Menu
les bienfaits du navet

Les bienfaits du navet

10 bonnes raisons de manger du navet :

1. Le navet contribue à réduire les risques cardiaques graves.
2. Le navet favorise la digestion et régule le transit intestinal.
3. Le navet aide à prévenir les infections et accélère la guérison.
4. Le navet réduit le risque de développer certains cancers.
5. Le navet aide à réguler la glycémie et lutter contre le diabète.
6. Le navet prévient la fatigue et limite le risque d'anémie sévère.
7. Le navet renforce le système immunitaire naturellement.
8. Le navet protège l’organisme contre le rhume et l’asthme.
9. Le navet maintient la solidité des os et la santé des dents.
10. Le navet facilite le contrôle du poids et la perte efficace.

bonne source :

Vitamine C - Potassium


index glycémique du navet :

L'index glycémique ( IG ) du navet cru est bas : il est égal à 30. L'index glycémique ( IG ) du navet cuit est élevé : il est égal à 85.

Tout savoir sur le navet : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le navet, légume racine subtile au goût légèrement piquant, apporte vitamines, fibres et minéraux essentiels. Apprenez à connaître ses différentes variétés, ses bienfaits pour la santé, et découvrez comment bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement dans vos plats quotidiens.

Comment choisir un bon navet ?

Pour choisir un navet de qualité, optez pour une racine ferme, sans fissures ni taches brunes. La peau doit être lisse et légèrement teintée selon la variété (blanche, violette ou jaune). Évitez les navets mous ou qui laissent échapper un liquide. Une odeur douce, légèrement terreuse, est signe de fraîcheur. Si les fanes sont encore présentes, elles doivent être vertes et vigoureuses.

Quelles sont les principales variétés de navet ?

Le navet se décline en plusieurs variétés, aux couleurs, saveurs et textures bien différentes. Certaines sont douces et tendres, d’autres plus corsées ou croquantes. Utilisé dans des plats rustiques ou raffinés, chaque type de navet a ses particularités. Le tableau suivant présente les variétés les plus courantes et quelques conseils pour les cuisiner au mieux.

Les Différentes Variétés de Navet
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Navet Blanc Globe Forme ronde, peau blanche, chair tendre au goût doux et léger.
  • Parfait pour les soupes, pot-au-feu ou purées légères.
Navet Boule d’Or Chair jaune dorée, saveur sucrée et subtilement noisettée.
  • Idéal rôti au four ou en purée fine.
Navet de Nancy Petit format, peau blanche et violette, chair douce et juteuse.
  • Excellent en cuisson vapeur ou sauté au beurre.
Navet Jaune du Limbourg Chair jaune intense, goût marqué, texture dense.
  • Convient aux plats mijotés ou aux gratins rustiques.
Navet Milan à collet violet Racine aplatie, peau blanche et collet violet, goût légèrement poivré.
  • À consommer en tranches sautées, soupes ou carpaccios crus.
Navet Tokyo Cross Variété japonaise, très tendre, saveur douce et texture fine.
  • Délicieux cru, râpé ou légèrement poêlé.
Navet Petrowski Chair jaune pâle, peau lisse, goût délicatement sucré.
  • À rôtir entier ou incorporer dans des purées de légumes anciens.
Navet Noir d’Hiver Peau noire, chair blanche ferme, goût plus prononcé et rustique.
  • Adapté aux plats longuement mijotés ou en gratin relevé.
Navet Marthe Racine bien ronde, peau blanche, saveur douce et équilibrée.
  • Excellent en soupe, poêlé ou accompagné d’herbes fraîches.
Navet Snowball Petite racine blanche, chair croquante, goût léger et sucré.
  • Idéal en crudités, salade ou comme garniture légère.

Où acheter des navets ?

Pour acheter des navets frais et savoureux, privilégiez les marchés de producteurs locaux, les magasins bio ou les rayons de fruits et légumes des grandes surfaces. Les circuits courts, comme les paniers de légumes ou les coopératives agricoles, sont également un excellent moyen de trouver des navets de qualité. En saison, vous pouvez aussi les acheter directement auprès des maraîchers ou lors des ventes à la ferme. Vérifiez que les navets soient fermes et sans tâches pour garantir leur fraîcheur et leur goût délicat.

Sous quelle forme trouve-t-on le navet ?

Le navet peut se déguster sous plusieurs formes : cru, cuit, en purée, mariné ou même fermenté. Chaque mode révèle une texture et un goût différents, plus doux ou plus relevés selon la préparation. Le tableau ci-dessous présente les formes principales du navet, leurs caractéristiques et des idées d’utilisation.

Les Formes et Usages du navet
Forme Caractéristiques Utilisation
Cru en tranches ou râpé Chair ferme, goût légèrement poivré, texture croquante.
  • Parfait en salade, carpaccio ou en crudités assaisonnées.
Cuit à l’eau ou vapeur Chair fondante, goût adouci, texture moelleuse.
  • Accompagnement pour viandes, légumes, ou plats mijotés.
Rôti au four Extérieur doré, intérieur tendre, goût caramélisé.
  • Parfait pour gratins, rôtis ou légumes mélangés au four.
Purée ou velouté Texture lisse, goût doux, parfum subtil rehaussé d’épices ou de beurre.
  • Idéal comme base de soupe, écrasé pour accompagner ou soupe de légumes.
Mariné ou pickles Saveur acidulée, texture croquante, arôme relevé.
  • Accompagne les viandes grillées, sandwichs ou plats frais.
Fermenté (choucroute de navet) Texture légèrement croquante, goût fermenté et acidulé.
  • À servir comme condiment ou garniture, dans des plats revisit és.

Comment cuire le navet à la perfection ?

Le navet est un légume polyvalent qui peut se cuire de nombreuses façons. Vous pouvez le faire rôtir, bouillir, cuire à la vapeur, sauter à la poêle ou le préparer en gratin. Chaque méthode met en valeur sa douceur et sa texture croquante ou fondante selon vos préférences. Découvrez les temps de cuisson et astuces pour obtenir des navets parfaitement cuits.

Navet : Modes de Cuisson
Mode de cuisson Description Temps de cuisson Astuce
Cuisson à la vapeur Cuire les navets coupés en morceaux dans un panier vapeur pour conserver leur saveur et nutriments. 10-15 min Vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau ; la cuisson vapeur préserve leur couleur et leur croquant.
Bouilli Plonger les navets épluchés et coupés dans l'eau bouillante salée. 15-20 min Ajouter un peu de beurre ou d'huile d'olive après cuisson pour plus de goût.
Rôti au four Couper les navets en cubes, les arroser d'huile et d'herbes puis les rôtir au four. 25-30 min à 200°C Remuer à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme et une belle caramélisation.
Sauté à la poêle Faire revenir des navets tranchés dans une poêle avec un peu d'huile et des aromates. 8-12 min Commencez à feu vif pour dorer, puis baissez le feu pour cuire doucement et garder le croquant.
Gratin de navets Alterner des tranches de navet avec de la crème et du fromage, puis cuire au four. 30-35 min à 180°C Parsemer de fromage râpé en fin de cuisson pour un gratin doré et savoureux.
Purée de navets Cuire les navets à l'eau ou à la vapeur puis les écraser avec du beurre et du lait ou crème. 15-20 min Ajouter un peu de noix de muscade ou de ciboulette pour relever la saveur.
Navets glacés Faire cuire les navets dans un mélange de beurre, sucre et bouillon jusqu'à ce qu'ils soient brillants et tendres. 15-20 min Remuer doucement pour obtenir une belle glace brillante sans écraser les navets.
Pickles de navets Trancher finement les navets et les faire mariner dans du vinaigre, sucre et sel. Marinade de 24h minimum Idéal pour ajouter une touche acidulée et croquante aux plats.

Quelle quantité de navet faut-il consommer ?

Il est suggéré de consommer environ 150 à 200 g de navet par portion, ce qui correspond à un légume racine de taille moyenne. En l’intégrant 1 à 2 fois par semaine dans les repas, vous profitez de ses fibres, de ses minéraux et de sa faible teneur en calories, tout en diversifiant les légumes de votre alimentation.

Quels sont les mois de consommation et la saison du navet ?

Le navet pousse toute l’année selon les régions, mais sa saison optimale s’étend de septembre à mai en France. Les navets primeurs apparaissent au printemps, tandis que ceux d’hiver se récoltent à l’automne et se conservent mieux en cave. En été, on en trouve moins frais, souvent importé ou cultivé sous serre.

Prix moyen au kilo du navet en France :

Le prix moyen du Navet : 1,80 € / KG selon la variété, la saison, la provenance (locale ou importée) et le mode de culture (conventionnel ou biologique). En hiver, les prix peuvent légèrement augmenter, surtout pour les variétés spéciales ou bio.

Valeurs nutritives du navet (pour 100 g)

Le navet est peu calorique mais riche en fibres, vitamine C, potassium et calcium. Il contient aussi des composés soufrés bénéfiques pour la digestion. Sa teneur en glucides est modérée, ce qui en fait un bon légume pour équilibrer les repas.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 25 kcal / 100g
Eau 91,9 g / 100g
Protéines 0,76 g / 100g
Glucides 4,7 g / 100g
Lipides 0,1 g / 100g
Sucres 3,8 g / 100g
Fibres 1,9 g / 100g
Cendres 0,65 g / 100g
AG saturés 0,011 g / 100g
AG monoinsaturés 0,006 g / 100g
AG polyinsaturés 0,053 g / 100g

vitamines

Vitamine B1 0,04 mg / 100g
Vitamine B2 0,038 mg / 100g
Vitamine B3 0,7 mg / 100g
Vitamine B5 0,2 mg / 100g
Vitamine B6 0,085 mg / 100g
Vitamine B9 17,5 µg / 100g
Vitamine C 18,5 mg / 100g
Vitamine E 0,03 mg / 100g
Vitamine K1 0,1 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 45,9 mg / 100g
Chlorure 89 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,048 g / 100g
Cuivre 0,059 mg / 100g
Fer 0,76 mg / 100g
Iode 0,8 µg / 100g
Magnésium 21,9 mg / 100g
Manganèse 0,4 mg / 100g
Phosphore 76,5 mg / 100g
Potassium 357 mg / 100g
Sélénium 0,6 µg / 100g
Sodium 19 mg / 100g
Zinc 0,4 mg / 100g

Comment bien conserver le navet ?

Le navet est un légume racine qui, bien conservé, peut garder sa fraîcheur plusieurs jours. Selon sa forme (crue, cuite, en purée ou en conserve), les techniques de conservation varient. Pour éviter qu’il ne ramollisse ou ne perde en goût, suivez les méthodes ci-dessous adaptées à chaque type de préparation du navet.

Conservation du navet
Forme Durée de conservation Conservation Température
Navet entier, cru avec fanes 3 à 5 jours Retire les fanes pour éviter qu'elles ne pompent l'humidité. Conserve les racines dans un sac en tissu au frais. Réfrigérateur, 4-6°C
Navet cru sans fanes 1 à 2 semaines Place-le dans le bac à légumes dans un sac en papier ou perforé pour éviter la condensation. Réfrigérateur, 4-6°C
Navet nouveau (primeur) 2 à 4 jours À consommer rapidement. Garde-les dans un torchon humide ou une boîte hermétique perforée. Réfrigérateur, 4-6°C
Navet cuit 3 à 4 jours À conserver dans une boîte hermétique pour limiter les odeurs et préserver la texture. Réfrigérateur, 4-6°C
Navet en purée 2 à 3 jours Met la purée dans un récipient fermé, idéalement avec un film alimentaire au contact pour éviter le dessèchement. Réfrigérateur, 4-6°C
Navet congelé (cru ou blanchi) 10 à 12 mois Découpe-le en cubes, blanchis-le quelques minutes, puis congèle dans des sacs hermétiques. Congélateur, -18°C ou moins
Navet en conserve ou bocal Jusqu’à 1 an (non ouvert) – 3 à 4 jours après ouverture Stocke dans un placard sec et à l’abri de la chaleur. Une fois ouvert, place au réfrigérateur dans un récipient propre. Ambiante avant ouverture / Réfrigérateur après ouverture
Navet lactofermenté 3 à 6 mois Conserve dans un bocal hermétique immergé dans sa saumure, au frais à l’abri de la lumière. Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Les durées de conservation peuvent varier selon la fraîcheur initiale, les conditions d’hygiène et la variété du navet utilisé.
Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

Les aliments les plus riches en Potassium

Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de Potassium.

Cliquez ici

Cookies settings