Menu
les bienfaits du céleri

Les bienfaits du céleri

10 bonnes raisons de manger du céleri :

1. Le céleri renforce fortement le système immunitaire humain.
2. Le céleri protège efficacement l'organisme contre le cancer.
3. Le céleri aide à réduire le mauvais cholestérol sanguin LDL.
4. Le céleri contribue à diminuer la pression artérielle facilement.
5. Le céleri combat la douleur et réduit l’inflammation.
6. Le céleri favorise la santé des yeux, des dents et des os.
7. Le céleri améliore la digestion et régule le transit intestinal.
8. Le céleri aide le corps à favoriser l'élimination des toxines.
9. Le céleri calme les nerfs et améliore la qualité du sommeil.
10. Le céleri aide le corps à maintenir la ligne et la vitalité.

bonne source :

Vitamine B9 - Vitamine K - Potassium


index glycémique du céleri :

L'index glycémique ( IG ) du céleri branche est bas : il est égal à 15. L'index glycémique ( IG ) du céleri rave cru est bas : il est égal à 35. L'index glycémique ( IG ) du céleri rave cuit est élevé : il est égal à 85.

Tout savoir sur le céleri : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le céleri, légume à la fois croquant et rafraîchissant, est une excellente source de vitamines, minéraux et antioxydants. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer facilement à votre alimentation.

Comment choisir un céleri ?

Pour sélectionner un céleri de qualité, privilégiez des tiges fermes, d’un vert éclatant et homogène. Les feuilles doivent être fraîches et non flétries. La base du céleri doit être compacte et exempte de taches brunes. En pressant légèrement les tiges, elles doivent rester rigides et croquantes. Évitez les céleris mous, tachés ou trop séchés, signes de vieillissement. Un céleri trop petit ou trop clair peut manquer de saveur. Choisissez un légume dense, lourd et intact pour obtenir une texture et un goût optimaux.

Quelles sont les principales variétés de céleri ?

Le céleri se décline en plusieurs variétés, chacune ayant ses propres textures, arômes et utilisations culinaires. Que vous préfériez un céleri croquant, doux ou aromatique, il existe une variété adaptée à chaque recette. Ce tableau présente les principales variétés de céleri avec des conseils pour les préparer et les savourer.

Les Différentes Variétés de Céleri
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
Céleri Branche Tiges longues et croquantes, feuilles vertes aromatiques, goût frais et légèrement amer.
  • À consommer cru en salade ou cuit dans les soupes et ragoûts.
Céleri Rave Bulbe arrondi et dense, chair blanche et ferme, saveur douce et terreuse.
  • Parfait en purée, gratin ou rôti au four.
Céleri Vivace Tiges robustes, feuilles aromatiques persistantes, saveur prononcée.
  • Idéal pour aromatiser bouillons, sauces et plats mijotés.
Céleri Vert Frisé Tiges fines, feuilles frisées, goût doux et frais.
  • À consommer cru en salade ou en garniture décorative.
Céleri Blanc Tiges blanchies, croquantes, saveur plus délicate que le céleri vert classique.
  • Idéal pour les plats mijotés, gratins ou purées.
Céleri Jaune Tiges légèrement jaunes, texture ferme et goût doux et sucré.
  • Parfait pour les salades, soupes ou jus de légumes.
Céleri Violet Tiges et bulbe violets, chair croquante et saveur aromatique prononcée.
  • Excellente option pour les plats cuits ou les purées colorées.
Céleri Mini Petites tiges fines, feuilles délicates, goût doux et léger.
  • Idéal pour les salades, garnitures ou snacks crus.

Où acheter du céleri ?

Pour acheter du céleri frais et de qualité, privilégiez les marchés locaux, les épiceries bio ou les grandes surfaces proposant des légumes frais. Il est également possible de commander du céleri en ligne, qu'il s'agisse de céleri-branche, de céleri-rave ou de céleri à couper, et de le recevoir directement à domicile. Assurez-vous de vérifier l'aspect des tiges, des feuilles ou de la racine pour garantir fraîcheur et qualité.

Sous quelle forme trouve-t-on le céleri ?

Le céleri peut se consommer sous plusieurs formes : cru, cuit, en jus ou en conserve. Chaque forme offre une expérience gustative différente et permet d’intégrer ce légume dans diverses recettes. Le tableau ci-dessous présente les différentes formes du céleri, leurs caractéristiques et des conseils pour leur usage et conservation.

Les Formes et Usages du céleri
Forme Caractéristiques Utilisation
Cru Tiges croquantes, feuilles vertes fraîches, goût légèrement piquant et aromatique.
  • Se mange nature, en salade ou en bâtonnets avec une sauce dip.
Cuit Tiges tendres, conserve une saveur douce et légèrement sucrée après cuisson.
  • Parfait dans les soupes, ragoûts et gratins.
Jus Liquide extrait des tiges et feuilles, riche en fibres et nutriments.
  • Idéal pour les boissons detox ou smoothies verts.
Conserve Tiges précuites et stockées dans l’eau ou un léger saumure, prêtes à l’emploi.
  • Pour les salades rapides ou accompagnement dans les plats cuisinés.
Surgelé Tiges et feuilles blanchies puis congelées, conservation prolongée et usage flexible.
  • Pratique pour soupes, sauces et plats mijotés hors saison.

Comment cuire le céleri à la perfection ?

Le céleri, qu’il s’agisse de céleri-branche ou de céleri-rave, se prête à plusieurs modes de cuisson. Vous pouvez le cuire à la vapeur, le rôtir au four, le poêler, le braiser ou le blanchir. Chaque technique met en valeur sa texture croquante ou fondante ainsi que sa saveur légèrement sucrée. Découvrez les temps de cuisson appropriés et les astuces pour un céleri parfaitement préparé.

Céleri : Modes de Cuisson
Mode de cuisson Description Temps de cuisson Astuce
Cuisson à la vapeur Cuire le céleri-branche ou le céleri-rave coupé dans un panier vapeur pour préserver sa texture et ses nutriments. 8-12 min pour les tiges, 15-20 min pour le céleri-rave Ajouter un peu de sel ou de citron dans l'eau pour relever la saveur.
Rôti au four Couper le céleri en morceaux, assaisonner d’huile et d’épices, puis rôtir au four pour caraméliser légèrement. 25-30 min à 200°C Mélanger avec des légumes racines pour un plat savoureux et coloré.
Poêlé Faire revenir des tiges ou cubes de céleri dans un peu d'huile ou de beurre pour un céleri légèrement croquant. 5-8 min Ajouter des herbes aromatiques pour relever le goût.
Braisé Cuire le céleri à feu doux dans un bouillon ou une sauce pour obtenir une texture fondante et parfumée. 20-25 min Idéal pour accompagner viandes et poissons.
Blanchi Plonger les tiges ou cubes de céleri dans l’eau bouillante quelques minutes, puis les plonger dans l’eau glacée. 3-5 min Conserve la couleur et le croquant, parfait pour les salades ou préparations à l’avance.
Purée Cuire le céleri-rave à la vapeur ou à l’eau, puis le mixer avec un peu de crème ou de beurre. 15-20 min Ajouter de la noix de muscade pour une saveur plus délicate.
Grillé Trancher le céleri en fines lamelles et le passer au grill pour un goût fumé et légèrement sucré. 5-7 min Badigeonner d’huile d’olive pour éviter qu’il ne sèche.

Quelle quantité de céleri faut-il consommer ?

Il est recommandé de consommer 100 à 150 g de céleri par jour, une portion idéale pour bénéficier de ses fibres, vitamines et minéraux. Une portion correspond à quelques tiges ou une petite tranche de céleri-rave. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est conseillé d’inclure le céleri dans vos repas 2 à 4 fois par semaine, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée.

Quels sont les mois de consommation et la saison du céleri ?

Le céleri est disponible principalement de septembre à avril selon les variétés et les zones de culture. Le céleri-rave est souvent récolté à l’automne et en hiver, tandis que le céleri branche peut être trouvé presque toute l’année sous certaines conditions. Hors saison, le céleri est parfois vendu en provenance d’autres régions ou sous forme surgelée, conservant ses qualités nutritionnelles.

Prix moyen au kilo du céleri en France :

Le prix moyen du Céleri : 3,20 € / KG en magasin. Ce tarif varie selon la variété, la provenance (locale ou importée), la qualité (bio ou conventionnelle) et le type de point de vente (marché, supermarché, épicerie fine). Le céleri bio ou issu de circuits courts est souvent légèrement plus cher.

Valeurs nutritives du céleri (pour 100 g)

Le céleri est riche en fibres alimentaires, vitamine K, vitamine C, potassium et composés antioxydants. Il est faible en calories, contribue à l’hydratation et favorise la digestion. Retrouvez ci-dessous les principales valeurs nutritionnelles pour 100 g de céleri.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 21,5 kcal / 100g
Eau 94,2 g / 100g
Protéines 0,66 g / 100g
Glucides 3,6 g / 100g
Lipides 0,19 g / 100g
Sucres 1,27 g / 100g
Fibres 1,6 g / 100g
Cendres 0,93 g / 100g
AG saturés 0,04 g / 100g
AG monoinsaturés 0,03 g / 100g
AG polyinsaturés 0,074 g / 100g

vitamines

Vitamine A 270 µg / 100g
Vitamine B1 0,028 mg / 100g
Vitamine B2 0,066 mg / 100g
Vitamine B3 0,39 mg / 100g
Vitamine B5 0,32 mg / 100g
Vitamine B6 0,082 mg / 100g
Vitamine B9 32 µg / 100g
Vitamine C 6,05 mg / 100g
Vitamine E 0,24 mg / 100g
Vitamine K1 29,3 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 48,4 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,2 g / 100g
Cuivre 0,073 mg / 100g
Fer 0,3 mg / 100g
Iode 1,1 µg / 100g
Magnésium 9,5 mg / 100g
Manganèse 0,1 mg / 100g
Phosphore 27,1 mg / 100g
Potassium 289 mg / 100g
Sélénium 0,046 µg / 100g
Sodium 71 mg / 100g
Zinc 0,12 mg / 100g

Comment bien conserver le céleri ?

Le céleri est un légume qui nécessite une conservation adaptée pour garder sa texture croquante et ses qualités nutritionnelles. Selon qu'il soit entier, coupé ou transformé, différentes méthodes permettent d’optimiser sa durée de vie. Découvrez ci-dessous les meilleures astuces pour conserver le céleri frais et savoureux plus longtemps.

Conservation du céleri
Forme Durée de conservation Conservation Température
Céleri entier, branche ou rave 1 à 2 semaines Garde le céleri dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide pour maintenir l’humidité et éviter le dessèchement. Réfrigérateur, 4-6°C
Céleri coupé ou tranché 3 à 5 jours Place les morceaux dans un récipient hermétique ou un sac refermable, éventuellement recouverts d’un film alimentaire pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Céleri en jus 1 à 2 jours Conserve le jus dans une bouteille ou un récipient fermé au réfrigérateur. Consommer rapidement pour profiter de toutes les vitamines. Réfrigérateur, 4-6°C
Céleri en purée ou soupe 2 à 3 jours Place la purée ou la soupe dans un récipient hermétique et garde au frais. Réchauffe juste avant consommation. Réfrigérateur, 4-6°C
Céleri surgelé (en morceaux ou purée) 8 à 12 mois Blanchis les tiges ou la purée, place-les dans un sac ou un récipient hermétique et congèle rapidement pour préserver la texture et le goût. Congélateur, -18°C ou moins
Céleri en conserve Jusqu'à la date de péremption – 2 à 3 jours après ouverture Stocke les conserves dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transfère le contenu dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Température ambiante, 15-20°C / Réfrigérateur, 4-6°C
Remarque :

Ce tableau fournit des indications générales ; la conservation peut varier selon la variété et les conditions spécifiques du céleri.
Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

Les meilleurs aliments pour le cerveau

Voiçi la liste complète des meilleurs aliments pour garder le cerveau en bonne santé.

Cliquez ici

Cookies settings