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les bienfaits du cresson

Les bienfaits du cresson

10 bonnes raisons de manger du cresson :

1. Le cresson protège la santé du coeur et des artères.
2. Le cresson régule le taux de glycémie et prévient le diabète.
3. Le cresson réduit les risques de cancer.
4. Le cresson renforce l'immunité et combat l’anémie.
5. Le cresson fortifie le cerveau et stimule la mémoire.
6. Le cresson facilite la digestion et détoxifie l'organisme.
7. Le cresson favorise la santé des os, de la peau et des yeux.
8. Le cresson soulage les maux de tête, de gorge et de ventre.
9. Le cresson améliore l'humeur et donne de l’énergie.
10. Le cresson aide à perdre du poids et à garder la ligne.

bonne source :

Vitamine A - Vitamine C - Vitamine K1 - Potassium


index glycémique du cresson :

L'index glycémique ( IG ) du cresson est bas : il est égal à 15.

Comment choisir du cresson ?

Choisissez du cresson avec des feuilles vert foncé, fraîches, fermes et bien serrées. Évitez les cressons aux feuilles fanées, flétries, jaunies ou tachetées. Achetez du cresson en grande surface ou chez un maraîcher et évitez de cueillir du cresson sauvage qui est souvent infecté et pollué.

Variétés de cressons

Il existe deux variétés de cressons utilisés en France : le cresson alénois et le cresson de fontaine.

Quelle quantité de cresson faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 50 à 100 g de cresson au moins 1 à 2 fois par semaine.

Mois de consommation et saison du cresson :

Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix de la botte de cresson en France :

Cresson : 1,25 € / BOTTE

composition du cresson alénois :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 27,1 kcal / 100g
Eau 91,1 g / 100g
Protéines 2,55 g / 100g
Glucides 2,2 g / 100g
Lipides 0,6 g / 100g
Sucres 2,2 g / 100g
Fibres 1,35 g / 100g
Cendres 1,15 g / 100g
AG saturés 0,047 g / 100g
AG monoinsaturés 0,14 g / 100g
AG polyinsaturés 0,26 g / 100g

vitamines

Vitamine A 4150 µg / 100g
Vitamine B1 0,13 mg / 100g
Vitamine B2 0,23 mg / 100g
Vitamine B3 1,75 mg / 100g
Vitamine B5 0,27 mg / 100g
Vitamine B6 0,27 mg / 100g
Vitamine B9 95 µg / 100g
Vitamine C 52 mg / 100g
Vitamine E 2,15 mg / 100g
Vitamine K1 542 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 75,5 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,096 g / 100g
Cuivre 0,13 mg / 100g
Fer 1,8 mg / 100g
Iode 0,9 µg / 100g
Magnésium 41 mg / 100g
Manganèse 0,55 mg / 100g
Phosphore 76 mg / 100g
Potassium 368 mg / 100g
Sodium 38,5 mg / 100g
Zinc 0,35 mg / 100g

composition du cresson de fontaine :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 14,9 kcal / 100g
Eau 94,6 g / 100g
Protéines 2,06 g / 100g
Glucides 0,9 g / 100g
Lipides 0,15 g / 100g
Sucres 0,2 g / 100g
Fibres 0,85 g / 100g
Cendres 1,05 g / 100g
AG saturés 0,027 g / 100g
AG monoinsaturés 0,008 g / 100g
AG polyinsaturés 0,035 g / 100g

vitamines

Vitamine A 1910 µg / 100g
Vitamine B1 0,095 mg / 100g
Vitamine B2 0,11 mg / 100g
Vitamine B3 0,4 mg / 100g
Vitamine B5 0,21 mg / 100g
Vitamine B6 0,13 mg / 100g
Vitamine B9 9 µg / 100g
Vitamine C 51,5 mg / 100g
Vitamine E 1 mg / 100g
Vitamine K1 250 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 101 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,13 g / 100g
Cuivre 0,11 mg / 100g
Fer 0,9 mg / 100g
Iode 13,5 µg / 100g
Magnésium 19 mg / 100g
Manganèse 0,37 mg / 100g
Phosphore 64,2 mg / 100g
Potassium 320 mg / 100g
Sodium 50,5 mg / 100g
Zinc 0,16 mg / 100g

conservation du cresson :

air ambiant

A consommer de suite

réfrigérateur

1 à 2 jours dans le bac à légumes.

congélateur

3 mois ( purée ou soupe )

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