Les bienfaits de l'aubergine
10 bonnes raisons de manger des aubergines :
1. L'aubergine protège le système cardiovasculaire.
2. L'aubergine aide à réguler le taux de sucre sanguin.
3. L'aubergine lutte contre le cholestérol.
4. L'aubergine renforce le système immunitaire.
5. L'aubergine améliore la fonction cérébrale et la mémoire.
6. L'aubergine détoxifie l'organisme et aide à garder la ligne.
7. L'aubergine améliore la vue et renforce les cheveux.
8. L'aubergine lutte contre la rétention d’eau.
9. L'aubergine limite les effets du stress et la dépression.
10. L'aubergine régule la digestion et soulage la constipation.
bonne source :
Potassium
index glycémique de l'aubergine :
L'index glycémique ( IG ) de l'aubergine est bas : il est égal à 20.
Comment choisir l'aubergine ?
Choisissez une aubergine ferme sous les doigts et lourde à la peau lisse, bien brillante, de couleur violette et uniforme. Évitez les aubergines à la peau fripée, flasques avec des taches brunes.
Quelle quantité d'aubergines faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1/2 aubergine ( 80 g ) au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de l'aubergine :
Juin - Juillet - Août - Septembre
Meilleur prix à la pièce de l'aubergine en France :
Aubergine : 1,09 € / KG
composition de l'aubergine :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 21,2 kcal / 100g |
| Eau | 92,9 g / 100g |
| Protéines | 1,12 g / 100g |
| Glucides | 2,39 g / 100g |
| Lipides | 0,14 g / 100g |
| Sucres | 2,39 g / 100g |
| Fibres | 2,7 g / 100g |
| Cendres | 0,58 g / 100g |
| AG saturés | 0,034 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,016 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,076 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 14 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,045 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,034 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,72 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,25 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,082 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 24,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 2,1 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,17 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 3,5 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 8,7 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0063 g / 100g |
| Cuivre | 0,081 mg / 100g |
| Fer | 0,32 mg / 100g |
| Iode | 0,15 µg / 100g |
| Magnésium | 12 mg / 100g |
| Manganèse | 0,24 mg / 100g |
| Phosphore | 27,2 mg / 100g |
| Potassium | 235 mg / 100g |
| Sélénium | 0,2 µg / 100g |
| Sodium | 2,5 mg / 100g |
| Zinc | 0,16 mg / 100g |
conservation de l'aubergine :
air ambiant
2 jours
réfrigérateur
1 semaine
congélateur
6 à 8 mois ( blanchies )
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