Les bienfaits de l'échalote
10 bonnes raisons de manger des échalotes :
1. L'échalote protège le coeur et réduit le risque d’AVC.
2. L'échalote purifie le sang et tue les bactéries.
3. L'échalote empêche le vieillissement prématuré.
4. L'échalote facilite la digestion et le transit intestinal.
5. L'échalote diminue le taux de mauvais cholestérol.
6. L'échalote stimule le système immunitaire.
8. L'échalote réduit les risques de cancer.
9. L'échalote fortifie les os et prévient l’anémie.
10. L'échalote soulage la douleur et combat l’inflammation.
bonne source :
Vitamine B6 - Vitamine B9 - Vitamine C - Sélénium
index glycémique de l'échalote :
L'index glycémique ( IG ) de l'échalote est bas : il est égal à 15.
Comment choisir une échalote ?
Choisissez une échalote bien lourde et ferme au toucher avec une pelure sèche. Évitez des échalotes molles, fanées, germées ou avec des tâches.
Variétés d'échalotes :
On distingue deux grandes variétés d'échalotes : l'échalote grise et l'échalote rose ou échalote de Jersey. Il existe trois types d'échalotes roses : l'échalote rose longue, l'échalote rose demi-longue et l’échalote rose ronde.
Quelle quantité d'échalote faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1 à 2 échalotes par jour.
Mois de consommation et saison de l'échalote :
Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de l'échalote en France :
Échalote : 5,56 € / KG
composition de l'échalote crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 63,6 kcal / 100g |
| Eau | 82,3 g / 100g |
| Protéines | 1,81 g / 100g |
| Glucides | 12,2 g / 100g |
| Lipides | 0,62 g / 100g |
| Sucres | 3,3 g / 100g |
| Fibres | 2,6 g / 100g |
| Cendres | 0,67 g / 100g |
| AG saturés | < 0,01 g / 100g |
| AG monoinsaturés | < 0,01 g / 100g |
| AG polyinsaturés | < 0,01 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | < 5 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,036 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | < 0,2 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,19 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 10,2 µg / 100g |
| Vitamine C | 8 mg / 100g |
| Vitamine E | < 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 9,5 mg / 100g |
| Chlorure | 27 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,013 g / 100g |
| Cuivre | < 0,07 mg / 100g |
| Fer | 0,12 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 7,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,08 mg / 100g |
| Phosphore | 46 mg / 100g |
| Potassium | 220 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,2 mg / 100g |
conservation de l'échalote :
Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et du soleil, l'échalote se garde 1 à 2 mois. Au réfrigérateur dans le bac à légumes, l’échalote se conserve environ 2 semaines. Une échalote coupée doit être emballée dans du plastique, réfrigérée et utilisée dans un délai de 2 à 3 jours. Les échalotes coupées en lamelles se gardent environ 6 mois au congélateur.
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