ressortir leur douceur. 15-20 min à 200°C Les couper en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
Sauté à la poêle Faire revenir les radis avec un peu de beurre ou d'huile et des herbes aromatiques. 5-7 min Cuire à feu moyen pour conserver le croquant.
À la vapeur Cuire les radis dans un panier vapeur pour conserver toutes leurs vitamines et leur couleur. 8-10 min Ajouter un filet de jus de citron après cuisson pour relever le goût.
Radis fermentés Laisser fermenter les radis dans une saumure pour créer un condiment acidulé et croquant. 3-5 jours Idéal pour accompagner des plats asiatiques ou des sandwiches.
Radis en pickles rapides Mariner les radis coupés dans du vinaigre, sucre et sel pour un goût aigre-doux. 30 min à 1 h Parfait pour ajouter du croquant et de la couleur à vos plats.
Soupe ou velouté Cuire les radis avec d'autres légumes et mixer pour obtenir une soupe douce et originale. 20-25 min Ajouter une touche de crème ou de lait de coco pour plus d'onctuosité.
Gratin de radis Disposer les radis dans un plat avec une sauce béchamel et du fromage, puis gratiner au four. 20-25 min à 180°C Couper les radis finement pour une cuisson uniforme et fondante.

Quelle quantité de radis faut-il consommer ?

Il est conseillé de consommer environ 150 à 200 grammes de radis par semaine, ce qui correspond à une botte moyenne ou un petit assortiment. C’est suffisant pour profiter de ses effets sur la digestion, son apport en vitamine C et ses fibres. Ajoutez-le à vos plats 2 à 3 fois par semaine pour varier les textures et les saveurs.

Quand consommer le radis ? Saison et disponibilité

Le radis est disponible la plupart du temps en France, mais sa saison de pleine fraîcheur s’étend de mars à juillet selon les variétés et les zones de culture. On en trouve parfois en automne pour les variétés d’hiver. Frais du jour ou local, il offre alors une texture optimale et une saveur plus piquante.

Prix moyen au kilo du radis en France :

Le prix moyen du Radis : 2,50 € / KG pour les variétés courantes vendues en botte ou vrac. Ce tarif peut fluctuer selon la saison, la taille, la qualité (bio / non bio) ou encore le circuit de distribution (marché, supermarché, producteur local).

Valeurs nutritives du radis (pour 100 g)

Le radis est très faible en calories, riche en eau, fibres, vitamines et minéraux essentiels. Il contient notamment de la vitamine C, du potassium, des folates et des antioxydants. Retrouvez ci-dessous ses principaux apports nutritionnels pour 100 g.

Source : données nutritionnelles officielles comme celles de Santé Magazine ou bases publiques similaires.

valeurs nutritives

Energie 14,5 kcal / 100g
Eau 95,5 g / 100g
Protéines 0,94 g / 100g
Glucides 1,53 g / 100g
Lipides < 0,5 g / 100g
Sucres 1,1 g / 100g
Fibres 1,4 g / 100g
Cendres 0,78 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

vitamines

Vitamine A < 5 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,015 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,1 mg / 100g
Vitamine B5 0,09 mg / 100g
Vitamine B6 0,063 mg / 100g
Vitamine B9 95,4 µg / 100g
Vitamine C 12,2 mg / 100g
Vitamine E < 0,08 mg / 100g
Vitamine K1 < 0,8 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 15 mg / 100g
Chlorure 32,2 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,04 g / 100g
Cuivre < 0,01 mg / 100g
Fer 0,4 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 6,2 mg / 100g
Manganèse 0,04 mg / 100g
Phosphore 20 mg / 100g
Potassium 250 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium 16 mg / 100g
Zinc 0,08 mg / 100g

composition du radis noir cru :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 29,2 kcal / 100g
Eau 91,4 g / 100g
Protéines 0,94 g / 100g
Glucides 5,52 g / 100g
Lipides < 0,3 g / 100g
Sucres 4,3 g / 100g
Fibres 1,2 g / 100g
Cendres 0,79 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

vitamines

Vitamine A < 5 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,021 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,016 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,23 mg / 100g
Vitamine B5 0,14 mg / 100g
Vitamine B6 0,077 mg / 100g
Vitamine B9 17,3 µg / 100g
Vitamine C 9,58 mg / 100g
Vitamine E < 0,08 mg / 100g
Vitamine K1 < 0,8 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 39 mg / 100g
Chlorure 42,1 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,058 g / 100g
Cuivre 0,01 mg / 100g
Fer 0,23 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 10 mg / 100g
Manganèse 0,06 mg / 100g
Phosphore 32 mg / 100g
Potassium 300 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium 23 mg / 100g
Zinc 0,15 mg / 100g

Comment bien conserver le radis ?

Le radis, croquant et riche en eau, nécessite une conservation adaptée pour garder sa fraîcheur, sa texture et son goût légèrement piquant. Qu’il soit frais, préparé ou transformé, découvrez les méthodes idéales pour le conserver plus longtemps sans perdre ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Conservation du radis
Forme Durée de conservation Conservation Température
Radis frais entier (avec fanes) 2 à 3 jours Place-le dans un sac humide ou un linge propre, dans le bac à légumes. Les fanes doivent être retirées pour éviter qu'elles ne dessèchent les racines. Réfrigérateur, 4-6°C
Radis sans fanes 5 à 7 jours Conserve les racines dans un sachet plastique perforé ou une boîte hermétique pour maintenir leur humidité. Réfrigérateur, 4-6°C
Radis déjà tranché ou râpé 1 à 2 jours Place les morceaux dans un récipient fermé avec un papier absorbant pour éviter l’humidité excessive. Réfrigérateur, 4-6°C
Radis cuit (rôti, vapeur…) 2 à 3 jours À conserver dans une boîte hermétique, idéalement consommé froid ou réchauffé rapidement. Réfrigérateur, 4-6°C
Radis fermenté (pickles) 1 à 2 mois Conserve dans un bocal stérilisé recouvert de vinaigre ou saumure. Idéal en condiment. Réfrigérateur, 4-6°C
Radis en jus frais 24 heures maximum À boire rapidement après extraction. Garde dans une bouteille hermétique, à l’abri de la lumière. Réfrigérateur, 4-6°C
Radis congelé (blanchi) 6 à 8 mois Fais blanchir les radis entiers ou en tranches, sèche-les bien et congèle-les dans un sac adapté. Congélateur, -18°C
Fanes de radis 1 à 2 jours À utiliser rapidement en pesto ou potage. Conserve-les dans un linge humide ou un sac perforé. Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

La fraîcheur initiale du radis conditionne fortement sa durée de conservation. Une racine ferme, sans taches, prolonge sa durée de vie.
Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

Les aliments les plus riches en Potassium

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.

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