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les bienfaits du poivron rouge

Les bienfaits du poivron rouge

10 bonnes raisons de manger des poivrons rouges :

1. Le poivron rouge contribue à protéger le cœur efficacement.
2. Le poivron rouge diminue les risques de cancer dangereux.
3. Le poivron rouge favorise un bon transit et la digestion.
4. Le poivron rouge aide à garder une peau souple et éclatante.
5. Le poivron rouge freine le vieillissement des cellules du corps.
6. Le poivron rouge soutient la mémoire et la concentration.
7. Le poivron rouge participe à la prévention de Parkinson.
8. Le poivron rouge améliore la vue et aide à garder la ligne.
9. Le poivron rouge renforce le système immunitaire humain.
10. Le poivron rouge aide à limiter le mauvais cholestérol.

bonne source :

Vitamine A - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine C - Potassium


index glycémique du poivron rouge :

L'index glycémique ( IG ) du poivron rouge est bas : il est égal à 15.

Tout savoir sur le poivron rouge : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits

Le poivron rouge, légume coloré et gorgé de vitamines, est apprécié pour sa douceur et sa richesse en antioxydants. Découvrez ses différentes formes, ses propriétés nutritionnelles, ainsi que des conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner au quotidien.

Comment choisir un poivron rouge ?

Pour bien choisir un poivron rouge, privilégiez un légume à la peau lisse, tendue et brillante, avec une couleur rouge vive et homogène. Il doit être ferme au toucher, dense et légèrement lourd en main, ce qui indique une chair juteuse et croquante. Vérifiez également la fraîcheur de la tige : elle doit être verte, rigide et non desséchée. Évitez les poivrons présentant des zones molles, creuses, des entailles ou des taches sombres. Pour l’usage culinaire, sachez que les poivrons à quatre lobes sont généralement plus sucrés et parfaits crus, tandis que ceux à trois lobes sont idéaux pour la cuisson.

Quelles sont les principales variétés de poivron rouge ?

Le poivron rouge se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses particularités de forme, de goût et d’usage en cuisine. Certaines sont plus sucrées, d'autres plus charnues ou adaptées à la cuisson. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de poivron rouge et vous guide pour mieux les apprécier selon vos envies culinaires.

Les Différentes Variétés de Poivron Rouge
Variété Caractéristiques Conseils d'utilisation
California Wonder Gros fruit carré, chair épaisse et croquante, très sucré à maturité.
  • Parfait cru en salade ou farci au four.
Carmen Forme allongée et légèrement courbée, saveur douce et fruitée.
  • Idéal grillé ou en lamelles dans les woks.
Marconi Rouge Très long poivron rouge, peau fine, chair tendre et sucrée.
  • Excellent rôti entier ou coupé en lanières.
Red Knight Fruit très large, maturation rapide, texture croquante et saveur douce.
  • À consommer cru, farci ou sauté avec d’autres légumes.
Yolo Wonder Poivron robuste, forme classique, goût équilibré entre douceur et intensité.
  • Parfait pour les salades, la cuisson au four ou les sauces.
Lipstick Petit poivron allongé, peau fine, très sucré même à l’état cru.
  • Idéal cru, en encas ou dans les jus frais de légumes.
King of the North Variété résistante au froid, forme carrée, chair juteuse et sucrée.
  • Adapté à la cuisson lente, en ragoûts ou sauces.
Corno di Toro Rosso Très long poivron en forme de corne, goût exceptionnellement sucré.
  • À griller entier ou farcir avec des céréales et légumes.
Socrates F1 Variété hybride à production régulière, fruit lisse et bien formé.
  • Excellent dans les plats cuisinés, gratins ou conserves maison.
Sweet Banana Rouge Poivron fin et allongé, saveur sucrée avec légère note fruitée.
  • Parfait en pickles, grillé ou en sauce.

Où acheter du poivron rouge ?

Pour trouver des poivrons rouges de qualité, privilégiez les marchés de producteurs locaux, les magasins bio ou les grandes surfaces proposant des fruits et légumes frais. Vous pouvez également les commander en ligne via des producteurs ou des services de livraison de paniers de légumes, garantissant ainsi une fraîcheur optimale.

Sous quelle forme trouve-t-on le poivron rouge ?

Le poivron rouge peut se consommer cru, cuit, rôti, séché ou même sous forme de purée. Chaque forme permet de révéler sa douceur naturelle et ses arômes subtils. Le tableau ci-dessous récapitule les principales formes du poivron rouge, leurs caractéristiques et les meilleures façons de les intégrer à vos recettes.

Les Formes et Usages du poivron rouge
Forme Caractéristiques Utilisation
Cru Chair croquante, saveur douce et sucrée, riche en vitamine C et en eau.
  • À couper en lamelles pour les salades, apéritifs ou sandwichs.
Grillé Peau noircie puis pelée, chair fondante et goût légèrement fumé.
  • Idéal pour les antipasti, tartines ou plats méditerranéens.
Sauté Légume cuit rapidement à feu vif, conserve sa couleur et son croquant.
  • Parfait pour les poêlées, woks ou accompagnements chauds.
Farcis Poivron vidé et cuit au four, garni de viande, riz ou légumes.
  • À servir chaud en plat principal ou en accompagnement généreux.
Séché Tranches déshydratées, concentrées en goût, parfois réduites en poudre.
  • À intégrer dans les mélanges d’épices ou réhydrater pour des sauces.
Purée surgelée Poivron cuit et mixé, conditionné pour un usage rapide.
  • Pour sauces, veloutés ou base de coulis de légumes.

Comment cuisiner le poivron rouge à la perfection ?

Le poivron rouge, doux et sucré, peut être préparé de nombreuses façons. Vous pouvez le rôtir, le griller, le cuire à la vapeur, le farcir ou le sauter à la poêle. Chaque technique met en valeur sa saveur naturelle et sa texture croquante. Découvrez les temps de cuisson adaptés et les astuces pour obtenir des poivrons rouges tendres et savoureux.

Poivron rouge : Modes de Cuisson
Mode de cuisson Description Temps de cuisson Astuce
Rôtir au four Enfourner les poivrons entiers ou en lanières, avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée. 20-25 min à 200°C Peler la peau après cuisson pour un goût plus doux et une texture fondante.
Grillé à la plancha Couper les poivrons en lamelles et les griller sur une plancha chaude avec un peu d'huile. 8-10 min Retourner régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme et un léger goût fumé.
Sauté à la poêle Faire revenir les poivrons coupés en dés ou en lanières avec de l'ail et des herbes. 5-7 min Ajouter un filet de vinaigre balsamique pour relever la saveur.
Cuisson à la vapeur Cuire les poivrons à la vapeur pour conserver leur croquant et leurs vitamines. 6-8 min Parfait pour les salades ou les plats légers, sans ajout de matières grasses.
Farci au four Couper le dessus des poivrons, les vider, puis les remplir d’un mélange de légumes, riz ou viande, et cuire au four. 30-35 min à 180°C Badigeonner d'huile d'olive avant cuisson pour un résultat juteux et doré.
Poivron confit Cuire doucement les poivrons avec un peu d’huile et de sucre pour obtenir une texture fondante et sucrée. 25-30 min à feu doux Idéal comme garniture ou pour tartiner sur du pain.
Grillade au barbecue Placer les poivrons entiers sur le barbecue jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement. 10-15 min Laisser reposer quelques minutes sous un film pour faciliter l’épluchage.

Quelle quantité de poivron rouge faut-il consommer ?

Une portion moyenne correspond à 1/2 à 1 poivron rouge par repas. Il est recommandé d’en consommer 2 à 3 fois par semaine pour bénéficier de ses apports en vitamines C, A et en antioxydants. Intégré régulièrement dans les repas, le poivron rouge participe à une alimentation équilibrée, tout en ajoutant de la couleur et de la saveur à vos plats.

Quels sont les mois de consommation et la saison du poivron rouge ?

Le poivron rouge est un légume d’été, récolté principalement de juin à octobre en France. Il atteint sa pleine maturité en juillet et août. Hors saison, on le trouve importé ou en surgelé, mais c’est durant l’été que sa qualité, sa fraîcheur et sa saveur sont optimales.

Prix moyen au kilo du poivron rouge en France :

Le prix moyen du Poivron Rouge : 3,80 € / KG en magasin. Ce tarif varie selon la saison, l'origine (France ou importation), le mode de culture (bio ou conventionnel) et le lieu d’achat. En saison estivale, les prix sont souvent plus bas, notamment sur les marchés ou en circuit court.

Valeurs nutritives du poivron rouge (pour 100 g)

Le poivron rouge est un légume très riche en vitamine C, en bêta-carotène et en antioxydants. Il est faible en calories, hydratant et bénéfique pour la peau et le système immunitaire. Idéal en période estivale, il contribue à une alimentation saine et colorée.

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 29,4 kcal / 100g
Eau 91,9 g / 100g
Protéines 1,12 g / 100g
Glucides 4,5 g / 100g
Lipides 0,35 g / 100g
Sucres 4,13 g / 100g
Fibres 1,9 g / 100g
Cendres 0,54 g / 100g
AG saturés 0,055 g / 100g
AG monoinsaturés 0,0075 g / 100g
AG polyinsaturés 0,15 g / 100g

vitamines

Vitamine A 1620 µg / 100g
Vitamine B1 0,052 mg / 100g
Vitamine B2 0,09 mg / 100g
Vitamine B3 1,29 mg / 100g
Vitamine B5 0,29 mg / 100g
Vitamine B6 0,3 mg / 100g
Vitamine B9 67 µg / 100g
Vitamine C 159 mg / 100g
Vitamine E 2,24 mg / 100g
Vitamine K1 4,9 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 6,39 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,012 g / 100g
Cuivre 0,049 mg / 100g
Iode 0,4 µg / 100g
Magnésium 12,4 mg / 100g
Manganèse 0,11 mg / 100g
Phosphore 28,3 mg / 100g
Potassium 229 mg / 100g
Sélénium 0,1 µg / 100g
Sodium 4,5 mg / 100g
Zinc 0,24 mg / 100g

Comment bien conserver le poivron rouge ?

Le poivron rouge, apprécié pour sa saveur douce et sa couleur vive, peut se conserver de plusieurs manières selon sa forme (cru, cuit, congelé). Pour préserver ses qualités gustatives et nutritionnelles, il est essentiel de suivre quelques règles simples. Découvrez ci-dessous les méthodes les plus efficaces pour le conserver longtemps tout en gardant sa fraîcheur.

Conservation du poivron rouge
Forme Durée de conservation Conservation Température
Poivron entier cru, frais 5 à 7 jours Place-le non lavé dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sachet perforé ou une boîte ventilée. Réfrigérateur, 4-6°C
Poivron entamé ou découpé 2 à 3 jours Conserve les morceaux dans une boîte hermétique au frais pour limiter l’oxydation. Réfrigérateur, 4-6°C
Poivron cuit (grillé, rôti, sauté) 3 à 4 jours Conserve dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche ou perde en arôme. Réfrigérateur, 4-6°C
Poivron mariné (à l'huile ou au vinaigre) 1 à 2 semaines Stocke dans un bocal fermé au réfrigérateur, en s'assurant que les morceaux restent bien immergés. Réfrigérateur, 4-6°C
Poivron congelé (cru en lamelles) 8 à 10 mois Découpe en lamelles, répartis sur une plaque pour congélation à plat, puis transfère dans un sac congélation. Congélateur, -18°C ou moins
Poivron congelé (grillé ou cuit) 6 à 8 mois Laisse refroidir les morceaux grillés avant de les congeler dans une boîte hermétique adaptée. Congélateur, -18°C ou moins
Poivron en conserve (maison ou industriel) Jusqu'à 1 an non ouvert – 3 à 4 jours après ouverture À garder dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur dans un récipient propre. Ambiante / Réfrigérateur, 4-6°C
Poivron sous vide 10 à 14 jours Stocker dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Ouvrir juste avant utilisation pour préserver les arômes. Réfrigérateur, 0-4°C
Remarque :

Les durées de conservation peuvent varier selon la maturité du poivron, la méthode de préparation et le respect de la chaîne du froid.
Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

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