Les bienfaits des haricots secs
10 bonnes raisons de manger des haricots secs :
1. Les haricots secs préviennent les maladies cardiovasculaires.
2. Les haricots secs abaissent le taux de cholestérol.
3. Les haricots secs réduisent les risques de cancer.
4. Les haricots secs facilitent la digestion et le transit.
5. Les haricots secs régulent le taux de sucre dans le sang.
6. Les haricots secs ont un effet rassasiant et antifatigue.
7. Les haricots secs diminuent les effets liés à la ménopause.
8. Les haricots secs régulent la flore intestinale.
9. Les haricots secs aident à perdre du poids.
10. Les haricots secs protègent les articulations.
bonne source :
Calcium - Potassium - Magnésium - Fer
index glycémique des haricots secs :
L'index glycémique ( IG ) des haricots secs est bas : il est égal à 35.
Comment choisir des haricots secs ?
Choisissez des haricots secs fermes et cassants, sans meurtrissures, ni taches brunes et de forme régulière.
Variétés des haricots secs
Il existe plusieurs variétés d'haricots secs utilisés en France : les flageolets, les haricots blancs, les haricots bruns, les haricots mungo, les haricots noirs et les haricots rouges.
Sous quelle forme trouve-t-on les haricots secs ?
On trouve les haricots secs en paquet ou en conserve, rarement frais.
Trempage des haricots secs
Pour améliorer la digestion, laissez tremper les haricots secs dans un récipient d’eau froide au moins 12 heures puis rincer les avant cuisson.
Quelle quantité d'haricots secs faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 120 grammes d'haricots secs 2 à 3 fois par semaine.
Mois de consommation et saison des haricots secs :
Juillet - Août - Septembre - Octobre
Meilleur prix au kilo des haricots secs en France :
Haricot Blanc : 3,24 € / KG - Haricot Rouge : 3,30 € / KG
composition des haricots rouges secs :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 314 kcal / 100g |
| Eau | 11,8 g / 100g |
| Protéines | 22,5 g / 100g |
| Glucides | 46,1 g / 100g |
| Lipides | 1,06 g / 100g |
| Sucres | 2,1 g / 100g |
| Fibres | 15,2 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 0 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,61 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,22 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 2,11 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,78 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,4 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 394 µg / 100g |
| Vitamine C | 4,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 5,6 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 83 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,03 g / 100g |
| Cuivre | 0,7 mg / 100g |
| Fer | 6,69 mg / 100g |
| Iode | 1,9 µg / 100g |
| Magnésium | 138 mg / 100g |
| Manganèse | 1,11 mg / 100g |
| Phosphore | 406 mg / 100g |
| Potassium | 1360 mg / 100g |
| Sodium | 12 mg / 100g |
| Zinc | 2,79 mg / 100g |
composition des haricots blancs secs :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 302 kcal / 100g |
| Eau | 10,6 g / 100g |
| Protéines | 19,1 g / 100g |
| Glucides | 43,9 g / 100g |
| Lipides | 1,78 g / 100g |
| Sucres | 1,92 g / 100g |
| Fibres | 16,8 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 0 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,44 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,15 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,48 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,86 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,41 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 307 µg / 100g |
| Vitamine C | 2,04 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,28 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 5,6 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 183 mg / 100g |
| Chlorure | 47 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,028 g / 100g |
| Cuivre | 0,73 mg / 100g |
| Fer | 7,97 mg / 100g |
| Iode | 0,6 µg / 100g |
| Magnésium | 187 mg / 100g |
| Manganèse | 1,9 mg / 100g |
| Phosphore | 363 mg / 100g |
| Potassium | 1660 mg / 100g |
| Sélénium | 8,8 µg / 100g |
| Sodium | 11 mg / 100g |
| Zinc | 3,23 mg / 100g |
conservation des haricots secs :
Les haricots secs se conservent 1 an dans un bocal en verre ou en métal hermétique dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. En sachets vendus en magasin, ils se conservent avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. Les haricots secs cuits se conservent dans un récipient hermétique maximum 3 à 5 jours au réfrigérateur et environ trois mois au congélateur.
Liste des autres légumes
Les meilleurs aliments pour le cerveau
Voiçi la liste complète des meilleurs aliments pour le cerveau