Les bienfaits de la poulpe
10 bonnes raisons de manger des poulpes :
1. La poulpe protège le coeur et les vaisseaux.
2. La poulpe soulage les maladies inflammatoires.
3. La poulpe favorise la santé du cerveau.
4. La poulpe diminue les risques d'allergies.
5. La poulpe lutte contre les maladies respiratoire.
6. La poulpe renforce le système immunitaire.
7. La poulpe améliore l'humeur et évite la dépression.
8. La poulpe préserve la santé des yeux et de la peau.
9. La poulpe prévient et lutte contre l’anémie.
10. La poulpe évite la fatigue et diminue le stress.
bonne source :
Vitamine B9 - Vitamine B12 - Phosphore - Sélénium - Sodium - Fer - Zinc
index glycémique de la poulpe :
L'index glycémique ( IG ) de la poulpe est bas : il est égal à 0.
Comment choisir des poulpes ?
Choisissez des poulpes en coquille fraîches et bien vivantes, avec des coquilles bien fermées et intactes, à la chair ferme et dodue, sentant une bonne odeur marine. Évitez les poulpes aux coquilles fissurées, fendues ou cassées. Petite astuce : exercer une légère pression des doigts sur une poulpe ouverte, si elle se referme d'elle-même, c'est qu'elle est bien vivante, vous pouvez alors la manger.
Poids des poulpes avant et après cuisson ?
500 grammes de poulpes fraîches en coquille correspond environ à 150 grammes de poulpes en chair après cuisson.
Variétés de poulpes :
Il existe plusieurs variétés de poulpes utilisées en France : les poulpes de bouchot, les poulpes de Bouzigues, les poulpes d’Espagne et les poulpes de Hollande.
Ou acheter des poulpes ?
Vous pouvez acheter des poulpes fraîches chez un poissonnier ou en magasin au rayon poissonnerie. Vous trouverez aussi des poulpes dans un magasin au rayon conserves ou surgelés.
Sous quelle forme trouve-t-on des poulpes ?
On trouve des poulpes fraîches ou congelées, entières, fumées ou en conserves ( poulpes nature - poulpes en sauce - poulpes à l'escabèche - poulpes marinées ).
Quelle quantité de poulpes faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 500 grammes de poulpes en coquille 1 fois par semaine.
Mois de consommation et saison de la poulpe :
Janvier - Février - Mars - Avril - Septembre - Octobre - Novembre - Décembre
Meilleur prix au kilo de la poulpe en France :
poulpe : 3,99 € / KG
composition de la poulpe crue :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 71,8 kcal / 100g |
| Eau | 82,7 g / 100g |
| Protéines | 11,2 g / 100g |
| Glucides | 2,69 g / 100g |
| Lipides | 1,82 g / 100g |
| Cendres | 1,63 g / 100g |
| AG saturés | 0,45 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,4 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,49 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 60 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,11 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,23 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,44 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,077 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 39,5 µg / 100g |
| Vitamine B12 | 12,3 µg / 100g |
| Vitamine C | 6,4 mg / 100g |
| Vitamine E | 1,6 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 0,1 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 51,5 mg / 100g |
| Chlorure | 462 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,85 g / 100g |
| Cuivre | 0,18 mg / 100g |
| Fer | 6,78 mg / 100g |
| Iode | 138 µg / 100g |
| Magnésium | 31 mg / 100g |
| Manganèse | 1 mg / 100g |
| Phosphore | 213 mg / 100g |
| Potassium | 276 mg / 100g |
| Sélénium | 48,3 µg / 100g |
| Sodium | 339 mg / 100g |
| Zinc | 2,36 mg / 100g |
conservation des poulpes :
Les poulpes fraîches en coquille se conservent recouvertes d'un chiffon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 48 heures maximum.
Liste des autres mollusques :
Les aliments les plus riches en vitamine B12
Voiçi la liste des meilleurs aliments qui contiennent le plus de vitamine B12.