Les bienfaits du homard
10 bonnes raisons de manger du homard :
1. Le homard prévient les maladies cardiovasculaires.
2. Le homard diminue les risques de cancer.
3. Le homard lutte contre les infections.
4. Le homard protège les os et les dents.
5. Le homard abaisse le taux de cholestérol.
6. Le homard régule la tension artérielle.
7. Le homard traite les maladies inflammatoires.
8. Le homard permet de garder la ligne.
9. Le homard améliore la fertilité.
10. Le homard booste le système immunitaire.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B12 - Phosphore - Cuivre - Iode - Sélénium - Zinc
index glycémique du homard :
L'index glycémique ( IG ) du homard est bas : il est égal à 5.
Comment choisir un homard ?
Choisissez un homard bien vivant, lourd avec une carapace rigide et l'oeil brillant sentant une bonne odeur marine. Évitez les homards ayant aucune réaction au toucher et dégageant une forte odeur d’ammoniac. Lorqu'il est cuit, choisissez un homard à la chair ferme et dégageant une bonne odeur.
Ou acheter des homards ?
Vous pouvez acheter des homards vivants ou cuits en poissonnerie. Vous trouverez aussi des homards dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on des homards ?
On trouve des homards frais ou congelés, entiers, décortiqués, vivants, cuits, en pâté, en morceaux ou en conserves.
Les différentes espèces de homards ?
Il existe deux espèces de homards dans le monde : le homard européen ( ou breton ) et le homard américain ( ou canadien ).
Quelle quantité de homards faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 100 à 120 g de homards 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du homard :
Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre
Meilleur prix au kilo du tourteau en France :
Homard : 34,00 € / KG
composition du homard cru :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 85,5 kcal / 100g |
| Eau | 77,9 g / 100g |
| Protéines | 17,9 g / 100g |
| Glucides | 0,94 g / 100g |
| Lipides | 1,15 g / 100g |
| Cendres | 2,14 g / 100g |
| AG saturés | 0,13 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,24 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,34 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 11 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,038 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,038 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,7 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,47 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,12 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 12 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 3,78 µg / 100g |
| Vitamine C | 2,5 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,19 mg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 68,8 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,9 g / 100g |
| Cuivre | 1,3 mg / 100g |
| Fer | 0,45 mg / 100g |
| Iode | 240 µg / 100g |
| Magnésium | 34,2 mg / 100g |
| Manganèse | 0,19 mg / 100g |
| Phosphore | 150 mg / 100g |
| Potassium | 204 mg / 100g |
| Sélénium | < 2,2 µg / 100g |
| Sodium | 361 mg / 100g |
| Zinc | 2,96 mg / 100g |
conservation du homard :
réfrigérateur
1 à 2 jours ( cuit )
congélateur
1 mois ( cuit )
en boîtes de conserve
18 mois
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