Les bienfaits du riz
10 bonnes raisons de manger du riz :
1. Le riz prévient les maladies cardiovasculaires.
2. Le riz réduit le taux de cholestérol dans le sang.
3. Le riz renforce le système immunitaire.
4. Le riz aide à lutter contre le cancer.
5. Le riz soulage les maladies inflammatoires.
6. Le riz ralentit le vieillissement des cellules.
7. Le riz préserve la santé des os et et des dents.
8. Le riz traite les diarrhées légères.
9. Le riz permet de garder la ligne.
10. Le riz facilite la digestion et le transit.
bonne source :
Magnésium - Phosphore - Potassium - Manganèse - Sélénium
index glycémique du riz complet :
L'index glycémique ( IG ) du riz complet est moyen : il est égal à 50.
Comment choisir du riz ?
Choisissez de préférence du riz bio suivant le goût ( parfumé ou non ), la forme du grain ( rond ou long ), la digestion ( complet ou blanc ), la texture ( collant ou pas ), la variété ( basmati, jasmin, thaï, etc ) et le temps de cuisson du riz.
Variétés de riz :
Il existe plusieurs variétés de riz utilisés dans la monde : le riz blanchi, le riz brun, le riz complet, le riz étuvé et le riz paddy.
Sous quelle forme trouve-t-on le riz ?
On trouve du riz à grain court ( grain rond ), du riz à grain moyen et du riz à grain long.
Différents types de riz :
Il existe dans le monde plusieurs types de riz, voici les principaux : le riz arborio, le riz basmati, le riz gluant, le riz jasmin, le riz parfumé, le riz rouge, le riz sauvage, le riz surinam et le riz thaï.
Quelle quantité de riz faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 100 grammes de riz tous les jours.
Mois de consommation et saison du riz :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo du riz en France :
Riz basmati : 1,42 € / KG - Riz complet : 3,49 € / KG
composition du riz complet cuit :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 157 kcal / 100g |
| Eau | 60,4 g / 100g |
| Protéines | 3,21 g / 100g |
| Glucides | 32,6 g / 100g |
| Lipides | 1 g / 100g |
| Sucres | < 0,2 g / 100g |
| Amidon | 30,4 g / 100g |
| Fibres | 2,3 g / 100g |
| Cendres | 0,44 g / 100g |
| AG saturés | 0,17 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,31 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,31 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,065 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,25 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,049 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 29,4 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,094 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 13 mg / 100g |
| Chlorure | 3,69 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,1 mg / 100g |
| Fer | 0,32 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 49 mg / 100g |
| Manganèse | 1,1 mg / 100g |
| Phosphore | 120 mg / 100g |
| Potassium | 43 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,62 mg / 100g |
composition du riz blanc cuit :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 144 kcal / 100g |
| Eau | 63,9 g / 100g |
| Protéines | 2,92 g / 100g |
| Glucides | 31,8 g / 100g |
| Lipides | 0,41 g / 100g |
| Sucres | < 0,2 g / 100g |
| Amidon | 27,7 g / 100g |
| Fibres | 0,8 g / 100g |
| Cendres | 0,13 g / 100g |
| AG saturés | 0,076 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,08 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,069 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,03 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,029 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 9,9 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,032 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | < 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 14 mg / 100g |
| Chlorure | 5,91 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,07 mg / 100g |
| Fer | 0,04 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 7,1 mg / 100g |
| Manganèse | 0,17 mg / 100g |
| Phosphore | 35 mg / 100g |
| Potassium | 16 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,26 mg / 100g |
conservation du riz :
Le riz se conserve environ 6 à 12 mois dans un bocal en verre hermétique ou une boîte de rangement scellée en plastique à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Le riz se conserve cuit dans un récipient hermétique 5 à 7 jours au réfrigérateur.
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Les aliments les plus riches en manganèse
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