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les bienfaits du salsifis

Les bienfaits du salsifis

10 bonnes raisons de manger du salsifis :

1. Le salsifis diminue les risques de cancer.
2. Le salsifis favorise le transit intestinal.
3. Le salsifis préserve la santé cardiovasculaire.
4. Le salsifis renforce le système immunitaire.
5. Le salsifis abaisse le taux de cholestérol.
6. Le salsifis contrôle le diabète de type 2.
7. Le salsifis participe au bon développement du foetus.
8. Le salsifis prévient la constipation.
9. Le salsifis favorise le renouvellement cellulaire.
10. Le salsifis augmente la sensation de satiété.

bonne source :

Vitamine B9 - Potassium


index glycémique du salsifis :

L'index glycémique ( IG ) du salsifis est bas : il est égal à 30.

Comment choisir un salsifis ?

Choisissez un salsifis ferme, de taille moyenne, bien coloré et de couleur brun crème. Écartez les salsifis mous, meurtris ou moisis avec des taches.

Quelle quantité de salsifis faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 80 à 100 gr de salsifis au moins 1 à 2 fois par semaine.

Mois de consommation et saison du salsifis :

Octobre - Novembre - Décembre - Janvier - Février - Mars

Meilleur prix au kilo du salsifis en France :

Salsifis : 2,19 € / KG

composition du salsifis noir cru :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 27 kcal / 100g
Eau 77 g / 100g
Protéines 3,13 g / 100g
Glucides 15,3 g / 100g
Lipides 0,3 g / 100g
Fibres 3,3 g / 100g
Cendres 0,9 g / 100g
AG saturés < 0,1 g / 100g

vitamines

Vitamine B1 0,15 mg / 100g
Vitamine B2 0,05 mg / 100g
Vitamine B3 0,3 mg / 100g
Vitamine B5 0,23 mg / 100g
Vitamine B6 0,07 mg / 100g
Vitamine C 3 mg / 100g
Vitamine E 0,8 mg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 24,1 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,011 g / 100g
Cuivre 0,12 mg / 100g
Fer 0,7 mg / 100g
Iode 0,2 µg / 100g
Magnésium 32,1 mg / 100g
Phosphore 94 mg / 100g
Potassium 387 mg / 100g
Sodium 4,5 mg / 100g

conservation du salsifis :

air ambiant

1 à 2 jours

réfrigérateur

Frais : 1 à 2 semaines

Cuit : 3 à 5 jours

congélateur

1 an ( blanchi )

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