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les bienfaits de l'olive

Les bienfaits de l'olive

10 bonnes raisons de manger des olives :

1. L'olive protège des maladies cardio-vasculaires.
2. L'olive réduit les risques de cancer.
3. L'olive abaisse et régule le cholestérol.
4. L'olive fortifie le système immunitaire.
5. L'olive stimule l’appétit et facilite la digestion.
6. L'olive améliore la circulation sanguine.
7. L'olive protège et hydrate la peau.
8. L'olive ralentit le vieillissement cellulaire.
9. L'olive favorise la perte de poids.
10. L'olive combat la grippe et le rhume.

bonne source :

Calcium - Phosphore - Potassium - Sodium - Cuivre - Fer - Manganèse


index glycémique de l'olive :

L'index glycémique ( IG ) de l'olive est bas : il est égal à 15.

Comment choisir des olives ?

Choisissez des olives vertes, violettes ou noires suivant le degré de maturité, de préférence bio, bien fermes et lisses. Évitez les olives qui sont ratatinées avec des meurtrissures et tachetées.

Ou acheter des olives ?

Vous pouvez acheter des olives fraîches en vrac en épicerie. Vous trouverez aussi des olives en pots ou en conserve dans un magasin au rayon conserves.

Variétés d'olives :

Il existe plusieurs variétés d'olives utilisés en France : l'aglandau, la bouteillan, la grossanne, la lucques, l'olivière, Le petit ribier, la picholine, la sabine et la tanche.

Couleur de l'olive :

Il existe trois couleurs d'olive suivant le degré de maturité : l’olive verte ( immature ), l'olive violette ( mi-mûre ) et l’olive noire ( bien mûre ). A noter : l'olive est verte lorsqu'elle est immature, c'est en murissant qu'elle devient violette puis noire.

Quelle quantité d'olives faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 4 à 6 olives par jour.

Mois de consommation et saison de l'olive :

Septembre - Octobre - Novembre - Décembre - Janvier

Meilleur prix au kilo de l'olive en France :

Olive verte : 1,65 € / KG - Olive noire : 3,29 € / KG

composition de l'olive verte :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 20,8 kcal / 100g
Eau 77,6 g / 100g
Protéines 1,25 g / 100g
Glucides 0,38 g / 100g
Lipides 14,8 g / 100g
Sucres 0,33 g / 100g
Fibres 5,2 g / 100g
Cendres 3,13 g / 100g
AG saturés 2,01 g / 100g
AG monoinsaturés 8,8 g / 100g
AG polyinsaturés 1,03 g / 100g

vitamines

Vitamine A 269 µg / 100g
Vitamine B1 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,1 mg / 100g
Vitamine B5 0,031 mg / 100g
Vitamine B6 < 0,015 mg / 100g
Vitamine B9 < 5 µg / 100g
Vitamine C 0,67 mg / 100g
Vitamine E 5,21 mg / 100g
Vitamine K1 1,4 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 64 mg / 100g
Chlorure de sodium 2,78 g / 100g
Cuivre 0,12 mg / 100g
Fer 0,17 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 12 mg / 100g
Manganèse 0,03 mg / 100g
Phosphore 5,8 mg / 100g
Potassium 35 mg / 100g
Sélénium < 50 µg / 100g
Sodium 1110 mg / 100g
Zinc 0,07 mg / 100g

composition de l'olive noire :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 20,8 kcal / 100g
Eau 74,9 g / 100g
Protéines 1,38 g / 100g
Glucides < 0,1 g / 100g
Lipides 17,2 g / 100g
Sucres 0 g / 100g
Fibres 6,2 g / 100g
Cendres 2,21 g / 100g
AG saturés 2,08 g / 100g
AG monoinsaturés 10,2 g / 100g
AG polyinsaturés 1,51 g / 100g

vitamines

Vitamine A 265 µg / 100g
Vitamine B1 0,017 mg / 100g
Vitamine B2 < 0,01 mg / 100g
Vitamine B3 < 0,1 mg / 100g
Vitamine B5 0,038 mg / 100g
Vitamine B6 0,025 mg / 100g
Vitamine B9 < 5 µg / 100g
Vitamine C < 0,5 mg / 100g
Vitamine E 6,1 mg / 100g
Vitamine K1 1,4 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 80 mg / 100g
Chlorure de sodium 1,77 g / 100g
Cuivre 0,18 mg / 100g
Fer 8,5 mg / 100g
Iode < 20 µg / 100g
Magnésium 16 mg / 100g
Manganèse 0,07 mg / 100g
Phosphore 7,9 mg / 100g
Potassium 19 mg / 100g
Sélénium < 50 µg / 100g
Sodium 706 mg / 100g
Zinc 0,14 mg / 100g

conservation de l'olive :

L'olive se conserve environ 1 an dans un bocal en verre scellé dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. Après ouverture, les olives se conservent jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.

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