Les bienfaits du couscous
10 bonnes raisons de manger du couscous :
1. Le couscous contribue à maintenir une peau saine.
2. Le couscous est facile à digérer, parfait pour la récupération.
3. Le couscous aide à maintenir une digestion saine.
4. Le couscous est adapté aux personnes sensibles au gluten.
5. Le couscous aide à maintenir un poids équilibré.
6. Le couscous contribue à la préservation de la santé cardiaque.
7. Le couscous favorise la santé musculaire et nerveuse.
8. Le couscous améliore la sensation de satiété.
9. Le couscous aide à réduire le risque de maladies cardiaques.
10. Le couscous favorise la régulation du transit intestinal.
Bonne source :
Vitamine B1 - Vitamine B9 - Magnésium - Phosphore - Fer - Zinc
Index glycémique du couscous :
L'index glycémique (IG) du couscous est moyen : il est égal à environ 60.
Comment choisir du coucous ?
Pour choisir du couscous, optez pour du couscous complet ou de semoule de blé dur pour plus de nutriments et de texture. Vérifiez la texture pour éviter un couscous trop fin ou collant. Privilégiez les marques réputées et lisez l'étiquette, surtout pour les produits sans gluten. Considérez la date de péremption et la fraîcheur du produit. Pour un gain de temps, choisissez du couscous pré-cuit qui nécessite peu de préparation.
Quelles sont les principales variétés de coucous ?
Le couscous existe en plusieurs variétés adaptées à différents besoins. Le couscous classique, à base de semoule de blé dur, est le plus courant, tandis que le couscous complet, fabriqué avec du blé entier, est plus nutritif. Pour les personnes sans gluten, il existe des couscous à base de maïs, de riz ou de quinoa. Le couscous perlé, plus gros, offre une texture plus ferme. Chaque variété offre une expérience culinaire différente, selon les préférences alimentaires et les besoins spécifiques.
Sous quelle forme trouve-t-on le coucous ?
Le couscous se trouve sous plusieurs formes : sec, qui nécessite une cuisson à la vapeur ou par absorption de liquide. Le couscous précuit est rapide à préparer, il suffit de le réhydrater à l’eau chaude. Le couscous frais, moins courant, est plus tendre et prêt après un léger passage à la vapeur. Le couscous en perles est plus gros et offre une texture plus ferme. Enfin, le couscous instantané est déjà cuit et déshydraté, prêt en quelques minutes.
Différents types de coucous :
Il existe plusieurs types de couscous : le couscous classique, fait à partir de semoule de blé dur, est le plus couramment utilisé. Le couscous complet, préparé avec du blé entier, est plus riche en fibres et en nutriments. Le couscous de maïs et le couscous de riz sont des versions sans gluten, idéales pour les personnes intolérantes. Le couscous de quinoa est riche en protéines et sans gluten, parfait pour les régimes végétariens. Enfin, le couscous perlé, plus gros et ferme, offre une texture plus consistante.
Quelle quantité de coucous faut-il consommer ?
La quantité de couscous recommandée varie selon les besoins. Pour un adulte, environ 60 à 80 grammes sec par repas (200 à 250 g cuit) est une bonne base, tandis que pour un enfant, 40 à 60 grammes suffisent. Par semaine, 3 à 4 repas à base de couscous sont idéaux, soit environ 200 à 300 grammes sec. Les portions peuvent être ajustées en fonction des besoins énergétiques et des autres sources de glucides dans l’alimentation.
Quels sont les mois de consommation et la saison du coucous :
Le couscous peut être consommé toute l'année, mais il est particulièrement apprécié en hiver et au printemps. En hiver, il est souvent utilisé dans des plats chauds comme les tajines et les soupes, tandis qu'en printemps et été, il est parfait pour des salades fraîches. Les mois froids conviennent aux recettes de couscous mijoté avec des légumes et viandes, alors que l'été, il se transforme en plat léger et rafraîchissant pour les repas en extérieur.
Prix moyen au kilo du coucous en France :
Pour vous donner une idée, le prix moyen du couscous : Coucous : 3 € / KG est celui que l'on trouve généralement en magasin, en fonction de la qualité (conventionnelle ou bio) et du lieu d'achat.
Valeurs nutritives du couscous complet cuit (pour 100 g)
Le couscous complet est une excellente source de nutriments essentiels qui soutiennent une alimentation équilibrée. Pour 100 g de couscous complet cuit, voici les principales valeurs nutritives.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
Valeurs nutritives
| Énergie (kcal/100 g) | 112 |
| Protéines (g/100 g) | 3,6 |
| Glucides (g/100 g) | 23 |
| Lipides (g/100 g) | 1 |
| Sucres (g/100 g) | 0,4 |
| Fibres alimentaires (g/100 g) | 4 |
| AG saturés (g/100 g) | 0,1 |
| AG monoinsaturés (g/100 g) | 0,9 |
Vitamines
| Vitamine B1 (mg/100 g) | 0,1 |
| Vitamine B3 (mg/100 g) | 0,6 |
| Vitamine B5 (mg/100 g) | 0,2 |
| Vitamine B6 (mg/100 g) | 0,1 |
| Vitamine B9 (µg/100 g) | 18 |
Minéraux et oligoéléments
| Magnésium (mg/100 g) | 30 |
| Phosphore (mg/100 g) | 70 |
| Potassium (mg/100 g) | 100 |
| Calcium (mg/100 g) | 8 |
| Fer (mg/100 g) | 0,7 |
| Zinc (mg/100 g) | 0,7 |
| Manganèse (mg/100 g) | 0,5 |
Tableau de conservation du couscous :
Ce tableau indique la durée de conservation du couscous, qu'il soit cru ou cuit, ainsi que les conditions optimales de stockage dans le réfrigérateur et le congélateur.
| Couscous – Cuit | |||
|---|---|---|---|
| Type de couscous | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) | |
| Couscous cuit (semoule de blé dur) | 3 à 5 jours | 2 à 3 mois | |
| Couscous cuit (sans gluten) | 3 à 5 jours | 2 à 3 mois | |
| Couscous – Cru | |||
| Type de couscous | Réfrigérateur (0 à 4 °C) | Congélateur (-18 °C) | |
| Couscous cru (semoule de blé dur) | Non nécessaire | Non recommandé | |
| Couscous sans gluten (maïs, riz, quinoa) | Non nécessaire | Non recommandé | |
|
Lieu : Conservez le couscous cru dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, comme un placard ou un garde-manger. Emballage : Gardez-le dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique pour éviter qu'il n'absorbe l'humidité ou les odeurs. Durée : Le couscous cru se conserve généralement pendant 6 à 12 mois. |
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Liste des autres féculents
Cette sélection regroupe différents féculents courants et nutritifs, qui apportent énergie, fibres et nutriments essentiels à votre alimentation. Intégrés régulièrement dans vos repas, ils contribuent à une alimentation saine et équilibrée.
- 🌾 Couscous
- 🌿 Légumes secs
Le couscous est un féculent léger et rapide à préparer, riche en glucides complexes pour l’énergie durable.
Les légumes secs apportent fibres, protéines végétales et minéraux essentiels.
- 🌽 Polenta
- 🥔 Pomme de terre
La polenta est riche en glucides complexes et facile à digérer, idéale pour accompagner vos plats.
La pomme de terre fournit énergie et potassium, essentiels pour le fonctionnement musculaire.
Les aliments les plus riches en manganèse
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de manganèse.