Les bienfaits du cresson
10 bonnes raisons de manger du cresson :
1. Le cresson protège la santé du coeur et des artères.
2. Le cresson régule le taux de glycémie et prévient le diabète.
3. Le cresson réduit les risques de cancer.
4. Le cresson renforce l'immunité et combat l’anémie.
5. Le cresson fortifie le cerveau et stimule la mémoire.
6. Le cresson facilite la digestion et détoxifie l'organisme.
7. Le cresson favorise la santé des os, de la peau et des yeux.
8. Le cresson soulage les maux de tête, de gorge et de ventre.
9. Le cresson améliore l'humeur et donne de l’énergie.
10. Le cresson aide à perdre du poids et à garder la ligne.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine C - Vitamine K1 - Potassium
index glycémique du cresson :
L'index glycémique ( IG ) du cresson est bas : il est égal à 15.
Comment choisir du cresson ?
Choisissez du cresson avec des feuilles vert foncé, fraîches, fermes et bien serrées. Évitez les cressons aux feuilles fanées, flétries, jaunies ou tachetées. Achetez du cresson en grande surface ou chez un maraîcher et évitez de cueillir du cresson sauvage qui est souvent infecté et pollué.
Variétés de cressons
Il existe deux variétés de cressons utilisés en France : le cresson alénois et le cresson de fontaine.
Quelle quantité de cresson faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 50 à 100 g de cresson au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du cresson :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix de la botte de cresson en France :
Cresson : 1,25 € / BOTTE
composition du cresson alénois :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
Energie | 27,1 kcal / 100g |
Eau | 91,1 g / 100g |
Protéines | 2,55 g / 100g |
Glucides | 2,2 g / 100g |
Lipides | 0,6 g / 100g |
Sucres | 2,2 g / 100g |
Fibres | 1,35 g / 100g |
Cendres | 1,15 g / 100g |
AG saturés | 0,047 g / 100g |
AG monoinsaturés | 0,14 g / 100g |
AG polyinsaturés | 0,26 g / 100g |
vitamines
Vitamine A | 4150 µg / 100g |
Vitamine B1 | 0,13 mg / 100g |
Vitamine B2 | 0,23 mg / 100g |
Vitamine B3 | 1,75 mg / 100g |
Vitamine B5 | 0,27 mg / 100g |
Vitamine B6 | 0,27 mg / 100g |
Vitamine B9 | 95 µg / 100g |
Vitamine C | 52 mg / 100g |
Vitamine E | 2,15 mg / 100g |
Vitamine K1 | 542 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
Calcium | 75,5 mg / 100g |
Chlorure de sodium | 0,096 g / 100g |
Cuivre | 0,13 mg / 100g |
Fer | 1,8 mg / 100g |
Iode | 0,9 µg / 100g |
Magnésium | 41 mg / 100g |
Manganèse | 0,55 mg / 100g |
Phosphore | 76 mg / 100g |
Potassium | 368 mg / 100g |
Sodium | 38,5 mg / 100g |
Zinc | 0,35 mg / 100g |
composition du cresson de fontaine :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
Energie | 14,9 kcal / 100g |
Eau | 94,6 g / 100g |
Protéines | 2,06 g / 100g |
Glucides | 0,9 g / 100g |
Lipides | 0,15 g / 100g |
Sucres | 0,2 g / 100g |
Fibres | 0,85 g / 100g |
Cendres | 1,05 g / 100g |
AG saturés | 0,027 g / 100g |
AG monoinsaturés | 0,008 g / 100g |
AG polyinsaturés | 0,035 g / 100g |
vitamines
Vitamine A | 1910 µg / 100g |
Vitamine B1 | 0,095 mg / 100g |
Vitamine B2 | 0,11 mg / 100g |
Vitamine B3 | 0,4 mg / 100g |
Vitamine B5 | 0,21 mg / 100g |
Vitamine B6 | 0,13 mg / 100g |
Vitamine B9 | 9 µg / 100g |
Vitamine C | 51,5 mg / 100g |
Vitamine E | 1 mg / 100g |
Vitamine K1 | 250 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
Calcium | 101 mg / 100g |
Chlorure de sodium | 0,13 g / 100g |
Cuivre | 0,11 mg / 100g |
Fer | 0,9 mg / 100g |
Iode | 13,5 µg / 100g |
Magnésium | 19 mg / 100g |
Manganèse | 0,37 mg / 100g |
Phosphore | 64,2 mg / 100g |
Potassium | 320 mg / 100g |
Sodium | 50,5 mg / 100g |
Zinc | 0,16 mg / 100g |
conservation du cresson :
air ambiant
A consommer de suite
réfrigérateur
1 à 2 jours dans le bac à légumes.
congélateur
3 mois ( purée ou soupe )
Liste des autres légumes
Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.
- 🧄 Ail
Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.
- 🌿 Artichaut
Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.
- 🌱 Asperge
Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.
- 🍆 Aubergine
Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.
- 🥬 Bette
Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.
- 🍠 Betterave
Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.
- 🥦 Brocoli
Très antioxydant. Protège les cellules du temps.
- 🥕 Carotte
Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.
- 🌿 Céleri
Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.
- 🍄 Champignon
Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.
- 🥬 Chou blanc
Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.
- 🥬 Chou de Bruxelles
Protège contre les maladies chroniques.
- 🌸 Chou-fleur
Léger et nutritif. Idéal pour varier les repas.
- 🥬 Chou-rave
Bon pour la digestion. Apporte fibres et vitamines C et B.
- 🥬 Chou rouge
Riche en antioxydants. Idéal pour le cœur et les vaisseaux.
- 🥬 Chou vert
Protège les cellules. Soutient l’immunité et la digestion.
- 🎃 Citrouille
Bonne pour les yeux et la peau. Riche en bêta-carotène.
- 🥒 Concombre
Très hydratant. Bon pour la peau et la détox.
- 🥒 Courgette
Facile à digérer. Idéale pour une alimentation légère.
- 🌿 Cresson
Très riche en nutriments. Fortifie les os et la vue.
- 🌱 Crosne
Source d’énergie douce. Bon pour le microbiote intestinal.
- 🧅 Échalote
Anti-inflammatoire. Rehausse les et protège le cœur.
- 🥬 Endive
Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.
- 🌿 Épinard
Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.
- 🌾 Fenouil
Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.
- 🟢 Haricot vert
Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.
- 🍲 Lentille
Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.
- 🥗 Mâche
Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.
- 🌽 Maïs
Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.
- 🍈 Melon
Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.
- ⚪ Navet
Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.
- 🧅 Oignon
Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.
- 🟢 Petit pois
Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.
- 🌼 Pissenlit
Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.
- 🧅 Poireau
Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.
- 🌶️ Poivron
Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.
- 🥔 Pomme de terre
Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.
- 🔴 Radis
Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.
- 🌱 Rhubarbe
Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.
- 🥗 Salade
Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.
- 🌿 Salsifis
Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.
- 🌱 Soja
Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.
- 🍅 Tomate
Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.
- 🌰 Topinambour
Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.
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