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les bienfaits du gruyère

Les bienfaits du gruyère

10 bonnes raisons de manger du gruyère :

1. Le gruyère participe à la croissance et régénére les tissus.
2. Le gruyère ralentit le vieillissement des cellules.
3. Le gruyère prévient l'ostéoporose et les fractures.
4. Le gruyère diminue la pression artérielle.
5. Le gruyère améliore la circulation sanguine.
6. Le gruyère prévient les caries dentaires.
7. Le gruyère combat les allergies.
8. Le gruyère renforce les os et les dents.
9. Le gruyère améliore l'humeur et évite les coups de blues.
10. Le gruyère évite les contractions musculaires.

bonne source :

Vitamine A - Vitamine B9 - Vitamine D - Calcium - Phosphore - Sodium - Zinc


index glycémique du gruyère :

L'index glycémique ( IG ) du gruyère est bas : il est égal à 0.

Comment choisir du gruyère ?

Choisissez un gruyère au goût corsé et de couleur jaune pastel plus ou moins foncée suivant l'âge dont la croûte est lisse et fine et la pâte ferme et souple. A noter que le véritable gruyère provient de Suisse et n'a pas de trous à la différence de l’emmenthal français qui est plutôt de couleur jaune paille avec des trous.

Catégories de gruyère

Il existe trois grandes catégories de gruyère : classique ( gruyère âgé de 6 à 9 mois ), réserve ( gruyère âgé de 10 à 16 mois ) et d’alpage ( gruyère âgé de 5 à 10 mois ).

Quelle quantité de gruyère faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 30 g de gruyère par jour.

Mois de consommation du gruyère :

Janvier - Février - Mars - avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre

Meilleur prix au kilo du gruyère en France :

Gruyère : 8,88 € / KG

composition du gruyère :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 426 kcal / 100g
Eau 32,5 g / 100g
Protéines 28,4 g / 100g
Glucides traces / 100g
Lipides 34,6 g / 100g
Sucres 0 g / 100g
Fibres 0 g / 100g
Cendres 3,75 g / 100g
AG saturés 19,8 g / 100g
AG monoinsaturés 9,55 g / 100g
AG polyinsaturés 1,47 g / 100g

vitamines

Vitamine A 262 µg / 100g
Vitamine B1 0,05 mg / 100g
Vitamine B2 0,39 mg / 100g
Vitamine B3 0,1 mg / 100g
Vitamine B5 0,43 mg / 100g
Vitamine B6 0,081 mg / 100g
Vitamine B9 15 µg / 100g
Vitamine B12 1,55 µg / 100g
Vitamine D 0,44 µg / 100g
Vitamine E 0,52 mg / 100g
Vitamine K1 2,7 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 1090 mg / 100g
Chlorure 1040 mg / 100g
Cuivre 0,41 mg / 100g
Fer 0,29 mg / 100g
Iode 13,8 µg / 100g
Magnésium 39,2 mg / 100g
Manganèse 0,031 mg / 100g
Phosphore 608 mg / 100g
Potassium 101 mg / 100g
Sélénium 5,33 mg / 100g
Sodium 320 mg / 100g
Zinc 4,89 mg / 100g

conservation du gruyère :

Vous pouvez conserver le gruyère au réfrigérateur ( entre 4 et 6°C ) dans son emballage d'origine avant la date de péremption et une fois ouvert 2 semaines environ. Pour un meilleur goût, pensez à retirer le gruyère du réfrigérateur au moins 30 min avant de le déguster.

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