Les bienfaits du concombre
10 bonnes raisons de manger du concombre :
1. Le concombre aide à protéger le coeur et les artères vitales.
2. Le concombre favorise l’élimination des toxines du corps.
3. Le concombre hydrate et rafraîchit l’organisme naturellement.
4. Le concombre augmente la satiété et réduit la faim.
5. Le concombre améliore l’élasticité de la peau et réduit cernes.
6. Le concombre soutient la lutte contre le stress et anxiété.
7. Le concombre participe à la perte de poids et maintien ligne.
8. Le concombre prévient certaines fractures et renforce les os.
9. Le concombre aide à réguler la pression et la circulation sang.
10. Le concombre soutient le bon fonctionnement du corps.
bonne source :
Vitamine C - Vitamine B9 - Potassium
index glycémique du concombre :
L'index glycémique ( IG ) du concombre est bas : il est égal à 15.
Tout savoir sur le concombre : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
Le concombre, légume frais et hydratant, est riche en vitamines et minéraux. Il est parfait pour améliorer la digestion et favoriser l’hydratation. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.
Comment choisir un concombre ?
Pour sélectionner un concombre de qualité, préférez une peau lisse, brillante et d’un vert uniforme. Le fruit doit être ferme au toucher et exempt de taches ou de rides. Une légère souplesse à la pression indique une maturité idéale, tandis qu’un concombre trop mou risque d’être trop mûr. Évitez les concombres décolorés, flétris ou présentant des fissures. Optez pour un fruit dense et lourd par rapport à sa taille, garantissant une chair croquante et fraîche.
Quelles sont les principales variétés de concombre ?
Le concombre se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses propres formes, textures et saveurs. Certaines sont parfaites pour être consommées crues, d’autres pour la conservation en pickles ou pour les plats cuisinés. Le tableau ci-dessous présente les variétés les plus répandues et quelques conseils pour les utiliser au mieux.
| Les Différentes Variétés de Concombre | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Concombre Anglais | Long et fin, peau lisse, peu de graines et chair très croquante. |
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| Concombre Libanais | Petit, long, peau verte foncée, chair ferme et parfumée. |
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| Concombre Persan | Petit et trapu, peu de graines, goût doux et texture juteuse. |
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| Concombre de Jardin | Peau plus épaisse, chair croquante, parfois plus amère vers les extrémités. |
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| Concombre Bio | Cultivé sans pesticides, peau variable, saveur naturelle et fraîche. |
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| Concombre Cornichon | Petit et court, peau épaisse, goût plus prononcé, parfait pour la conservation. |
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| Concombre Slicer | Long, lisse, très peu de graines, chair croquante et douce. |
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| Concombre Arménien | Long, peau côtelée, goût doux et texture légèrement aqueuse. |
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| Concombre Japonais | Fermé, long et fin, chair tendre et très peu de graines. |
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| Concombre Libanais Mini | Très petit, peau fine, goût sucré et croquant. |
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Où acheter des concombres ?
Pour trouver des concombres frais et croquants, privilégiez les marchés locaux, les primeurs ou les supermarchés proposant des légumes de saison. Vous pouvez également vous tourner vers les producteurs locaux ou les coopératives agricoles pour un achat direct à la ferme, souvent gage de qualité et de fraîcheur. Certains services en ligne spécialisés dans les fruits et légumes permettent également de commander des concombres et de se les faire livrer directement à domicile. Choisissez des légumes fermes, bien verts et sans taches pour profiter pleinement de leur goût frais et croquant.
Sous quelle forme trouve-t-on le concombre ?
Le concombre se consomme sous différentes formes : cru, en pickles, en jus ou cuit dans certains plats. Chaque préparation permet d’apprécier sa fraîcheur et son croquant selon les usages culinaires. Le tableau ci-dessous présente les principales formes de consommation du concombre, leurs caractéristiques et quelques conseils pour les préparer et les conserver.
| Les Formes et Usages du concombre | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Frais | Peau lisse et verte, chair croquante et légèrement juteuse, goût frais et doux. |
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| Jus | Liquide extrait, rafraîchissant et léger, riche en eau et minéraux. |
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| Pickles | Concombre mariné dans du vinaigre et des épices, croquant et acidulé. |
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| Cuit | Concombre légèrement sauté ou cuit à la vapeur, texture plus tendre. |
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| Tranches congelées | Tranches prêtes à l’emploi, conservant fraîcheur et croquant après décongélation rapide. |
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| En sauce/dip | Mixé avec yaourt ou herbes, texture onctueuse et parfum léger. |
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Comment préparer les concombres à la perfection ?
Les concombres sont des légumes frais et croquants, parfaits pour les salades, les sandwichs ou les plats frais. Ils peuvent être consommés crus, marinés, farcis, ou transformés en pickles. Chaque méthode permet de mettre en valeur leur fraîcheur et leur texture légèrement croquante. Découvrez nos conseils pour les préparer de façon simple et savoureuse.
| Concombre : Modes de Préparation | |||
|---|---|---|---|
| Mode de préparation | Description | Temps de préparation / repos | Astuce |
| Concombre en salade | Couper le concombre en rondelles ou en dés et mélanger avec vinaigrette, herbes fraîches et éventuellement des tomates ou oignons. | 5-10 min | Ajouter un peu de yaourt ou de feta pour plus de crémeux et de saveur. |
| Concombre mariné | Trancher finement le concombre et le faire mariner dans un mélange vinaigre, eau, sucre, sel et épices. | 30 min à 1 h | Parfait pour accompagner viandes froides ou sandwichs. |
| Pickles de concombre | Couper les concombres en bâtonnets ou rondelles et les conserver dans un bocal avec vinaigre, sel, sucre et épices pendant quelques jours. | 24 h à plusieurs jours | Plus le temps de repos est long, plus le goût sera prononcé. |
| Concombre farci | Couper le concombre en tronçons, retirer les graines et le remplir avec fromage frais, herbes ou saumon fumé. | 10-15 min | Servir frais pour un apéritif léger et croquant. |
| Concombre glacé | Trancher le concombre et le laisser reposer dans de l'eau glacée pour accentuer sa fraîcheur et son croquant. | 10-20 min | Idéal pour rafraîchir les boissons ou en accompagnement de plats d'été. |
| Smoothie ou soupe froide au concombre | Mixer le concombre avec yaourt, menthe et un peu de citron pour une boisson ou soupe rafraîchissante. | 5-10 min | Servir bien frais et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. |
Quelle quantité de concombre faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1 à 2 concombres moyens par jour, une portion idéale pour bénéficier de leur hydratation, fibres et vitamines. Un concombre entier correspond généralement à une portion légère, faible en calories et rafraîchissante. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d’inclure le concombre dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, contribuant à une alimentation saine et équilibrée.
Quels sont les mois de consommation et la saison du concombre ?
Le concombre est un légume de saison que l’on trouve principalement de mai à septembre en France. Selon les variétés et les zones géographiques, la récolte peut être étendue. Il est également possible de trouver des concombres importés ou cultivés sous serre tout au long de l’année, mais leur saveur est souvent moins prononcée hors saison.
Prix moyen au kilo du concombre en France :
Le prix moyen du Concombre : 3,50 € / KG en magasin. Ce tarif peut varier selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les concombres bio et de circuits courts sont généralement un peu plus chers.
Valeurs nutritives du concombre (pour 100 g)
Le concombre est faible en calories et très hydratant, riche en fibres, potassium et antioxydants naturels. Il contribue à l’hydratation, favorise la digestion et aide au maintien d’un système immunitaire équilibré. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de concombre.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 14,7 kcal / 100g |
| Eau | 96,3 g / 100g |
| Protéines | 0,56 g / 100g |
| Glucides | 2,23 g / 100g |
| Lipides | < 0,5 g / 100g |
| Sucres | 1,8 g / 100g |
| Fibres | 0,8 g / 100g |
| Cendres | 0,41 g / 100g |
| AG saturés | < 0,01 g / 100g |
| AG monoinsaturés | < 0,01 g / 100g |
| AG polyinsaturés | < 0,01 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 24,3 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,015 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,042 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 7,2 µg / 100g |
| Vitamine C | 3,52 mg / 100g |
| Vitamine E | < 0,08 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,75 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 16 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | < 0,013 g / 100g |
| Cuivre | 0,02 mg / 100g |
| Fer | 0,14 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 8,9 mg / 100g |
| Manganèse | 0,11 mg / 100g |
| Phosphore | 25 mg / 100g |
| Potassium | 140 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,13 mg / 100g |
Comment bien conserver le concombre ?
Le concombre est un légume fragile qui nécessite une conservation adaptée pour préserver sa fraîcheur et son croquant. Selon son état et la façon dont il est stocké, plusieurs méthodes permettent d’optimiser sa durée de vie. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos concombres frais plus longtemps.
| Conservation du concombre | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Concombre entier, frais | 3 à 5 jours | Garde-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pour ralentir le dessèchement et préserver sa texture croquante. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Concombre entier, pas encore mûr | 4 à 7 jours | Laisse-le à température ambiante pour qu’il atteigne sa maturité optimale, loin de la lumière directe. | Température ambiante, 18-22°C |
| Concombre tranché | 1 à 2 jours | Enveloppe les tranches dans un film alimentaire ou place-les dans un récipient hermétique au frais pour éviter le dessèchement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Concombre en purée ou en smoothie | 1 jour | Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur et consomme rapidement pour profiter de la fraîcheur et des nutriments. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Concombre congelé (tranché ou mixé) | 6 à 12 mois | Découpe et/ou mixe le concombre, place-le dans un sac ou un récipient hermétique et congèle rapidement pour conserver sa fraîcheur. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Concombre mariné ou en pickles | Jusqu’à 6 mois non ouvert – 2 à 3 semaines après ouverture | Avant ouverture, conserve à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, garde au réfrigérateur dans un récipient fermé. | Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C |
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Remarque : Ce tableau fournit des indications générales ; la durée de conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques. |
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Liste des autres légumes
Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.
- 🧄 Ail
Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.
- 🌿 Artichaut
Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.
- 🌱 Asperge
Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.
- 🍆 Aubergine
Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.
- 🥬 Bette
Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.
- 🍠 Betterave
Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.
- 🥦 Brocoli
Très antioxydant. Protège les cellules du temps.
- 🥕 Carotte
Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.
- 🌿 Céleri
Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.
- 🍄 Champignon
Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.
- 🥬 Chou blanc
Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.
- 🥬 Chou de Bruxelles
Protège contre les maladies chroniques.
- 🌸 Chou-fleur
Léger et nutritif. Idéal pour varier les repas.
- 🥬 Chou-rave
Bon pour la digestion. Apporte fibres et vitamines C et B.
- 🥬 Chou rouge
Riche en antioxydants. Idéal pour le cœur et les vaisseaux.
- 🥬 Chou vert
Protège les cellules. Soutient l’immunité et la digestion.
- 🎃 Citrouille
Bonne pour les yeux et la peau. Riche en bêta-carotène.
- 🥒 Concombre
Très hydratant. Bon pour la peau et la détox.
- 🥒 Courgette
Facile à digérer. Idéale pour une alimentation légère.
- 🌿 Cresson
Très riche en nutriments. Fortifie les os et la vue.
- 🌱 Crosne
Source d’énergie douce. Bon pour le microbiote intestinal.
- 🧅 Échalote
Anti-inflammatoire. Rehausse les et protège le cœur.
- 🥬 Endive
Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.
- 🌿 Épinard
Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.
- 🌾 Fenouil
Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.
- 🟢 Haricot vert
Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.
- 🍲 Lentille
Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.
- 🥗 Mâche
Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.
- 🌽 Maïs
Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.
- 🍈 Melon
Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.
- ⚪ Navet
Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.
- 🧅 Oignon
Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.
- 🟢 Petit pois
Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.
- 🌼 Pissenlit
Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.
- 🧅 Poireau
Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.
- 🌶️ Poivron
Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.
- 🥔 Pomme de terre
Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.
- 🔴 Radis
Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.
- 🌱 Rhubarbe
Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.
- 🥗 Salade
Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.
- 🌿 Salsifis
Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.
- 🌱 Soja
Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.
- 🍅 Tomate
Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.
- 🌰 Topinambour
Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.
Les aliments les plus riches en vitamine B9
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