Menu
les bienfaits de la courgette

Les bienfaits de la courgette

10 bonnes raisons de manger des courgettes :

1. La courgette aide à réduire le mauvais cholestérol du corps.
2. La courgette contribue à prévenir certains risques de cancer.
3. La courgette lutte contre le vieillissement cellulaire.
4. La courgette soutient la santé de la peau, des yeux et des os.
5. La courgette régule la tension artérielle dans l’organisme.
6. La courgette renforce le système immunitaire et les défenses.
7. La courgette favorise la perte de poids et maintient la ligne.
8. La courgette améliore le transit et soulage la constipation.
9. La courgette aide à éliminer les toxines et purifier les reins.
10. La courgette protège l’organisme et favorise la cicatrisation.

bonne source :

Vitamine A - Potassium


index glycémique de la courgette :

L'index glycémique ( IG ) de la courgette est bas : il est égal à 15.

Tout savoir sur la courgette : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

La courgette, légume doux et peu calorique, est une source de fibres et d'antioxydants. Elle soutient la santé digestive et la gestion du poids. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir une courgette ?

Pour sélectionner une courgette de qualité, privilégiez une peau lisse, brillante et de couleur verte uniforme, sans taches ni meurtrissures. Le fruit doit être ferme au toucher, signe de fraîcheur, et présenter une taille proportionnée selon la variété. Évitez les courgettes trop molles ou flétries, qui sont passées et moins savoureuses. Une courgette trop grande peut avoir des graines dures et une chair moins tendre. Optez pour un légume dense et lourd, garant d’un goût délicat et agréable en cuisine.

Sous quelle forme trouve-t-on la courgette ?

La courgette peut se consommer de multiples façons : crue, cuite, en purée ou même en conserve. Chaque préparation révèle des aspects différents de sa saveur douce et légèrement sucrée. Le tableau ci-dessous résume les différentes formes de la courgette, leurs particularités et les conseils d’usage pour profiter au mieux de ce légume polyvalent.

Les Formes et Usages de la courgette
Forme Caractéristiques Utilisation
Crue Chair ferme, goût légèrement sucré, peau fine et croquante.
  • Idéale en salade, en bâtonnets ou en carpaccio.
Cuite Texture tendre et moelleuse, conserve un goût subtil et agréable.
  • Parfaite pour sautés, gratins, soupes ou ratatouille.
Purée Lisse et homogène, saveur douce et veloutée.
  • Base pour veloutés, sauces ou accompagnement de plats.
Séché Courgette déshydratée, saveur concentrée, texture ferme.
  • À incorporer dans les soupes, mélanges de légumes ou plats mijotés.
En conserve Conservée dans l’eau ou légèrement salée, pratique et rapide à cuisiner.
  • Pour gratins express, sauces ou accompagnements rapides.
Râpée Fines lamelles ou copeaux, texture humide et souple.
  • Idéal pour intégrer dans des cakes, galettes ou légumes farcis.

Quelles sont les principales variétés de courgette ?

La courgette se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses couleurs, formes et textures. Que vous préfériez une courgette douce, légèrement sucrée ou avec une peau rayée, il existe un choix adapté à chaque recette. Ce tableau présente les principales variétés de courgette avec des conseils pour les cuisiner au mieux.

Les Différentes Variétés de Courgette
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Courgette Verte Classique Peau verte foncée, chair tendre, goût doux et légèrement sucré.
  • Idéale pour les sautés, gratins ou soupes.
Courgette Jaune Peau jaune vif, chair douce, texture ferme mais moelleuse.
  • Parfaite pour les plats colorés, rôtis et poêlées.
Courgette Ronde Petite et ronde, peau verte ou jaune, chair sucrée et juteuse.
  • Excellente farcie, grillée ou en soupe veloutée.
Courgette Rayée Peau verte et claire en rayures, chair tendre et parfumée.
  • Idéale en ratatouille, poêlées ou grillades.
Courgette Trompette Forme allongée et fine, peau vert clair, chair délicate et juteuse.
  • Parfaite pour gratins ou sautés rapides.
Courgette Délice Petite courgette sucrée, peau lisse, chair tendre et savoureuse.
  • Idéale à consommer crue en salade ou en apéritif.
Courgette de Nice Longue et fine, peau verte brillante, chair douce et ferme.
  • Excellente pour les plats mijotés, farcis ou grillés.
Courgette Zéphyr Peau vert clair striée, chair juteuse, goût délicat.
  • Idéale en purée, sautés ou cuisson vapeur.
Courgette Spaghetti Peau verte ou jaune pâle, chair filamenteuse qui se détache en « spaghetti » à la cuisson.
  • Parfaite pour remplacer les pâtes ou en gratins.
Courgette Patisson Forme aplatie en étoile, peau blanche ou verte, chair tendre.
  • Excellente farcie, rôtie ou sautée.

Comment Cuire la Courgette à la Perfection ?

Vous voulez obtenir une courgette parfaitement cuite à chaque fois ? Découvrez notre guide détaillé des meilleures méthodes pour la cuire à la perfection ! Que vous choisissiez de la faire sauter, cuire à la vapeur, rôtir ou griller, chaque méthode vous permettra de sublimer sa texture et ses saveurs. Avec des temps de cuisson précis et les bons ustensiles, vous allez maîtriser la cuisson de la courgette comme un chef. Plus d'excuses pour rater votre courgette !

Courgette : La Cuisson Parfaite
Mode de cuisson Temps de cuisson Ustensiles
Sauté 5-7 minutes Poêle, spatule
Cuit à la vapeur 5-7 minutes Panier vapeur, casserole
Rôti 20-25 minutes à 200°C Plaque de cuisson, huile
Grillé 10-12 minutes Gril, pince ou spatule

Quelle quantité de courgette faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer 150 à 250 g de courgette par jour, ce qui correspond à environ une courgette moyenne. Cette portion permet de bénéficier de ses fibres, vitamines et minéraux tout en restant faible en calories. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, intégrez la courgette dans vos repas 2 à 4 fois par semaine, de préférence en variant les modes de cuisson.

Quels sont les mois de consommation et la saison de la courgette ?

La courgette est un légume d’été que l’on trouve principalement de juin à septembre en France. Selon la variété et la région, la récolte peut commencer dès mai et se prolonger jusqu’en octobre. Hors saison, il est possible de trouver des courgettes importées ou cultivées sous serre, mais elles sont souvent moins savoureuses que celles de saison.

Prix moyen au kilo de la courgette en France :

Le prix moyen de la Courgette : 2,40 € / KG en magasin. Ce prix peut varier selon la variété, le mode de culture (bio ou conventionnel), la provenance (locale ou importée) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie). Les courgettes bio ou issues de circuits courts peuvent être légèrement plus chères.

Valeurs nutritives de la courgette (pour 100 g)

La courgette est faible en calories et riche en eau, fibres, vitamine C, vitamine A et potassium. Elle favorise la digestion, l’hydratation et contribue à un apport équilibré en nutriments essentiels. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de courgette.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 16,5 kcal / 100g
Eau 94,7 g / 100g
Protéines 1,23 g / 100g
Glucides 1,8 g / 100g
Lipides 0,26 g / 100g
Sucres 1,79 g / 100g
Fibres 1,05 g / 100g
Cendres 0,59 g / 100g
AG saturés 0,061 g / 100g
AG monoinsaturés 0,013 g / 100g
AG polyinsaturés 0,084 g / 100g

vitamines

Vitamine A 120 µg / 100g
Vitamine B1 0,047 mg / 100g
Vitamine B2 0,12 mg / 100g
Vitamine B3 0,47 mg / 100g
Vitamine B5 0,18 mg / 100g
Vitamine B6 0,19 mg / 100g
Vitamine B9 36 µg / 100g
Vitamine C 17,5 mg / 100g
Vitamine E 0,12 mg / 100g
Vitamine K1 4,3 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 18,7 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,023 g / 100g
Cuivre 0,052 mg / 100g
Fer 0,36 mg / 100g
Iode 1,64 µg / 100g
Magnésium 17,5 mg / 100g
Manganèse 0,18 mg / 100g
Phosphore 44,7 mg / 100g
Potassium 262 mg / 100g
Sélénium 0,58 µg / 100g
Sodium 9 mg / 100g
Zinc 0,31 mg / 100g

Comment bien conserver la courgette ?

La courgette est un légume fragile qui se conserve avec attention pour préserver sa texture et ses nutriments. Selon qu’elle soit entière, coupée ou cuite, plusieurs méthodes permettent d’optimiser sa conservation. Découvrez ci-dessous les meilleures pratiques pour garder vos courgettes fraîches plus longtemps.

Conservation de la courgette
Forme Durée de conservation Conservation Température
Courgette entière, fraîche 4 à 7 jours Place-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavée, pour ralentir le dessèchement. Réfrigérateur, 4-6°C
Courgette entière, pas très ferme 2 à 3 jours Garde-la à température ambiante à l’abri de la lumière pour permettre un léger raffermissement. Température ambiante, 18-22°C
Courgette coupée 1 à 2 jours Place les morceaux dans un récipient hermétique ou enveloppe-les dans un film alimentaire et garde-les au frais. Réfrigérateur, 4-6°C
Courgette cuite ou en purée 2 à 3 jours Stocke dans un récipient fermé au réfrigérateur pour préserver la texture et les nutriments. Réfrigérateur, 4-6°C
Courgette congelée (entière ou en morceaux) 10 à 12 mois Blanchis les courgettes quelques minutes, laisse refroidir, puis congèle dans un sac ou récipient hermétique. Congélateur, -18°C ou moins
Courgette en conserve Jusqu’à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture Avant ouverture, stocke à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Les durées indiquées sont des estimations générales. La conservation peut varier selon la variété, la maturité et les conditions de stockage.
Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

Les aliments les plus riches en vitamine A

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine A.

Cliquez ici

Cookies settings