Les bienfaits de la patate douce
10 bonnes raisons de manger des patates douces :
1. La patate douce protège le coeur et les vaisseaux.
2. La patate douce abaisse le taux de cholestérol.
3. La patate douce lutte contre le diabète.
4. La patate douce réduit les risques de cancers.
5. La patate douce renforce le système immunitaire.
6. La patate douce favorise la santé des os et des dents.
7. La patate douce protège le foie et limite les ulcères.
8. La patate douce empêche le vieillissement des cellules.
9. La patate douce maintient la peau et les yeux en bonne santé.
10. La patate douce facilite la perte de poids.
bonne source :
Vitamine A - Potassium
index glycémique de la patate douce :
L'index glycémique ( IG ) de la patate douce est moyen : il est égal à 50.
Comment choisir une patate douce ?
Choisissez des patates douces lourdes et bien fermes, de taille petite à moyenne avec une peau lisse et uniforme. La couleur peut varier du blanc au jaune, de l'orange au rouge et même violette suivant les variétés. Évitez les patates douces trop mûres, molles, fissurées, meurtries, avec des taches ou des odeurs.
Quelle quantité de patates douces faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 120 grammes de patate douce 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la patate douce :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la patate douce en France :
Patate douce : 1,99 € / KG
composition de la patate douce :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 86,3 kcal / 100g |
| Eau | 78,8 g / 100g |
| Protéines | 1,51 g / 100g |
| Glucides | 18,3 g / 100g |
| Lipides | 0,15 g / 100g |
| Sucres | 5,64 g / 100g |
| Amidon | 12,7 g / 100g |
| Fibres | 2,87 g / 100g |
| Cendres | 1,05 g / 100g |
| AG saturés | 0,064 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,0035 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,048 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 8510 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,072 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,061 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,56 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,8 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,19 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 11 µg / 100g |
| Vitamine C | 2,4 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,26 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 1,8 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 37,5 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,098 g / 100g |
| Cuivre | 0,15 mg / 100g |
| Fer | 0,76 mg / 100g |
| Iode | 0,2 µg / 100g |
| Magnésium | 20 mg / 100g |
| Manganèse | 0,26 mg / 100g |
| Phosphore | 47 mg / 100g |
| Potassium | 373 mg / 100g |
| Sélénium | 0,6 µg / 100g |
| Sodium | 39,3 mg / 100g |
| Zinc | 0,25 mg / 100g |
conservation de la patate douce :
air ambiant
7 à 10 jours
réfrigérateur
4 ou 5 jours ( cuite )
congélateur
12 mois ( cuite )
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