Les bienfaits du sarrasin
10 bonnes raisons de manger du sarrasin :
1. Le sarrasin protège le système cardio-vasculaire.
2. Le sarrasin réduit les risques de cancer.
3. Le sarrasin améliore la circulation sanguine.
4. Le sarrasin abaisse le taux de cholestérol.
5. Le sarrasin facilite la digestion et le transit intestinal.
6. Le sarrasin renforce le système immunitaire.
7. Le sarrasin prévient et contrôle le diabète.
8. Le sarrasin renforce les os et les dents.
9. Le sarrasin permet de garder la ligne.
10. Le sarrasin augmente la sensation de satiété.
bonne source :
Vitamine B3 - Vitamine B9 - Magnésium - Phosphore - Potassium - Cuivre - Zinc
index glycémique du sarrasin :
L'index glycémique ( IG ) du sarrasin est moyen : il est égal à 40.
Comment choisir le sarrasin ?
Choisissez du sarrasin bio pour profiter de ses bienfaits et qualités nutritionnelles.
Sous quelle forme trouve-t-on le sarrasin ?
On trouve le sarrasin sous forme de farine, de flocons, de graines ou de galettes.
Quelle quantité de sarrasin faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 1 à 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin par jour dans du lait, dans un yaourt ou dans vos céréales. La galette de sarrasin a un apport élevé en calories, évitez d'en consommer lors d´un régime. Nota : le sarrasin est naturellement dépourvu de gluten.
Quels sont les mois de consommation et la saison du sarrasin :
Septembre - Octobre
Prix moyen au kilo du sarrasin en flocons en France :
Flocons de sarrasin : 5,60 € / KG
composition du sarrasin :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 356 kcal / 100g |
| Eau | 10,1 g / 100g |
| Protéines | 12,9 g / 100g |
| Glucides | 64,6 g / 100g |
| Lipides | 3,55 g / 100g |
| Fibres | 7 g / 100g |
| Cendres | 1,95 g / 100g |
| AG saturés | 0,74 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 1,04 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,04 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 0 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,1 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,43 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 7,2 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 1,23 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 30 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 0 µg / 100g |
| Vitamine C | 0 mg / 100g |
| Vitamine D | 0 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 16,3 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,0025 g / 100g |
| Cuivre | 1,1 mg / 100g |
| Fer | 2,2 mg / 100g |
| Iode | 2,5 µg / 100g |
| Magnésium | 231 mg / 100g |
| Manganèse | 1,3 mg / 100g |
| Phosphore | 362 mg / 100g |
| Potassium | 460 mg / 100g |
| Sodium | 1 mg / 100g |
| Zinc | 2,4 mg / 100g |
Comment bien conserver le sarrasin :
Le sarrasin se conserve dans un bocal en verre hermétique à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
Liste des autres céréales
Cette sélection présente diverses céréales et graines nutritives, souvent moins connues mais tout aussi bénéfiques. Riches en fibres, vitamines et minéraux, elles apportent une diversité essentielle à une alimentation équilibrée. Découvrez leurs qualités et leurs bienfaits pour enrichir vos repas au quotidien.
- 🌱 Amarante
- 🌾 Avoine
- 🌻 Blé
L'amarante est une graine riche en protéines et sans gluten. Elle apporte de nombreux minéraux essentiels.
L’avoine contient des fibres solubles qui favorisent la digestion et contribuent à la sensation de satiété.
Le blé est une céréale riche en glucides complexes, utilisée dans de nombreux produits alimentaires quotidiens.
- 🌽 Maïs
- 🌿 Millet
- 🍃 Orge
Le maïs est une source de vitamines et d'antioxydants, souvent consommé sous forme de grains ou farine.
Le millet est une céréale facile à digérer, riche en magnésium et souvent utilisée dans l’alimentation sans gluten.
L’orge contient des fibres solubles qui aident à réguler le cholestérol et améliorent la santé digestive.
- 🌰 Sarrasin
- 🍂 Seigle
- 🌾 Triticale
Le sarrasin est une graine sans gluten riche en antioxydants et protéines, parfaite pour divers plats.
Le seigle est une céréale à haute teneur en fibres, reconnue pour ses bienfaits sur la digestion et la satiété.
Le triticale est un hybride riche en protéines, combinant les qualités nutritionnelles du blé et du seigle.
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