Les bienfaits du tofu
10 bonnes raisons de manger du tofu :
1. Le tofu prévient le risque de maladies cardio-vasculaires.
2. Le tofu diminue le taux de mauvais cholestérol.
3. Le tofu réduit les risques de cancer.
4. Le tofu lutte contre le vieillissement des cellules.
5. Le tofu réduit le risque d'hypertrophie de la prostate.
6. Le tofu renforce les défenses immunitaires.
7. Le tofu lutte contre les effets de la ménopause.
8. Le tofu contribue à la bonne santé des os.
9. Le tofu favorise la prise de masse musculaire.
10. Le tofu lutte contre la fatigue et le stress.
bonne source :
Calcium - Magnésium - Phosphore - Fer - Zinc
index glycémique du tofu :
L'index glycémique ( IG ) du tofu est bas : il est égal à 15.
Comment choisir du tofu ?
Choisissez un tofu de préférence nature et bio, ferme ou soyeux, en fonction de ce que vous cuisinez. Le tofu ferme est dense et solide et résiste bien dans les sautés, les soupes ou sur le gril. le tofu soyeux est un produit crémeux semblable à la crème pâtissière, il est excellent dans les produits de boulangerie, les vinaigrettes et les sauces. Attention de bien lire la composition du tofu sur les étiquettes. L’idéal serait pour 100 g de tofu d'avoir environ 18 g de protéines minimum et 10 g de matière grasse maximum.
Ou acheter du tofu ?
Vous pouvez acheter du tofu dans un magasin au rayon frais ou rayon bio, dans des épiceries asiatiques et dans les boutiques biologiques.
Quelle quantité de tofu faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 100 g de tofu au moins 1 à 2 fois par semaine.
Mois de consommation et saison du tofu :
Janvier - Février - Mars - Avril - Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo du tofu en France :
Tofu : 6,13 € / KG
composition du tofu :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 95,9 kcal / 100g |
| Eau | 81,4 g / 100g |
| Protéines | 9,91 g / 100g |
| Glucides | 1,78 g / 100g |
| Lipides | 5,32 g / 100g |
| Sucres | 1,6 g / 100g |
| Fibres | 0,65 g / 100g |
| Cendres | 0,98 g / 100g |
| AG saturés | 0,66 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,01 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 2,58 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 25 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,071 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,063 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,22 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,092 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,059 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 18,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0 µg / 100g |
| Vitamine C | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,6 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 4,6 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 80,2 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,35 g / 100g |
| Cuivre | 0,23 mg / 100g |
| Fer | 2,9 mg / 100g |
| Iode | 24 µg / 100g |
| Magnésium | 134 mg / 100g |
| Manganèse | 0,89 mg / 100g |
| Phosphore | 143 mg / 100g |
| Potassium | 170 mg / 100g |
| Sélénium | < 10 µg / 100g |
| Sodium | 139 mg / 100g |
| Zinc | 1,66 mg / 100g |
conservation du tofu :
Vous pouvez conserver le tofu dans le bas du réfrigérateur ( 4°C maximum ) dans son emballage d'origine avant la date de péremption. Une fois ouvert, le tofu ferme se conserve une semaine dans un récipient hermétique et couvert d'eau ( n'oubliez pas de changer l'eau tous les jours ). Le tofu soyeux se gardera pas plus de un ou deux jours dans une boîte hermétique bien fermée ( sans eau ).
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