Les bienfaits de l'abricot sec
10 bonnes raisons de manger des abricots secs :
1. L'abricot sec protège le cœur et soutient la santé cardiaque.
2. L'abricot sec réduit les risques de développement du cancer.
3. L'abricot sec stimule et renforce le système immunitaire actif.
4. L'abricot sec prévient le vieillissement prématuré de la peau.
5. L'abricot sec améliore l'endurance et les efforts physiques.
6. L'abricot sec prévient et lutte efficacement contre l'anémie.
7. L'abricot sec tonifie et raffermit durablement la peau sensible.
8. L'abricot sec favorise le transit et limite la constipation.
9. L'abricot sec aide à lutter contre les crampes musculaires.
10. L'abricot sec contribue à améliorer et protéger la vision.
bonne source :
Vitamine A - Magnésium - Phosphore - Potassium - Cuivre - Fer
index glycémique de l'abricot sec :
L'index glycémique ( IG ) de l'abricot sec est élevé : il est égal à 30.
Tout savoir sur l’abricot sec : variétés, valeurs nutritionnelles, conservation et bienfaits
L’abricot sec est un fruit riche en vitamines, minéraux et fibres, très apprécié pour son goût sucré et sa texture moelleuse. Il est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et digestives. Découvrez ici les différentes variétés d’abricots secs, leurs apports nutritionnels, ainsi que les meilleures façons de les conserver et de les consommer pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Comment bien choisir ses abricots secs ?
Pour bien choisir des abricots secs, privilégiez les fruits bio, vendus en vrac ou dans des contenants transparents pour juger de leur qualité. Ils doivent être moelleux, uniformes en couleur, sans moisissures ni parties abîmées, avec une teinte allant de l’or foncé à l’orange. Vérifiez que les paquets sont bien scellés et contrôlez l’origine ainsi que la date limite de consommation. Évitez les abricots trop secs ou décolorés, signes d’un stockage inadapté. Les produits non sulfureux ou issus de filières contrôlées sont préférables pour limiter les traitements chimiques et profiter pleinement de leur goût et de leurs bienfaits.
Quelles sont les principales variétés d’abricots secs et leurs caractéristiques ?
Les abricots secs se déclinent en plusieurs variétés selon leur origine et leur traitement. Chaque variété possède un goût, une texture et une couleur uniques, adaptés à différents usages culinaires. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés d’abricots secs, avec leurs caractéristiques et leurs utilisations en cuisine.
| Variétés d’Abricots Secs | ||
|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Utilisation |
| Abricot sec d’Agen | Fermes et moelleux, couleur orangée intense, goût sucré équilibré | Snacks, pâtisseries, compotes, plats sucrés-salés |
| Abricot sec turc (Malatya) | Très moelleux, couleur cuivrée, saveur fruitée prononcée | Desserts, muesli, confiseries, cuisine du Moyen-Orient |
| Abricot sec californien | Doux et moelleux, légèrement acidulé, couleur orange clair | Collations, tartes, salades, recettes vegan |
| Abricot sec biologique | Sans sulfites, goût naturel intense, texture souple | Snacks sains, desserts, granola, cuisine bio |
| Abricot sec fumé | Saveur légèrement fumée, chair tendre et parfumée | Plats salés-sucrés, fromage, cuisine gastronomique |
Où acheter des abricots secs ?
Pour acheter des abricots secs de qualité, vous pouvez vous rendre dans des magasins bio, des épiceries fines, sur les marchés locaux ou dans les grandes surfaces proposant des fruits secs. Il est également possible de commander en ligne, en choisissant des produits issus de cultures contrôlées ou biologiques. Vérifiez toujours l’origine, la couleur et la texture pour vous assurer de leur qualité et de leur fraîcheur.
Quelles sont les différentes formes des abricots secs ?
Les abricots secs se présentent sous plusieurs formes, chacune adaptée à différents usages culinaires : entiers, coupés en morceaux, moelleux, dénoyautés ou confits. Selon leur présentation, ils peuvent être consommés directement en collation, intégrés dans des recettes sucrées ou salées, ou utilisés comme garniture pour les desserts et plats cuisinés.
| Formes et Utilisations des Abricots Secs | ||
|---|---|---|
| Forme | Description | Utilisation |
| Abricot sec entier | Abricot séché en entier, souvent moelleux et sucré, parfois légèrement acidulé selon la variété. | Collation directe, desserts, muesli, compotes ou plats sucrés-salés. |
| Abricot sec dénoyauté | Abricot sec dont le noyau a été retiré pour plus de praticité et sécurité. | Idéal pour la cuisson, pâtisserie, confiserie ou intégration dans des recettes sans risque de noyau. |
| Abricot sec coupé en morceaux | Abricots secs hachés ou tranchés, parfaits pour une utilisation rapide en cuisine. | Salades, cakes, granola, plats sucrés-salés et pâtisseries. |
| Abricot sec moelleux | Abricot séché avec un taux d’humidité plus élevé, offrant une texture souple et agréable à manger. | Collation, tartes, desserts, garniture de céréales ou de yaourts. |
| Abricot sec confit | Abricot sec traité au sucre pour une conservation longue et une saveur sucrée intense. | Pâtisserie, chocolaterie, desserts élaborés ou apéritifs gourmands. |
| Abricot sec biologique | Abricot sec issu de l’agriculture biologique, sans additifs ni sulfites. | Collations saines, recettes bio, desserts et muesli. |
Comment consommer les abricots secs à la perfection ?
Les abricots secs peuvent être dégustés seuls, intégrés dans des recettes sucrées ou salées, ou utilisés pour enrichir vos plats et collations. Ils se prêtent aux desserts, pâtisseries, mueslis, salades, plats de viande ou encore aux apéritifs. Découvrez les différentes méthodes pour profiter pleinement de leur goût et de leurs nutriments.
| Abricots secs : Modes de Consommation | |||
|---|---|---|---|
| Mode | Description | Quantité | Astuce |
| À croquer | Consommation directe comme snack ou en collation. | 2-4 abricots | Parfait pour un encas rapide et énergétique. |
| Dans les desserts | Incorporé dans tartes, muffins, gâteaux ou clafoutis. | 50-100 g selon la recette | Réhydrater légèrement les abricots pour une texture plus moelleuse. |
| Dans les plats salés | Ajouté aux tajines, couscous, riz ou plats de viande. | 30-50 g par portion | Couper en morceaux pour une cuisson uniforme et un goût équilibré. |
| En compote ou purée | Cuits avec un peu d'eau et éventuellement un sucre pour obtenir une purée. | 100 g | Parfait pour les bébés ou pour aromatiser yaourts et desserts. |
| Dans les mueslis et granolas | Découpés et mélangés avec céréales, noix et graines. | 20-30 g | Réhydrater légèrement si nécessaire pour plus de moelleux. |
Quelle quantité d’abricots secs faut-il consommer ?
Les recommandations générales suggèrent de consommer 4 à 6 abricots secs par jour pour bénéficier de leurs fibres, minéraux et antioxydants. Cela correspond à environ 40 à 60 g. Les abricots secs sont riches en sucre naturel, donc il est préférable de les intégrer dans une alimentation équilibrée et variée. Ils apportent également du potassium, du fer et des vitamines A et E, soutenant la santé cardiaque, digestive et oculaire.
Quand consommer les abricots secs ?
Les abricots secs sont disponibles toute l'année et peuvent être consommés à tout moment : au petit-déjeuner, en collation, avant ou après le sport, ou intégrés dans des plats cuisinés. Pour profiter de toutes leurs qualités nutritionnelles, il est conseillé de les choisir moelleux et sans additifs, et de les conserver dans un endroit frais et sec.
Quel est le prix moyen au kilo des abricots secs en France ?
Le prix moyen des abricots secs : 15 à 25 € / KG peut varier selon l’origine, la qualité et la méthode de séchage. Les abricots secs biologiques ou issus de filières contrôlées peuvent coûter plus cher en raison des normes de production stricte et de la qualité supérieure du produit.
Quelles sont les valeurs nutritives des abricots secs (pour 100 g) ?
Les abricots secs sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, notamment le potassium et le fer. Ils apportent de l’énergie et contribuent à la santé digestive, cardiaque et oculaire. Intégrés dans une alimentation équilibrée, ils constituent une collation saine et nutritive.
Source : table Ciqual disponible sur https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 241 kcal / 100g |
| Eau | 26,2 g / 100g |
| Protéines | 1,86 g / 100g |
| Glucides | 39,8 g / 100g |
| Lipides | 0,51 g / 100g |
| Sucres | 36,6 g / 100g |
| Fibres | 5,7 g / 100g |
| Cendres | 16,5 g / 100g |
| AG saturés | 0,16 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,12 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,12 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 2160 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,015 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,067 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 2,69 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,61 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,16 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 12 µg / 100g |
| Vitamine C | 1 mg / 100g |
| Vitamine E | 4,17 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 3,1 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 61,3 mg / 100g |
| Chlorure | 61 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,098 g / 100g |
| Cuivre | 0,31 mg / 100g |
| Fer | 4,33 mg / 100g |
| Iode | 3,4 µg / 100g |
| Magnésium | 36,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,24 mg / 100g |
| Phosphore | 68,4 mg / 100g |
| Potassium | 1090 mg / 100g |
| Sélénium | 2,2 µg / 100g |
| Sodium | 39 mg / 100g |
| Zinc | 0,3 mg / 100g |
Comment bien conserver les abricots secs et leurs préparations ?
Les abricots secs, fruits sucrés et riches en nutriments, se conservent facilement mais nécessitent quelques précautions pour préserver leur moelleux, leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Le tableau ci-dessous indique les durées de conservation selon leur forme et le mode de stockage.
| Abricots secs – Entiers ou dénoyautés | ||
|---|---|---|
| Forme | Placard / Température ambiante | Réfrigérateur |
| Abricots secs entiers | 6 à 12 mois dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. | 12 à 18 mois, dans un bocal ou sachet hermétique. |
| Abricots secs dénoyautés | 6 à 9 mois, à température ambiante, dans un récipient hermétique. | 12 mois, pour préserver le moelleux et le goût. |
| Abricots secs – Coupés ou en morceaux | ||
| Forme | Placard / Température ambiante | Réfrigérateur |
| Abricots coupés | 3 à 6 mois dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité. | 6 à 12 mois pour conserver moelleux et saveur. |
| Abricots secs – Confits ou sucrés | ||
| Forme | Placard / Température ambiante | Réfrigérateur |
| Abricots confits | 6 à 12 mois dans un contenant hermétique. | 12 à 18 mois pour prolonger leur durée de conservation et leur moelleux. |
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Conseils généraux : Conservez toujours les abricots secs à l’abri de l’humidité et de la lumière pour éviter le dessèchement ou le développement de moisissures. Pour prolonger la durée de conservation, utilisez des contenants hermétiques ou des bocaux bien fermés. Vous pouvez également les congeler pour 12 à 18 mois si nécessaire. Avant consommation, vérifiez l’absence d’odeur ou de couleur anormale pour garantir la qualité optimale. |
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Liste des autres fruits
Les fruits et oléagineux sont bien plus que de simples gourmandises naturelles. Riches en vitamines, minéraux, fibres ou antioxydants, chacun d’eux possède des vertus uniques pour le corps et l’esprit. Que ce soit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion ou protéger le cœur, cette sélection vous invite à explorer les trésors nutritionnels que la nature nous offre. Cliquez sur chaque fruit pour en découvrir tous les bienfaits.
- 🍑 Abricot
Riche en vitamines A et C. Idéal pour la peau et la vision.
- 🌰 Amande
Riche en acides gras et en protéines. Bonne pour le cœur.
- 🍍 Ananas
Anti-inflammatoire naturel. Bon pour la digestion.
- 🥑 Avocat
Riche en acides gras. Bon pour la peau et la santé cardiaque.
- 🍇 Baie de Goji
Riche en antioxydants. Renforce l'immunité et la peau.
- 🍌 Banane
Riche en potassium. Bon pour l'énergie et le cœur.
- 🥜 Cacahuète
Riche en protéines et en graisses saines. Bon pour l'énergie.
- 🍇 Cassis
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍒 Cerise
Riche en anthocyanines. Aide à réduire l'inflammation.
- 🌰 Châtaigne
Riche en fibres et en minéraux. Bon pour la digestion.
- 🍋 Citron
Riche en vitamine C. Détoxifie et renforce l'immunité.
- 🍊 Clémentine
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité et la peau.
- 🍐 Coing
Riche en vitamine C. Bon pour le système digestif.
- 🌴 Datte
Riche en fibres et sucre naturel. Idéale pour l'énergie.
- 🍈 Figue
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍓 Fraise
Riche en vitamine C, idéale pour la peau.
- 🍇 Framboise
Riche en antioxydants, aide à la santé du cœur et de la peau.
- 🥭 Fruit de la passion
Riche en fibres et antioxydants. Bon pour digestion.
- 🥭 Goyave
Riche en vitamine C. Renforce système immunitaire.
- 🍎 Grenade
Antioxydant puissant. Bon pour la santé cardiaque et la peau.
- 🍒 Groseille
Riche en vitamine C. Aide à réduire les inflammations.
- 🍊 Kaki
Riche en vitamines A et C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🥝 Kiwi
Très riche en vitamine C. Renforce le système immunitaire.
- 🍈 Litchi
Riche en vitamine C. Hydrate et protège la peau.
- 🍊 Mandarine
Riche en vitamine C. Bonne pour l'immunité et la peau.
- 🥭 Mangue
Riche en vitamines A et C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍑 Mirabelle
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la digestion.
- 🍇 Mûre
Riche en antioxydants. Améliore la mémoire et la circulation.
- 🫐 Myrtille
Riche en antioxydants. Bonne pour le cerveau et la mémoire.
- 🍑 Nectarine
Riche en vitamines A et C. Bonne pour la peau et l'énergie.
- 🌰 Noisette
Riche en acides gras. Bon pour système nerveux et cœur.
- 🌰 Noix
Riche en acides gras omega-3. Aide à réduire l'inflammation.
- 🥜 Noix de cajou
Riche en magnésium. Bonne pour os et muscles.
- 🥥 Noix de coco
Riche en acides gras. Bon pour la peau et les cheveux.
- 🌰 Noix de pécan
Riche en antioxydants. Aide à réduire le cholestérol.
- 🌰 Noix du Brésil
Riche en sélénium. Bon pour le métabolisme et le cœur.
- 🍊 Orange
Riche en vitamine C. Aide à renforcer l'immunité.
- 🍊 Pamplemousse
Riche en vitamine C et en fibres. Aide à la perte de poids.
- 🥭 Papaye
Riche en enzymes digestives. Aide à la digestion.
- 🍉 Pastèque
Hydrate bien. Riche en vitamines A et C.
- 🍑 Pêche
Riche en vitamine C. Aide à maintenir une peau saine.
- 🌰 Pignon de pin
Riche en acides gras. Bon pour le cœur et la peau.
- 🥜 Pistache
Riche en protéines et en acides gras sains. Bon pour l'énergie.
- 🍐 Poire
Riche en fibres. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍎 Pomme
Fibres riches. Bon pour digestion et cœur.
- 🍑 Prune
Riche en antioxydants. Aide à la digestion et au transit intestinal.
- 🍑 Pruneau
Riche en fibres. Aide à la digestion et à la constipation.
- 🍇 Raisin
Riche en antioxydants. Aide à la santé du cœur et à la circulation.
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