Les bienfaits de l'olive
10 bonnes raisons de manger des olives :
1. L'olive protège des maladies cardio-vasculaires.
2. L'olive réduit les risques de cancer.
3. L'olive abaisse et régule le cholestérol.
4. L'olive fortifie le système immunitaire.
5. L'olive stimule l’appétit et facilite la digestion.
6. L'olive améliore la circulation sanguine.
7. L'olive protège et hydrate la peau.
8. L'olive ralentit le vieillissement cellulaire.
9. L'olive favorise la perte de poids.
10. L'olive combat la grippe et le rhume.
bonne source :
Calcium - Phosphore - Potassium - Sodium - Cuivre - Fer - Manganèse
index glycémique de l'olive :
L'index glycémique ( IG ) de l'olive est bas : il est égal à 15.
Comment choisir des olives ?
Choisissez des olives vertes, violettes ou noires suivant le degré de maturité, de préférence bio, bien fermes et lisses. Évitez les olives qui sont ratatinées avec des meurtrissures et tachetées.
Ou acheter des olives ?
Vous pouvez acheter des olives fraîches en vrac en épicerie. Vous trouverez aussi des olives en pots ou en conserve dans un magasin au rayon conserves.
Variétés d'olives :
Il existe plusieurs variétés d'olives utilisés en France : l'aglandau, la bouteillan, la grossanne, la lucques, l'olivière, Le petit ribier, la picholine, la sabine et la tanche.
Couleur de l'olive :
Il existe trois couleurs d'olive suivant le degré de maturité : l’olive verte ( immature ), l'olive violette ( mi-mûre ) et l’olive noire ( bien mûre ). A noter : l'olive est verte lorsqu'elle est immature, c'est en murissant qu'elle devient violette puis noire.
Quelle quantité d'olives faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 4 à 6 olives par jour.
Mois de consommation et saison de l'olive :
Septembre - Octobre - Novembre - Décembre - Janvier
Meilleur prix au kilo de l'olive en France :
Olive verte : 1,65 € / KG - Olive noire : 3,29 € / KG
composition de l'olive verte :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 20,8 kcal / 100g |
| Eau | 77,6 g / 100g |
| Protéines | 1,25 g / 100g |
| Glucides | 0,38 g / 100g |
| Lipides | 14,8 g / 100g |
| Sucres | 0,33 g / 100g |
| Fibres | 5,2 g / 100g |
| Cendres | 3,13 g / 100g |
| AG saturés | 2,01 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 8,8 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,03 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 269 µg / 100g |
| Vitamine B1 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,031 mg / 100g |
| Vitamine B6 | < 0,015 mg / 100g |
| Vitamine B9 | < 5 µg / 100g |
| Vitamine C | 0,67 mg / 100g |
| Vitamine E | 5,21 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 1,4 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 64 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 2,78 g / 100g |
| Cuivre | 0,12 mg / 100g |
| Fer | 0,17 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 12 mg / 100g |
| Manganèse | 0,03 mg / 100g |
| Phosphore | 5,8 mg / 100g |
| Potassium | 35 mg / 100g |
| Sélénium | < 50 µg / 100g |
| Sodium | 1110 mg / 100g |
| Zinc | 0,07 mg / 100g |
composition de l'olive noire :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 20,8 kcal / 100g |
| Eau | 74,9 g / 100g |
| Protéines | 1,38 g / 100g |
| Glucides | < 0,1 g / 100g |
| Lipides | 17,2 g / 100g |
| Sucres | 0 g / 100g |
| Fibres | 6,2 g / 100g |
| Cendres | 2,21 g / 100g |
| AG saturés | 2,08 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 10,2 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,51 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 265 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,017 mg / 100g |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg / 100g |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,038 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,025 mg / 100g |
| Vitamine B9 | < 5 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 6,1 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 1,4 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 80 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 1,77 g / 100g |
| Cuivre | 0,18 mg / 100g |
| Fer | 8,5 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 16 mg / 100g |
| Manganèse | 0,07 mg / 100g |
| Phosphore | 7,9 mg / 100g |
| Potassium | 19 mg / 100g |
| Sélénium | < 50 µg / 100g |
| Sodium | 706 mg / 100g |
| Zinc | 0,14 mg / 100g |
conservation de l'olive :
L'olive se conserve environ 1 an dans un bocal en verre scellé dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. Après ouverture, les olives se conservent jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
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