Les viandes noires ou gibiers
1 à 2 fois par semaine et pas plus de 50 g / jour
Le gibier se répartit en deux catégories : le gibier à poil comme la biche, le cerf, le chevreuil, le lièvre ... Le gibier à plume comme la caille, le faisan, la perdrix ...
La viande de gibier est une excellente source de protéines, de minéraux tels que le fer et le potassium, d'oligoéléments tel que le zinc et d'acides gras oméga-3 et oméga-6. La viande de gibier grâce à sa faible teneur en gras est plus maigre que la viande d'élevage.
