Les bienfaits du salsifis
10 bonnes raisons de manger du salsifis :
1. Le salsifis diminue les risques de cancer.
2. Le salsifis favorise le transit intestinal.
3. Le salsifis préserve la santé cardiovasculaire.
4. Le salsifis renforce le système immunitaire.
5. Le salsifis abaisse le taux de cholestérol.
6. Le salsifis contrôle le diabète de type 2.
7. Le salsifis participe au bon développement du foetus.
8. Le salsifis prévient la constipation.
9. Le salsifis favorise le renouvellement cellulaire.
10. Le salsifis augmente la sensation de satiété.
bonne source :
Vitamine B9 - Potassium
index glycémique du salsifis :
L'index glycémique ( IG ) du salsifis est bas : il est égal à 30.
Comment choisir un salsifis ?
Choisissez un salsifis ferme, de taille moyenne, bien coloré et de couleur brun crème. Écartez les salsifis mous, meurtris ou moisis avec des taches.
Quelle quantité de salsifis faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 100 gr de salsifis au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du salsifis :
Octobre - Novembre - Décembre - Janvier - Février - Mars
Meilleur prix au kilo du salsifis en France :
Salsifis : 2,19 € / KG
composition du salsifis noir cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
Energie | 27 kcal / 100g |
Eau | 77 g / 100g |
Protéines | 3,13 g / 100g |
Glucides | 15,3 g / 100g |
Lipides | 0,3 g / 100g |
Fibres | 3,3 g / 100g |
Cendres | 0,9 g / 100g |
AG saturés | < 0,1 g / 100g |
vitamines
Vitamine B1 | 0,15 mg / 100g |
Vitamine B2 | 0,05 mg / 100g |
Vitamine B3 | 0,3 mg / 100g |
Vitamine B5 | 0,23 mg / 100g |
Vitamine B6 | 0,07 mg / 100g |
Vitamine C | 3 mg / 100g |
Vitamine E | 0,8 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
Calcium | 24,1 mg / 100g |
Chlorure de sodium | 0,011 g / 100g |
Cuivre | 0,12 mg / 100g |
Fer | 0,7 mg / 100g |
Iode | 0,2 µg / 100g |
Magnésium | 32,1 mg / 100g |
Phosphore | 94 mg / 100g |
Potassium | 387 mg / 100g |
Sodium | 4,5 mg / 100g |
conservation du salsifis :
air ambiant
1 à 2 jours
réfrigérateur
Frais : 1 à 2 semaines
Cuit : 3 à 5 jours
congélateur
1 an ( blanchi )
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