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les bienfaits de l'échalote

Les bienfaits de l'échalote

10 bonnes raisons de manger des échalotes :

1. L'échalote protège le coeur et réduit le risque d’AVC.
2. L'échalote purifie le sang et tue les bactéries.
3. L'échalote empêche le vieillissement prématuré.
4. L'échalote facilite la digestion et le transit intestinal.
5. L'échalote diminue le taux de mauvais cholestérol.
6. L'échalote stimule le système immunitaire.
8. L'échalote réduit les risques de cancer.
9. L'échalote fortifie les os et prévient l’anémie.
10. L'échalote soulage la douleur et combat l’inflammation.

bonne source :

Vitamine B6 - Vitamine B9 - Vitamine C - Sélénium


index glycémique de l'échalote :

L'index glycémique ( IG ) de l'échalote est bas : il est égal à 15.

Comment choisir une échalote ?

Choisissez une échalote bien lourde et ferme au toucher avec une pelure sèche. Évitez des échalotes molles, fanées, germées ou avec des tâches.

Variétés d'échalotes :

On distingue deux grandes variétés d'échalotes : l'échalote grise et l'échalote rose ou échalote de Jersey. Il existe trois types d'échalotes roses : l'échalote rose longue, l'échalote rose demi-longue et l’échalote rose ronde.

Quelle quantité d'échalote faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 1 à 2 échalotes par jour.

Mois de consommation et saison de l'échalote :

Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix au kilo de l'échalote en France :

Échalote : 5,56 € / KG

composition de l'échalote crue :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 63,6 kcal / 100g
Eau 82,3 g / 100g
Protéines 1,81 g / 100g
Glucides 12,2 g / 100g
Lipides 0,62 g / 100g
Sucres 3,3 g / 100g
Fibres 2,6 g / 100g
Cendres 0,67 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

vitamines

Vitamine A < 5 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,036 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,2 mg / 100g
Vitamine B5 0,19 mg / 100g
Vitamine B6 0,1 mg / 100g
Vitamine B9 10,2 µg / 100g
Vitamine C 8 mg / 100g
Vitamine E < 0,08 mg / 100g
Vitamine K1 < 0,8 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 9,5 mg / 100g
Chlorure 27 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,013 g / 100g
Cuivre < 0,07 mg / 100g
Fer 0,12 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 7,5 mg / 100g
Manganèse 0,08 mg / 100g
Phosphore 46 mg / 100g
Potassium 220 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium 5 mg / 100g
Zinc 0,2 mg / 100g

conservation de l'échalote :

Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et du soleil, l'échalote se garde 1 à 2 mois. Au réfrigérateur dans le bac à légumes, l’échalote se conserve environ 2 semaines. Une échalote coupée doit être emballée dans du plastique, réfrigérée et utilisée dans un délai de 2 à 3 jours. Les échalotes coupées en lamelles se gardent environ 6 mois au congélateur.

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