Les bienfaits de la pomme de terre
10 bonnes raisons de manger des pommes de terre :
1. La pomme de terre contrôle le diabète de type 2.
2. La pomme de terre diminue les risques du cancer.
3. La pomme de terre évite les fringales et augmente la satiété.
4. La pomme de terre soulage le foie et les calculs rénaux.
5. La pomme de terre améliore les fonctions cérébrales.
6. La pomme de terre baisse les inflammations et les douleurs.
7. La pomme de terre donne de l'énergie et diminue le stress.
8. La pomme de terre prévient les maladies cardiovasculaires.
9. La pomme de terre facilite la digestion et évite la constipation.
10. La pomme de terre fortifie les cheveux et embellit la peau.
bonne source :
Vitamine B6 - Vitamine C - Potassium
index glycémique de la pomme de terre :
L'index glycémique ( IG ) de la pomme de terre est élevé : il est égal à 70 ( pomme de terre vapeur ), 90 ( pomme de terre en flocons ) et 95 ( pomme de terre frites ).
Comment choisir une pomme de terre ?
Choisissez des pommes de terre lourdes et bien fermes, de taille petite à moyenne avec une peau lisse et uniforme. La couleur peut varier du blanc au jaune, de l'orange au rouge et même violette suivant les variétés. Évitez les pommes de terre trop mûres, molles, fissurées, meurtries, avec des taches ou des germes.
Quelle quantité de pommes de terre faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 100 grammes de pomme de terre à la vapeur ou en purée 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la pomme de terre :
Janvier - Février - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la pomme de terre en France :
Pomme de terre : 0,60 € / KG
composition de la pomme de terre bouillie ou cuite à l'eau :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 76,1 kcal / 100g |
| Eau | 79,7 g / 100g |
| Protéines | 1,81 g / 100g |
| Glucides | 15,7 g / 100g |
| Lipides | < 0,5 g / 100g |
| Sucres | < 0,2 g / 100g |
| Amidon | 13,5 g / 100g |
| Fibres | 1,9 g / 100g |
| Cendres | 0,94 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,062 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,61 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,37 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,17 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 7,89 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,074 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,78 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 6,5 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,07 mg / 100g |
| Fer | 0,31 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 17 mg / 100g |
| Manganèse | 0,1 mg / 100g |
| Phosphore | 40 mg / 100g |
| Potassium | 390 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,23 mg / 100g |
conservation de la pomme de terre :
La pomme de terre cuite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Crue, elle se garde à la cave, dans un endroit sec ( entre 2 et 4°C ) à l'abri de la lumière pendant 1 an. Au congélateur, la pomme de terre se conserve en purée ou précuite, dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois.
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