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les bienfaits du crosne

Les bienfaits du crosne

10 bonnes raisons de manger du crosne :

1. Le crosne augmente la satiété et contrôle la ligne.
2. Le crosne renforce le système immunitaire et naturel.
3. Le crosne apporte de l'énergie et réduit la fatigue.
4. Le crosne favorise la santé des os et des dents.
5. Le crosne diminue les douleurs musculaires et articulaires.
6. Le crosne améliore la santé cardiovasculaire et cardiaque.
7. Le crosne protège le système nerveux et le cerveau.
8. Le crosne diminue le taux de cholestérol et protège le cœur.
9. Le crosne régule le taux de glycémie et combat le diabète.
10. Le crosne maintient les muscles en bonne santé et la force.

bonne source :

Vitamine B9 - Calcium - Potassium - Phosphore


index glycémique du crosne :

L'index glycémique ( IG ) du crosne est moyen : il est égal à 50.

Comment choisir un crosne ?

Pour sélectionner des crosnes de qualité, privilégiez des racines fermes, blanches et régulières. Évitez les tubercules mous ou desséchés, signe de vieillissement. La peau doit être intacte, sans taches ni gerçures. La taille est généralement petite, et la surface légèrement nervurée est normale. Pour une saveur optimale, choisissez des racines denses et croquantes, et conservez-les au frais pour prolonger leur fraîcheur et leur texture délicate.

Sous quelle forme trouve-t-on le crosne ?

Le crosne se consomme de différentes manières : frais, blanchi, sauté ou en conserve. Chaque préparation met en valeur sa texture croquante et sa saveur légèrement noisette. Découvrez dans le tableau ci-dessous les principales formes du crosne, leurs caractéristiques et conseils d’utilisation.

Les Formes et Usages du Crosne
Forme Caractéristiques Utilisation
Frais Racines blanches, fermes, de petite taille avec surface légèrement nervurée.
  • Idéal pour être cuit à l’eau, poêlé ou intégré à des salades.
Blanchi Racines précuites à l’eau bouillante, conserve croquant et saveur douce.
  • Prêt pour être sauté, gratiné ou incorporé à des plats mijotés.
Sauté Crosnes cuits rapidement à la poêle, légèrement dorés et croquants.
  • Servis en accompagnement ou en garniture de plats raffinés.
En conserve Racines conservées dans de l’eau salée, prêtes à l’emploi, texture légèrement tendre.
  • À utiliser rapidement en salade, poêlées ou plats chauds.
Congelé Racines préalablement blanchies puis surgelées, facile à conserver.
  • Idéal pour sauté, gratin ou cuisson rapide.

Quelles sont les principales variétés de crosne ?

Le crosne se décline en quelques variétés, chacune offrant une texture et une saveur légèrement différentes. Certaines sont plus croquantes, d’autres plus fondantes, et leur taille peut varier. Ce tableau présente les principales variétés de crosne avec des conseils pour les cuisiner et les savourer au mieux.

Les Différentes Variétés de Crosne
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Crosne de Chine Racines blanches, petites et fermes, légèrement nervurées, goût doux et subtil.
  • À poêler, blanchir ou incorporer dans des plats sautés.
Crosne Japonais Racines allongées, tendres mais croquantes, saveur légèrement noisette.
  • Parfait pour gratins, sautés ou en accompagnement de viandes.
Crosne de Savoie Racines plus rondes, chair ferme et goût délicatement sucré.
  • Idéal pour cuisson vapeur, poêlées ou salades tièdes.
Crosne de Provence Racines fines et longues, texture croquante, saveur douce et raffinée.
  • Parfait en plats sautés, accompagnements ou plats mijotés.
Crosne Bio Racines issues de l’agriculture biologique, goût naturel, texture ferme.
  • À déguster nature, poêlé ou en gratin pour préserver la saveur authentique.
Crosne du Nord Racines robustes, légèrement plus sucrées, texture croquante et parfum subtil.
  • Convient aux sautés, plats mijotés ou accompagnements variés.

Quelle quantité de crosne faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer 100 à 150 g de crosnes par jour, ce qui correspond à une portion adaptée pour profiter de leurs fibres et minéraux. Une petite portion permet de bénéficier de leur texture croquante et de leur saveur délicate sans excès calorique. Pour un apport équilibré, il est conseillé d’inclure le crosne dans vos repas 1 à 2 fois par semaine, ce qui contribue à une alimentation variée et saine.

Quels sont les mois de consommation et la saison du crosne ?

Le crosne se récolte généralement de novembre à mars, en fonction du climat et des régions. C’est à cette période que ses racines sont les plus fermes et savoureuses. En dehors de la saison, il est parfois possible de le trouver conservé sous vide ou surgelé, mais sa fraîcheur optimale reste en hiver.

Prix moyen au kilo du crosne en France :

Le prix moyen du Crosne : 12 € / KG en magasin. Ce tarif varie selon la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Les crosnes bio ou de production locale peuvent être légèrement plus chers.

Valeurs nutritives du crosne cuit (pour 100 g)

Le crosne est faible en calories et riche en fibres alimentaires, potassium et minéraux essentiels. Il favorise la digestion et contribue à l’apport en nutriments essentiels. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de crosne.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 50,8 kcal / 100g
Eau 85,7 g / 100g
Protéines 2,13 g / 100g
Glucides 9,1 g / 100g
Lipides < 0,5 g / 100g
Sucres 0,2 g / 100g
Fibres 1,9 g / 100g
Cendres 0,83 g / 100g
AG saturés < 0,01 g / 100g
AG monoinsaturés < 0,01 g / 100g
AG polyinsaturés < 0,01 g / 100g

vitamines

Vitamine A < 5 µg / 100g
Vitamine B1 0,025 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 0,32 mg / 100g
Vitamine B5 0,38 mg / 100g
Vitamine B6 0,068 mg / 100g
Vitamine B9 32,3 µg / 100g
Vitamine D < 0,25 µg / 100g
Vitamine E < 0,08 mg / 100g
Vitamine K1 < 0,8 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 20 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,013 g / 100g
Cuivre 0,21 mg / 100g
Fer 0,37 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 14 mg / 100g
Manganèse 0,09 mg / 100g
Phosphore 58 mg / 100g
Potassium 310 mg / 100g
Sélénium < 20 µg / 100g
Sodium 5 mg / 100g
Zinc 0,24 mg / 100g

Comment bien conserver le crosne ?

Le crosne est un légume racine délicat qu’il convient de conserver avec attention pour préserver sa croquant et ses nutriments. Selon son état (frais, blanchi, cuit ou surgelé), différentes méthodes permettent d’optimiser sa durée de conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour garder vos crosnes frais et savoureux plus longtemps.

Conservation du Crosne
Forme Durée de conservation Conservation Température
Crosne frais, entier 5 à 7 jours Place-les dans un sac perforé ou un récipient ventilé au réfrigérateur pour maintenir leur croquant. Réfrigérateur, 4-6°C
Crosne blanchi 3 à 5 jours Après blanchiment, stocke-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Réfrigérateur, 4-6°C
Crosne cuit 2 à 3 jours Conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur, idéalement recouvert pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Crosne congelé (blanchi ou cuit) 8 à 12 mois Blanchis ou précuits, mets-les dans un sac ou récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver goût et texture. Congélateur, -18°C ou moins
Crosne en conserve Jusqu'à la date de péremption – 3 à 4 jours après ouverture Avant ouverture, conserve à température ambiante. Après ouverture, transfère dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ces indications sont générales ; la durée peut varier selon la variété, la fraîcheur et les conditions de stockage.
Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

Les aliments les plus riches en Potassium

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.

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