Les bienfaits du riz
10 bonnes raisons de manger du riz :
1. Le riz prévient les maladies cardiovasculaires.
2. Le riz réduit le taux de cholestérol dans le sang.
3. Le riz renforce le système immunitaire.
4. Le riz aide à lutter contre le cancer.
5. Le riz soulage les maladies inflammatoires.
6. Le riz ralentit le vieillissement des cellules.
7. Le riz préserve la santé des os et et des dents.
8. Le riz traite les diarrhées légères.
9. Le riz permet de garder la ligne.
10. Le riz facilite la digestion et le transit.
bonne source :
Magnésium - Phosphore - Potassium - Manganèse - Sélénium
index glycémique du riz complet :
L'index glycémique ( IG ) du riz complet est moyen : il est égal à 50.
Comment choisir du riz ?
Pour bien choisir du riz, tenez compte de sa forme : le riz rond est idéal pour les plats collants comme les sushis, tandis que le riz long est plus sec pour des plats comme le riz pilaf. La texture varie aussi : le riz complet est plus ferme et riche en fibres, tandis que le riz blanc est plus tendre. L'odeur joue un rôle, notamment pour les variétés parfumées comme le basmati ou le jasmin. Enfin, sélectionnez un riz en fonction du temps de cuisson et privilégiez les variétés bio pour une meilleure qualité.
Sous quelles formes trouve-t-on le riz ?
Le riz se décline sous différentes formes qui répondent à des besoins culinaires variés. Que vous choisissiez des grains entiers, des flocons, de la farine ou du riz soufflé, chaque version possède des caractéristiques uniques adaptées à diverses préparations. Le tableau ci-dessous présente les principales formes de riz, des plus classiques aux produits plus transformés, pour enrichir vos recettes.
| Les Formes et Usages de Riz | |||
|---|---|---|---|
| N° | Type de riz | Caractéristiques | Utilisation |
| 1 | Grains entiers | Riz non transformé, lavé et prêt à cuire | Accompagnements, plats principaux, salades |
| 2 | Flocons de riz | Riz cuit, séché et pressé sous forme de flocons | Petit-déjeuner, porridges, granolas |
| 3 | Farine de riz | Riz moulu, texture fine, souvent utilisé comme substitut sans gluten | Pâtisserie, galettes, pains sans gluten |
| 4 | Riz soufflé | Riz cuit puis soufflé pour obtenir une texture légère et aérée | Barres énergétiques, garnitures, snacks |
| 5 | Riz instantané | Riz précuit, rapide à préparer, souvent en sachet | Plats rapides, accompagnements express |
Quelles sont les différentes variétés de riz ?
Le riz, aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, se décline en plusieurs variétés. Chaque type possède ses propres caractéristiques en termes de goût, de texture et d’utilisation en cuisine. Du riz basmati parfumé au riz sauvage plus robuste, découvrez ci-dessous un tableau détaillant les principales variétés de riz, leurs saveurs uniques et les meilleures façons de les intégrer dans vos plats.
| Variétés de Riz | |||
|---|---|---|---|
| N° | Type de riz | Goût & Texture | Utilisation |
| 1 | Riz basmati | Goût parfumé, léger et épicé, grains longs et fins | Plats indiens, curry, pilafs |
| 2 | Riz jasmin | Goût floral, doux, grains longs et tendres | Plats asiatiques, fruits de mer, curry |
| 3 | Riz arborio | Riz crémeux, grains ronds, idéal pour un risotto | Risotto, plats crémeux |
| 4 | Riz noir | Goût légèrement sucré et noiseté, grains fermes et colorés | Salades, plats asiatiques, desserts |
| 5 | Riz sauvage | Goût légèrement noisette, grains longs et foncés | Salades, plats d'accompagnement, mélanges de riz |
| 6 | Riz complet | Goût riche et plus corsé, grains fermes, plus nutritif | Accompagnements sains, salades, plats principaux |
| 7 | Riz gluant | Goût doux et sucré, grains collants et tendres | Sushis, desserts asiatiques, plats collants |
| 8 | Riz à sushi | Goût légèrement sucré, collant, grains courts et ronds | Sushis, makis |
| 9 | Riz rouge | Goût terreux, texture ferme, riche en fibres | Plats asiatiques, mélanges de riz, salades |
Quelle quantité de riz faut-il consommer ?
La quantité de riz recommandée dépend des besoins nutritionnels individuels. En moyenne, il est conseillé de consommer environ 50 à 70 g de riz cru par repas, soit 350 à 490 g par semaine. Cela permet d'intégrer le riz dans une alimentation équilibrée sans excès. Toutefois, cette quantité peut varier selon l'âge, l'activité physique et les besoins caloriques.
Quels sont les mois de consommation et la saison du riz :
Le riz est disponible toute l'année, mais sa consommation peut varier selon les saisons. En général, il est consommé de manière régulière tout au long de l'année, avec une préférence marquée pour les mois plus froids, comme de septembre à février, où il constitue un aliment réconfortant dans de nombreux plats. Toutefois, certaines variétés de riz, comme le riz nouveau, sont récoltées en été, principalement entre juin et août.
Prix moyen au kilo du riz en France :
Le prix du riz varie en fonction de la variété et de la qualité choisie. En moyenne, le Riz basmati : 5,50 € / KG est proposé, tandis que le Riz complet : 3,50 € / KG est couramment observé. Les Flocons de riz : 4,84 € / KG se trouvent également à un prix similaire. Ces prix peuvent fluctuer selon les marques, les promotions et les différents points de vente.
Valeurs nutritionnelles du Riz complet cuit (pour 100 g)
Découvrez les valeurs nutritionnelles du riz complet cuit, présentées pour 100 g. Ces informations mettent en avant ses bienfaits pour une alimentation équilibrée et saine.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 157 kcal / 100g |
| Eau | 60,4 g / 100g |
| Protéines | 3,21 g / 100g |
| Glucides | 32,6 g / 100g |
| Lipides | 1 g / 100g |
| Sucres | < 0,2 g / 100g |
| Amidon | 30,4 g / 100g |
| Fibres | 2,3 g / 100g |
| Cendres | 0,44 g / 100g |
| AG saturés | 0,17 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,31 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,31 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,065 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,25 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,38 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,049 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 29,4 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,094 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 13 mg / 100g |
| Chlorure | 3,69 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,1 mg / 100g |
| Fer | 0,32 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 49 mg / 100g |
| Manganèse | 1,1 mg / 100g |
| Phosphore | 120 mg / 100g |
| Potassium | 43 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,62 mg / 100g |
Valeurs nutritionnelles du Riz blanc cuit (pour 100 g)
Explorez les valeurs nutritionnelles du riz blanc cuit, présentées pour 100 g. Ces données mettent en lumière ses caractéristiques pour une alimentation saine et équilibrée.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 144 kcal / 100g |
| Eau | 63,9 g / 100g |
| Protéines | 2,92 g / 100g |
| Glucides | 31,8 g / 100g |
| Lipides | 0,41 g / 100g |
| Sucres | < 0,2 g / 100g |
| Amidon | 27,7 g / 100g |
| Fibres | 0,8 g / 100g |
| Cendres | 0,13 g / 100g |
| AG saturés | 0,076 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,08 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,069 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,03 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,029 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 9,9 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0,032 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | < 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 14 mg / 100g |
| Chlorure | 5,91 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,01 g / 100g |
| Cuivre | 0,07 mg / 100g |
| Fer | 0,04 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 7,1 mg / 100g |
| Manganèse | 0,17 mg / 100g |
| Phosphore | 35 mg / 100g |
| Potassium | 16 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,26 mg / 100g |
Guide de Conservation du Riz : Comment Prolonger la Durée de Vie de Vos Grains
Le riz, aliment incontournable, nécessite une conservation adaptée pour maintenir sa qualité. Que ce soit pour le riz cru ou cuit, le respect des bonnes conditions de stockage est essentiel pour préserver sa fraîcheur et ses bienfaits. Retrouvez dans le tableau ci-dessous les durées et astuces pour bien conserver votre riz.
| Riz – Non Cuit | |||
|---|---|---|---|
| Type de Riz | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) | |
| Riz blanc (non cuit) | Non nécessaire | Non recommandé | |
| Riz complet (non cuit) | Non nécessaire | Non recommandé | |
| Riz basmati (non cuit) | Non nécessaire | Non recommandé | |
|
Lieu de conservation : Conservez le riz non cuit dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, dans un récipient hermétique. Durée de conservation : Le riz blanc peut se conserver pendant 1 à 2 ans, le riz complet environ 6 mois. |
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| Riz – Cuit | |||
| Type de Riz | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) | |
| Riz blanc (cuit) | 4 à 6 jours | 1 mois | |
| Riz complet (cuit) | 4 à 6 jours | 1 mois | |
| Riz basmati (cuit) | 4 à 6 jours | 1 mois | |
|
Conseil supplémentaire : Lorsque vous conservez du riz cuit, il est important de le placer dans un récipient hermétique et de le réfrigérer rapidement. Si vous souhaitez le congeler, assurez-vous qu'il soit bien refroidi avant de le placer dans un sac de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace. Durée de conservation : Le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours, et jusqu'à 1 mois au congélateur. |
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Liste des autres féculents
Cette sélection regroupe différents féculents courants et nutritifs, qui apportent énergie, fibres et nutriments essentiels à votre alimentation. Intégrés régulièrement dans vos repas, ils contribuent à une alimentation saine et équilibrée.
- 🌾 Couscous
- 🌿 Légumes secs
Le couscous est un féculent léger et rapide à préparer, riche en glucides complexes pour l’énergie durable.
Les légumes secs apportent fibres, protéines végétales et minéraux essentiels.
- 🌽 Polenta
- 🥔 Pomme de terre
La polenta est riche en glucides complexes et facile à digérer, idéale pour accompagner vos plats.
La pomme de terre fournit énergie et potassium, essentiels pour le fonctionnement musculaire.
Les aliments les plus riches en manganèse
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de manganèse.