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L'abricot sec

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L'abricot sec

Découvrez tous les bienfaits des abricots secs, leurs valeurs nutritionnelles, conseils pour les consommer et les acheter au meilleur prix, ainsi que les méthodes pour bien les conserver et profiter pleinement de leur saveur.

Découvrir les conseils

10 Bonnes raisons de manger des abricots secs :

  1. Le séchage retire une grande partie de l’eau et concentre les constituants par rapport au même poids de fruit frais.

  2. L’abricot sec apporte des fibres ; la portion servie reste plus petite que celle d’un fruit frais.

  3. Il contient du potassium, un minéral qui intervient dans le fonctionnement nerveux et musculaire.

  4. Sa vitamine E participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

  5. La vitamine B6 présente participe au métabolisme des protéines et au fonctionnement du système nerveux.

  6. Il apporte des glucides dans un format compact, utile pour composer une collation lors d’une longue sortie.

  7. Son goût sucré peut parfumer un yaourt, un porridge ou un plat mijoté. Comparez les produits avec ou sans sucre ajouté.

  8. Il se transporte sans nécessiter le même stockage au froid qu’un laitage, en suivant les consignes de l’emballage.

  9. Le trempage ou la cuisson permettent de l’assouplir pour une recette ; ils ne le transforment pas en fruit frais.

  10. Les ingrédients peuvent inclure des sulfites. Lire l’étiquette permet de choisir un produit adapté à vos contraintes.

Bonne source :

Fibres - Vitamine E - Vitamine B6 - Potassium - Cuivre
Pour 100 g d’abricot, dénoyauté, sec.

Index glycémique de l’abricot sec :

L'index glycémique ( IG ) de l’abricot sec est bas : il est égal à 30.

Dans cette page

Tout savoir sur l’abricot sec : variétés, valeurs nutritionnelles, conservation et bienfaits

L’abricot sec est un fruit déshydraté, apprécié pour son goût sucré et sa texture moelleuse. Il apporte des fibres, du potassium et de la vitamine E. Découvrez comment comparer les produits, lire les ingrédients et les utiliser dans des recettes sucrées ou salées.

Comment bien choisir ses abricots secs ?

Pour bien choisir des abricots secs, privilégiez les fruits bio, vendus en vrac ou dans des contenants transparents pour juger de leur qualité. Ils doivent être moelleux, uniformes en couleur, sans moisissures ni parties abîmées, avec une teinte allant de l’or foncé à l’orange. Vérifiez que les paquets sont bien scellés et contrôlez l’origine ainsi que la date limite de consommation. Évitez les abricots trop secs ou décolorés, signes d’un stockage inadapté. Les produits non sulfureux ou issus de filières contrôlées sont préférables pour limiter les traitements chimiques et profiter pleinement de leur goût et de leurs bienfaits.

Quelles sont les principales variétés d’abricots secs et leurs caractéristiques ?

Les abricots secs se déclinent en plusieurs variétés selon leur origine et leur traitement. Chaque variété possède un goût, une texture et une couleur uniques, adaptés à différents usages culinaires. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés d’abricots secs, avec leurs caractéristiques et leurs utilisations en cuisine.

Variétés d’Abricots Secs
Variété Caractéristiques Utilisation
Abricot sec d’Agen Fermes et moelleux, couleur orangée intense, goût sucré équilibré Snacks, pâtisseries, compotes, plats sucrés-salés
Abricot sec turc (Malatya) Très moelleux, couleur cuivrée, saveur fruitée prononcée Desserts, muesli, confiseries, cuisine du Moyen-Orient
Abricot sec californien Doux et moelleux, légèrement acidulé, couleur orange clair Collations, tartes, salades, recettes vegan
Abricot sec biologique Sans sulfites, goût naturel intense, texture souple Snacks sains, desserts, granola, cuisine bio
Abricot sec fumé Saveur légèrement fumée, chair tendre et parfumée Plats salés-sucrés, fromage, cuisine gastronomique

Où acheter des abricots secs ?

Pour acheter des abricots secs de qualité, vous pouvez vous rendre dans des magasins bio, des épiceries fines, sur les marchés locaux ou dans les grandes surfaces proposant des fruits secs. Il est également possible de commander en ligne, en choisissant des produits issus de cultures contrôlées ou biologiques. Vérifiez toujours l’origine, la couleur et la texture pour vous assurer de leur qualité et de leur fraîcheur.

Quelles sont les différentes formes des abricots secs ?

Les abricots secs se présentent sous plusieurs formes, chacune adaptée à différents usages culinaires : entiers, coupés en morceaux, moelleux, dénoyautés ou confits. Selon leur présentation, ils peuvent être consommés directement en collation, intégrés dans des recettes sucrées ou salées, ou utilisés comme garniture pour les desserts et plats cuisinés.

Formes et Utilisations des Abricots Secs
Forme Description Utilisation
Abricot sec entier Abricot séché en entier, souvent moelleux et sucré, parfois légèrement acidulé selon la variété. Collation directe, desserts, muesli, compotes ou plats sucrés-salés.
Abricot sec dénoyauté Abricot sec dont le noyau a été retiré pour plus de praticité et sécurité. Idéal pour la cuisson, pâtisserie, confiserie ou intégration dans des recettes sans risque de noyau.
Abricot sec coupé en morceaux Abricots secs hachés ou tranchés, parfaits pour une utilisation rapide en cuisine. Salades, cakes, granola, plats sucrés-salés et pâtisseries.
Abricot sec moelleux Abricot séché avec un taux d’humidité plus élevé, offrant une texture souple et agréable à manger. Collation, tartes, desserts, garniture de céréales ou de yaourts.
Abricot sec confit Abricot sec traité au sucre pour une conservation longue et une saveur sucrée intense. Pâtisserie, chocolaterie, desserts élaborés ou apéritifs gourmands.
Abricot sec biologique Abricot sec issu de l’agriculture biologique, sans additifs ni sulfites. Collations saines, recettes bio, desserts et muesli.

Comment consommer les abricots secs à la perfection ?

Les abricots secs peuvent être dégustés seuls, intégrés dans des recettes sucrées ou salées, ou utilisés pour enrichir vos plats et collations. Ils se prêtent aux desserts, pâtisseries, mueslis, salades, plats de viande ou encore aux apéritifs. Découvrez les différentes méthodes pour profiter pleinement de leur goût et de leurs nutriments.

Abricots secs : Modes de Consommation
Mode Description Quantité Astuce
À croquer Consommation directe comme snack ou en collation. 2-4 abricots Parfait pour un encas rapide et énergétique.
Dans les desserts Incorporé dans tartes, muffins, gâteaux ou clafoutis. 50-100 g selon la recette Réhydrater légèrement les abricots pour une texture plus moelleuse.
Dans les plats salés Ajouté aux tajines, couscous, riz ou plats de viande. 30-50 g par portion Couper en morceaux pour une cuisson uniforme et un goût équilibré.
En compote ou purée Cuits avec un peu d'eau et éventuellement un sucre pour obtenir une purée. 100 g Parfait pour les bébés ou pour aromatiser yaourts et desserts.
Dans les mueslis et granolas Découpés et mélangés avec céréales, noix et graines. 20-30 g Réhydrater légèrement si nécessaire pour plus de moelleux.

Quelle quantité d’abricots secs faut-il consommer ?

L’abricot sec est plus concentré que l’abricot frais pour un même poids. Servez-en une petite quantité dans un yaourt, une préparation ou une collation si vous avez faim. Il n’existe pas une recommandation universelle de quatre à six abricots secs par jour. Le calibre varie selon le produit ; l’étiquette et la portion réellement consommée aident à comprendre les apports.

Quand consommer les abricots secs ?

Les abricots secs sont disponibles toute l'année et peuvent être consommés à tout moment : au petit-déjeuner, en collation, avant ou après le sport, ou intégrés dans des plats cuisinés. Pour profiter de toutes leurs qualités nutritionnelles, il est conseillé de les choisir moelleux et sans additifs, et de les conserver dans un endroit frais et sec.

Quel est le prix moyen au kilo des abricots secs en France ?

Le prix moyen des abricots secs : 15 à 25 € / KG peut varier selon l’origine, la qualité et la méthode de séchage. Les abricots secs biologiques ou issus de filières contrôlées peuvent coûter plus cher en raison des normes de production stricte et de la qualité supérieure du produit.

Quelles sont les valeurs nutritives des abricots secs (pour 100 g) ?

Les valeurs décrivent Abricot, dénoyauté, sec, pour 100 g de partie comestible. Elles ne représentent pas toutes les recettes réalisées avec cet aliment.

Les valeurs décrivent l’abricot dénoyauté sec. Le séchage concentre ses constituants par rapport au même poids de fruit frais. La quantité servie, le sucre éventuellement ajouté et les autres ingrédients d’une recette déterminent les apports réels.

Valeurs nutritives

Energie 239 kcal / 100 g
Eau 24,7 g / 100 g
Protéines 2,88 g / 100 g
Glucides 59,1 g / 100 g
Lipides 0,5 g / 100 g
Sucres 34,3 g / 100 g
Fibres 8,3 g / 100 g
Cendres 2,51 g / 100 g
AG saturés 0,19 g / 100 g
AG monoinsaturés 0,12 g / 100 g
AG polyinsaturés 0,15 g / 100 g

Vitamines

Vitamine A 3,89 µg / 100 g
Vitamine B1 < 0,015 mg / 100 g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100 g
Vitamine B3 1,12 mg / 100 g
Vitamine B5 0,69 mg / 100 g
Vitamine B6 0,48 mg / 100 g
Vitamine B9 Non renseigné
Vitamine C < 0,5 mg / 100 g
Vitamine E 5,52 mg / 100 g
Vitamine K1 < 0,8 µg / 100 g

Minéraux et oligoéléments

Calcium 71 mg / 100 g
Chlorure < 20 mg / 100 g
Chlorure de sodium < 0,013 g / 100 g
Cuivre 0,45 mg / 100 g
Fer 1,4 mg / 100 g
Iode < 20 µg / 100 g
Magnésium 41 mg / 100 g
Manganèse 0,27 mg / 100 g
Phosphore 79 mg / 100 g
Potassium 1400 mg / 100 g
Sélénium < 20 µg / 100 g
Sodium < 5 mg / 100 g
Zinc 0,35 mg / 100 g

Comment bien conserver les abricots secs et leurs préparations ?

Les abricots secs, fruits sucrés et riches en nutriments, se conservent facilement mais nécessitent quelques précautions pour préserver leur moelleux, leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Le tableau ci-dessous indique les durées de conservation selon leur forme et le mode de stockage.

Abricots secs – Entiers ou dénoyautés
Forme Placard / Température ambiante Réfrigérateur
Abricots secs entiers 6 à 12 mois dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. 12 à 18 mois, dans un bocal ou sachet hermétique.
Abricots secs dénoyautés 6 à 9 mois, à température ambiante, dans un récipient hermétique. 12 mois, pour préserver le moelleux et le goût.
Abricots secs – Coupés ou en morceaux
Forme Placard / Température ambiante Réfrigérateur
Abricots coupés 3 à 6 mois dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité. 6 à 12 mois pour conserver moelleux et saveur.
Abricots secs – Confits ou sucrés
Forme Placard / Température ambiante Réfrigérateur
Abricots confits 6 à 12 mois dans un contenant hermétique. 12 à 18 mois pour prolonger leur durée de conservation et leur moelleux.
Conseils généraux :

Conservez toujours les abricots secs à l’abri de l’humidité et de la lumière pour éviter le dessèchement ou le développement de moisissures.

Pour prolonger la durée de conservation, utilisez des contenants hermétiques ou des bocaux bien fermés. Vous pouvez également les congeler pour 12 à 18 mois si nécessaire.

Avant consommation, vérifiez l’absence d’odeur ou de couleur anormale pour garantir la qualité optimale.

Liste des autres fruits

Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.

  • 🍑 Abricot

    Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.

  • 🌰 Amande

    Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.

  • 🍍 Ananas

    Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.

  • 🥑 Avocat

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.

  • 🍇 Baie de Goji

    Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.

  • 🍌 Banane

    Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.

  • 🥜 Cacahuète

    Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.

  • 🍇 Cassis

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍒 Cerise

    Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🌰 Châtaigne

    Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.

  • 🍋 Citron

    Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.

  • 🍊 Clémentine

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.

  • 🍐 Coing

    Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.

  • 🌴 Datte

    Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.

  • 🍈 Figue

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍓 Fraise

    Riche en vitamine C, idéale pour la peau.

  • 🍇 Framboise

    Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.

  • 🥭 Fruit de la passion

    Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.

  • 🥭 Goyave

    Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.

  • 🍎 Grenade

    Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.

  • 🍒 Groseille

    Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.

  • 🍊 Kaki

    Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🥝 Kiwi

    Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.

  • 🍈 Litchi

    Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.

  • 🍊 Mandarine

    Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.

  • 🥭 Mangue

    Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍑 Mirabelle

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.

  • 🍇 Mûre

    Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.

  • 🫐 Myrtille

    Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.

  • 🍑 Nectarine

    Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.

  • 🌰 Noisette

    Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.

  • 🌰 Noix

    Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.

  • 🥜 Noix de cajou

    Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.

  • 🥥 Noix de coco

    Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.

  • 🌰 Noix de pécan

    Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.

  • 🌰 Noix du Brésil

    Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.

  • 🍊 Orange

    Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.

  • 🍊 Pamplemousse

    Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.

  • 🥭 Papaye

    Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.

  • 🍉 Pastèque

    Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.

  • 🍑 Pêche

    Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.

  • 🌰 Pignon de pin

    Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.

  • 🥜 Pistache

    Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.

  • 🍐 Poire

    Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍎 Pomme

    Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.

  • 🍑 Prune

    Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.

  • 🍑 Pruneau

    Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.

  • 🍇 Raisin

    Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.

Les aliments les plus riches en fer

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