Les bienfaits des coques
10 bonnes raisons de manger des coques :
1. Les coques protègent le coeur et les vaisseaux.
2. Les coques réduisent le taux de mauvais cholestérol.
3. Les coques favorisent la santé du cerveau.
4. Les coques renforcent le système immunitaire.
5. Les coques évitent la fatigue et diminuent le stress.
6. Les coques améliorent les performances intellectuelles.
7. Les coques soulagent les douleurs articulaires et musculaires.
8. Les coques préviennent et luttent contre l’anémie.
9. Les coques préservent la santé des os et des dents.
10. Les coques boostent le moral et évitent la dépression.
bonne source :
Vitamine B9 - Vitamine B12 - Phosphore - Sodium - Fer - Zinc
index glycémique des coques :
L'index glycémique ( IG ) des coques est bas : il est égal à 0.
Comment choisir des coques ?
Choisissez des coques fraîches et bien vivantes, avec des coquilles blanches légèrement striées de brun ou de noir, bien fermées et intactes, à la chair charnue et ferme, avec une noix blanche et un corail orange, sentant une bonne odeur marine. Petite astuce : si une coque est entrouverte, tapez un petit coup sur la coquille, si elle se referme de suite, c'est qu'elle est bien vivante.
Ou acheter des coques ?
Vous pouvez acheter des coques fraîches chez un poissonnier ou en magasin au rayon poissonnerie.
Quelle quantité de coques faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 250 grammes de coques en coquille 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison des coques :
Janvier - Février - Mars - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo des coques en France :
Coques : 4,99 € / KG
composition des clams crus, des praires ou palourdes crues :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 80,5 kcal / 100g |
| Eau | 81,1 g / 100g |
| Protéines | 11,5 g / 100g |
| Glucides | 2,66 g / 100g |
| Lipides | 2,65 g / 100g |
| Cendres | 2,1 g / 100g |
| AG saturés | 0,21 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,17 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,46 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 53 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,048 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,13 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,08 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,35 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 10,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 11,3 µg / 100g |
| Vitamine C | 13 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,68 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 0,2 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 46 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,82 g / 100g |
| Cuivre | 0,053 mg / 100g |
| Fer | 7,81 mg / 100g |
| Iode | 80 µg / 100g |
| Magnésium | 19 mg / 100g |
| Manganèse | 0,085 mg / 100g |
| Phosphore | 168 mg / 100g |
| Potassium | 180 mg / 100g |
| Sodium | 329 mg / 100g |
| Zinc | 0,96 mg / 100g |
conservation des coques :
Les coques vivantes se conservent recouvertes d'un chiffon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 48 heures maximum et cuites pas plus de 24 heures.
Liste des autres mollusques :
Les aliments les plus riches en zinc
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de zinc.