Les bienfaits du foie de veau
10 bonnes raisons de manger du foie de veau :
1. Le foie de veau lutte contre l'anémie.
2. Le foie de veau ralentit le vieillissement du cerveau.
3. Le foie de veau réveille la libido.
4. Le foie de veau combat la fatigue.
5. Le foie de veau maintient la ligne.
6. Le foie de veau booste les performances sportives.
7. Le foie de veau stimule la mémoire.
8. Le foie de veau renforce les os.
9. Le foie de veau diminue le stress.
10. Le foie de veau favorise la santé des cheveux.
bonne source :
Vitamine A - Vitamine B2 - Vitamine B5 - Vitamine B9 - Vitamine B12 - Vitamine D - Cuivre - Fer - Phosphore - Zinc
index glycémique du foie de veau :
L'index glycémique ( IG ) du foie de veau est bas : il est égal à 0.
Comment choisir du foie de veau ?
Choisissez un foie de veau brillant, bien lisse, clair et ferme avec un grain fin, sans aucune mauvaise odeur. La couleur du foie de veau peut légèrement varier du brun rosé au brun rougeâtre selon le veau et son âge.
Quelle quantité de foie de veau faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 100 g de foie de veau 1 à 2 fois par mois maximum.
Précautions à prendre :
Le foie de veau est riche en vitamine A, en cholestérol, en graisses saturées et en acide urique. Il est donc déconseillé de manger du foie de veau chez les femmes enceintes ou allaitantes et en cas de cholestérol ou de crise de goutte.
Mois de consommation et saison du foie de veau :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Prix moyen au kilo du foie de veau en France :
Foie de veau : 24,90 € / KG
composition du foie de veau cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 120 kcal / 100g |
| Eau | 71,6 g / 100g |
| Protéines | 15,5 g / 100g |
| Glucides | 5,64 g / 100g |
| Lipides | 3,4 g / 100g |
| Cendres | 2,32 g / 100g |
| AG saturés | 1,31 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,69 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,19 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 13800 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,67 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 17,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 3,13 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,5 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 1180 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 46,5 µg / 100g |
| Vitamine C | 9,75 / 100g |
| Vitamine D | 0,62 µg / 100g |
| Vitamine E | 0,79 mg / 100g |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 4,9 mg / 100g |
| Chlorure | 121 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,16 g / 100g |
| Cuivre | 22 mg / 100g |
| Fer | 4,6 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 18 mg / 100g |
| Manganèse | 0,13 mg / 100g |
| Phosphore | 280 mg / 100g |
| Potassium | 320 mg / 100g |
| Sélénium | 40 µg / 100g |
| Sodium | 62,7 mg / 100g |
| Zinc | 5,3 mg / 100g |
conservation du foie de veau :
réfrigérateur
1 à 2 jours
congélateur
5 à 6 mois
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