Les bienfaits du cresson

10 bonnes raisons de manger du cresson :

1. Le cresson protège la santé du coeur et des artères.
2. Le cresson régule le taux de glycémie et prévient le diabète.
3. Le cresson réduit les risques de cancer dans l’organisme.
4. Le cresson renforce l'immunité et combat l’anémie.
5. Le cresson fortifie le cerveau et stimule la mémoire.
6. Le cresson facilite la digestion et détoxifie l'organisme.
7. Le cresson favorise la santé des os, de la peau et des yeux.
8. Le cresson soulage les maux de tête, de gorge et de ventre.
9. Le cresson améliore l'humeur et donne de l’énergie.
10. Le cresson aide à perdre du poids et à garder la ligne.

bonne source :

Vitamine A - Vitamine C - Vitamine K1 - Potassium

index glycémique du cresson :

L'index glycémique ( IG ) du cresson est bas : il est égal à 15.

Tout savoir sur le cresson : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le cresson, petite plante riche en vitamines et minéraux, est particulièrement bénéfique pour les os et la peau. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir du cresson ?

Pour sélectionner un cresson frais, préférez des feuilles d’un vert éclatant, fermes et sans taches jaunes. La tige doit être croquante et la plante légèrement parfumée. Évitez les bottes flétries, aux feuilles molles ou endommagées, qui indiquent un cresson vieillissant. Vérifiez que les racines sont humides si elles sont encore attachées. Choisissez des bottes compactes et bien formées pour profiter de toute la saveur et de la richesse en nutriments du cresson.

Sous quelle forme trouve-t-on le cresson ?

Le cresson se consomme sous plusieurs formes : frais, en jus, en soupe ou séché. Chaque préparation permet de profiter de son goût légèrement poivré et de ses vertus nutritives. Le tableau ci-dessous détaille les différentes formes de cresson, leurs caractéristiques et des conseils pour leur usage et conservation.

Quelles sont les principales variétés de cresson ?

Le cresson se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses particularités de goût, texture et taille. Certaines sont plus poivrées, d’autres plus tendres, adaptées à la consommation crue ou cuite. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de cresson et des conseils pour les utiliser au mieux.

Comment Cuire le Cresson à la Perfection ?

Vous cherchez à cuisiner le cresson de manière optimale ? Ce légume délicat nécessite peu de cuisson pour conserver toute sa saveur et ses bienfaits. Dans ce tableau, découvrez les meilleures méthodes pour cuire le cresson à la vapeur ou le sauter, en respectant les temps de cuisson parfaits pour qu’il reste tendre et plein de goût. En seulement 2-3 minutes, vous obtiendrez un cresson délicieux, tout en préservant ses nutriments essentiels.

Quelle quantité de cresson faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer environ 50 à 100 g de cresson par jour, ce qui permet de profiter de ses vitamines, minéraux et antioxydants. Une portion correspond souvent à une petite botte de cresson. Pour bénéficier pleinement de ses bienfaits, intégrez le cresson dans vos repas 2 à 3 fois par semaine, en salade, smoothie ou cuisson légère.

Quels sont les mois de consommation et la saison du cresson ?

Le cresson se récolte principalement de septembre à avril selon les régions et les variétés. Il peut être disponible toute l’année grâce aux cultures en serre ou aux produits surgelés. Les feuilles sont plus tendres et parfumées pendant la pleine saison, offrant une saveur optimale pour salades, soupes et smoothies.

Prix moyen au kilo du cresson en France :

Le prix moyen du Cresson : 6,00 € / KG en magasin. Ce prix peut varier selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Le cresson bio ou issu de circuits courts est généralement un peu plus coûteux.

Valeurs nutritives du cresson (pour 100 g)

Le cresson est particulièrement riche en vitamine K, vitamine C, calcium, fer et antioxydants. Il est très faible en calories et favorise la santé des os, la digestion et le système immunitaire. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de cresson.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	27,1 kcal / 100g
Eau	91,1 g / 100g
Protéines	2,55 g / 100g
Glucides	2,2 g / 100g
Lipides	0,6 g / 100g
Sucres	2,2 g / 100g
Fibres	1,35 g / 100g
Cendres	1,15 g / 100g
AG saturés	0,047 g / 100g
AG monoinsaturés	0,14 g / 100g
AG polyinsaturés	0,26 g / 100g

vitamines

Vitamine A	4150 µg / 100g
Vitamine B1	0,13 mg / 100g
Vitamine B2	0,23 mg / 100g
Vitamine B3	1,75 mg / 100g
Vitamine B5	0,27 mg / 100g
Vitamine B6	0,27 mg / 100g
Vitamine B9	95 µg / 100g
Vitamine C	52 mg / 100g
Vitamine E	2,15 mg / 100g
Vitamine K1	542 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	75,5 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,096 g / 100g
Cuivre	0,13 mg / 100g
Fer	1,8 mg / 100g
Iode	0,9 µg / 100g
Magnésium	41 mg / 100g
Manganèse	0,55 mg / 100g
Phosphore	76 mg / 100g
Potassium	368 mg / 100g
Sodium	38,5 mg / 100g
Zinc	0,35 mg / 100g

composition du cresson de fontaine :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie	14,9 kcal / 100g
Eau	94,6 g / 100g
Protéines	2,06 g / 100g
Glucides	0,9 g / 100g
Lipides	0,15 g / 100g
Sucres	0,2 g / 100g
Fibres	0,85 g / 100g
Cendres	1,05 g / 100g
AG saturés	0,027 g / 100g
AG monoinsaturés	0,008 g / 100g
AG polyinsaturés	0,035 g / 100g

vitamines

Vitamine A	1910 µg / 100g
Vitamine B1	0,095 mg / 100g
Vitamine B2	0,11 mg / 100g
Vitamine B3	0,4 mg / 100g
Vitamine B5	0,21 mg / 100g
Vitamine B6	0,13 mg / 100g
Vitamine B9	9 µg / 100g
Vitamine C	51,5 mg / 100g
Vitamine E	1 mg / 100g
Vitamine K1	250 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium	101 mg / 100g
Chlorure de sodium	0,13 g / 100g
Cuivre	0,11 mg / 100g
Fer	0,9 mg / 100g
Iode	13,5 µg / 100g
Magnésium	19 mg / 100g
Manganèse	0,37 mg / 100g
Phosphore	64,2 mg / 100g
Potassium	320 mg / 100g
Sodium	50,5 mg / 100g
Zinc	0,16 mg / 100g

Comment bien conserver le cresson ?

Le cresson est un légume délicat qui nécessite une conservation soigneuse pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritives. Selon qu’il est frais, coupé, cuit ou congelé, différentes méthodes permettent d’optimiser sa durée de vie. Découvrez ci-dessous les meilleures pratiques pour garder votre cresson en parfait état.

Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

• 🧄 Ail

  Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

• 🌿 Artichaut

  Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

• 🌱 Asperge

  Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

• 🍆 Aubergine

  Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

• 🥬 Bette

  Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

• 🍠 Betterave

  Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

• 🥦 Brocoli

  Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

• 🥕 Carotte

  Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

• 🌿 Céleri

  Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

• 🍄 Champignon

  Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

• 🥬 Chou blanc

  Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

• 🥬 Chou de Bruxelles

  Protège contre les maladies chroniques.

• 🌸 Chou-fleur

  Léger et nutritif. Idéal pour varier les repas.

• 🥬 Chou-rave

  Bon pour la digestion. Apporte fibres et vitamines C et B.

• 🥬 Chou rouge

  Riche en antioxydants. Idéal pour le cœur et les vaisseaux.

• 🥬 Chou vert

  Protège les cellules. Soutient l’immunité et la digestion.

• 🎃 Citrouille

  Bonne pour les yeux et la peau. Riche en bêta-carotène.

• 🥒 Concombre

  Très hydratant. Bon pour la peau et la détox.

• 🥒 Courgette

  Facile à digérer. Idéale pour une alimentation légère.

• 🌿 Cresson

  Très riche en nutriments. Fortifie les os et la vue.

• 🌱 Crosne

  Source d’énergie douce. Bon pour le microbiote intestinal.

• 🧅 Échalote

  Anti-inflammatoire. Rehausse les et protège le cœur.

• 🥬 Endive

  Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

• 🌿 Épinard

  Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

• 🌾 Fenouil

  Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

• 🟢 Haricot vert

  Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

• 🍲 Lentille

  Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

• 🥗 Mâche

  Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

• 🌽 Maïs

  Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

• 🍈 Melon

  Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

• ⚪ Navet

  Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

• 🧅 Oignon

  Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

• 🟢 Petit pois

  Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

• 🌼 Pissenlit

  Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

• 🧅 Poireau

  Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

• 🌶️ Poivron

  Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

• 🥔 Pomme de terre

  Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

• 🔴 Radis

  Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

• 🌱 Rhubarbe

  Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

• 🥗 Salade

  Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

• 🌿 Salsifis

  Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

• 🌱 Soja

  Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

• 🍅 Tomate

  Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

• 🌰 Topinambour

  Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

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