Les bienfaits du hareng fumé
10 bonnes raisons de manger du hareng fumé :
1. Le hareng fumé protège le cœur et les vaisseaux sanguins.
2. Le hareng fumé stimule la circulation dans tout le corps.
3. Le hareng fumé aide à préserver la santé du cerveau humain.
4. Le hareng fumé ralentit le vieillissement naturel des cellules.
5. Le hareng fumé combat les maladies liées à l’inflammation.
6. Le hareng fumé contribue à garder la vue en parfait état.
7. Le hareng fumé renforce efficacement le système immunitaire.
8. Le hareng fumé améliore l’humeur et prévient la dépression.
9. Le hareng fumé favorise la croissance et évite l’anémie.
10. Le hareng fumé réduit les rhumatismes et l’arthrite sévère.
bonne source :
Vitamine B12 - Vitamine D - Phosphore - Potassium
index glycémique du hareng fumé :
L'index glycémique ( IG ) du hareng fumé est nul : il est égal à 0.
Tout savoir sur le hareng fumé : morceaux, valeurs nutritionnelles, cuisson, conservation et bienfaits
Le hareng fumé est un poisson gras riche en oméga-3, protéines et vitamines D et B12. Sa saveur fumée et sa texture ferme en font un ingrédient prisé en cuisine. Découvrez ici les différents morceaux du hareng fumé, leurs apports nutritionnels, ainsi que les méthodes de consommation et de conservation pour profiter pleinement de ses bienfaits.
Comment bien choisir son hareng fumé ?
Pour choisir un bon hareng fumé, regardez l’aspect extérieur : couleur uniforme, gris argenté avec nuances rosées ou brunes, et chair ferme, non molle ni gluante. L’odeur doit être agréablement fumée et légèrement salée, sans note d’ammoniac ou de moisi. Vérifiez la provenance et les labels durables, ainsi que le type de fumage : à froid pour une chair tendre, à chaud pour un goût plus prononcé. Contrôlez le conditionnement : emballage intact, réfrigération correcte et date limite respectée. Évitez les harengs trop salés si vous êtes sensible au sel. Enfin, un petit test gustatif confirme la qualité et l’équilibre des saveurs.
Quelles sont les principales variétés de hareng fumé et leurs caractéristiques ?
Le hareng fumé se décline selon sa provenance, sa taille et sa méthode de fumage. Chaque variété offre une saveur et une texture particulières, adaptées à différentes préparations culinaires. Le tableau ci-dessous présente les principales variétés de hareng fumé, leurs caractéristiques et utilisations en cuisine.
| Variétés de Hareng Fumé | ||
|---|---|---|
| Variété de hareng | Caractéristiques | Utilisation |
| Hareng fumé du Nord | Filets légèrement gras, goût fumé doux, texture ferme | Apéritifs, salades, tartines |
| Hareng fumé écossais | Fumage au bois de chêne, chair ferme et goût prononcé | Accompagné de pommes de terre, sandwiches, plats traditionnels |
| Hareng fumé baltique | Plus petit, légèrement salé, texture tendre | Salades, tapas, cuisine nordique |
| Hareng fumé hollandais | Peu gras, goût délicat, filets fins | À déguster cru ou légèrement grillé, en salade |
| Hareng fumé norvégien | Chair ferme, goût fumé moyen, légèrement huileux | Apéritifs, plats chauds, tartinades |
| Hareng fumé maison | Fumage artisanal, saveur intense et naturelle | Cuisine maison, plats traditionnels et buffet |
Où acheter du hareng fumé ?
Pour acheter du hareng fumé de qualité, privilégiez les poissonneries spécialisées, les marchés locaux ou les supermarchés proposant des produits de la mer frais. Il est également possible de commander du hareng fumé en ligne et de le recevoir directement à domicile. Certains ports de pêche et criées proposent des ventes directes aux particuliers, garantissant ainsi un produit frais et savoureux. Vérifiez toujours l’origine, la méthode de fumage et la date de consommation pour profiter pleinement de sa saveur.
Quelles sont les différentes formes du hareng fumé ?
Le hareng fumé se présente sous plusieurs formes adaptées à différents usages culinaires : entier, en filets, mariné, en conserve ou surgelé. Selon sa présentation, il offre diverses textures et intensités de saveur, permettant de l’utiliser dans une grande variété de recettes, du simple apéritif aux plats plus élaborés.
| Formes et Utilisations du Hareng Fumé | ||
|---|---|---|
| Forme du Hareng Fumé | Description | Utilisation |
| Hareng fumé entier | Vendu entier, avec tête et peau. Idéal pour les plats traditionnels ou pour être tranché en tranches fines pour les apéritifs. | À déguster grillé, en salade ou sur des tartines. |
| Filets de hareng fumé | Filets découpés et prêts à consommer, sans arêtes. Texture ferme et goût fumé prononcé. | Parfaits pour salades, sandwiches ou plats rapides. |
| Hareng fumé mariné | Hareng fumé mariné dans vinaigre, huile ou épices, ce qui enrichit sa saveur et le rend plus tendre. | Idéal pour apéritifs, salades ou accompagnements froids. |
| Hareng fumé en conserve | Disponible en morceaux ou filets, généralement dans de l’huile ou une sauce légère. Prêt à l’emploi. | Pratique pour les repas rapides : sandwiches, pâtes, salades. |
| Hareng fumé surgelé | Congelé pour préserver fraîcheur et texture. Peut être vendu entier ou en filets. | À décongeler avant cuisson ou consommation, utilisable comme le hareng frais. |
| Hareng fumé en terrine ou pâté | Transformé en terrine ou pâte avec des épices et autres ingrédients. Prêt à l’emploi. | Parfait pour apéritifs ou accompagnements. |
| Hareng fumé séché | Hareng fumé puis séché, souvent utilisé dans certaines cuisines traditionnelles pour ajouter du goût intense. | Utilisé dans soupes, bouillons ou recettes nécessitant un goût fumé marqué. |
Comment déguster le hareng blanc fumé à la perfection ?
Le hareng blanc fumé est un poisson gras à la saveur délicate et légèrement iodée. Il se consomme généralement prêt à manger, mais peut également être intégré à des préparations froides ou chaudes. Vous pouvez le savourer en tranches fines, en dés dans des salades ou tartines, ou encore légèrement réchauffé pour des plats chauds. Découvrez ci-dessous les différentes façons de le déguster tout en préservant sa texture et ses arômes.
| Hareng Blanc Fumé : Modes de Dégustation | |||
|---|---|---|---|
| Mode de dégustation | Description | Conseil | Astuce |
| Tranches fines à l’apéritif | Découper le hareng blanc fumé en fines lamelles pour apprécier pleinement sa texture ferme et sa saveur légèrement fumée. | Servir à température ambiante afin que les arômes soient plus perceptibles. | Accompagner de pain de seigle, beurre doux ou petits légumes croquants pour un contraste agréable. |
| Dés ou cubes en salade | Couper le hareng en petits morceaux pour l’intégrer dans des salades de pommes de terre, betteraves ou légumes verts. | Ajouter les dés de hareng juste avant de servir pour conserver leur saveur et leur texture. | Assaisonner légèrement avec un filet de citron ou un trait d’huile d’olive pour équilibrer le goût fumé. |
| Léger passage à la poêle | Faire revenir rapidement des filets ou dés de hareng pour réchauffer légèrement sans dessécher la chair. | Utiliser un feu doux et un peu d’huile ou de beurre pour préserver la tendreté. | Idéal pour accompagner des œufs brouillés, pâtes ou pommes de terre sautées. |
| Tartines, canapés ou plats chauds | Étaler des tranches de hareng fumé sur du pain grillé, ou les ajouter à des gratins, tartes ou quiches. | Ajouter en fin de cuisson pour préserver la saveur et la texture délicate. | Associer avec du fromage frais, de la crème légère ou des légumes pour un goût harmonieux. |
| Wraps et sandwiches | Intégrer des tranches de hareng blanc fumé dans des sandwiches, bagels ou wraps pour un repas rapide et savoureux. | Privilégier des tranches épaisses pour un meilleur équilibre de texture et de goût. | Ajouter crudités, herbes fraîches ou sauces légères pour compléter les saveurs. |
Quelle quantité de hareng fumé faut-il consommer ?
Il est recommandé de consommer du hareng fumé 1 à 2 fois par semaine pour bénéficier de ses bienfaits nutritionnels. Une portion idéale est de 80 à 120 g de hareng fumé par repas. Ce poisson est riche en oméga-3, protéines, vitamines D et B12, soutenant la santé cardiaque et cérébrale. Pour un régime équilibré, variez avec d’autres poissons et sources de protéines, et privilégiez les produits issus de fumage naturel et de filières durables.
Quand consommer le hareng fumé ? Quelle est sa saison ?
Le hareng est généralement pêché en automne et en hiver, périodes où sa chair est la plus grasse et savoureuse. Le hareng fumé peut être disponible toute l’année, mais pour un goût optimal, privilégiez les produits frais ou récemment fumés. La qualité du hareng fumé dépend aussi du type de fumage et de la durée de conservation.
Quel est le prix moyen au kilo du hareng fumé en France ?
Le prix moyen du Hareng fumé : 12-15 € / KG varie selon la provenance, la taille, le type de fumage et la qualité. Les prix peuvent fluctuer selon la saison et le point de vente. Les produits issus de fumage artisanal ou de filières durables sont souvent plus chers, mais garantissent une meilleure qualité et un goût plus authentique.
Quelles sont les valeurs nutritives du hareng fumé (pour 100 g) ?
Le hareng fumé est une excellente source de protéines et d'acides gras essentiels, en particulier les oméga-3. Il contient également des vitamines D et B12, ainsi que des minéraux comme le sélénium et le phosphore, qui soutiennent la fonction musculaire et la santé osseuse.
Source : table Ciqual disponible sur https://ciqual.anses.fr
Valeurs nutritionnelles
| Energie (kcal/100g) | 162 |
| Eau (g/100g) | 67,7 |
| Protéines (g/100g) | 18,1 |
| Glucides (g/100g) | 0 |
| Lipides (g/100g) | 9,9 |
| Cendres (g/100g) | 4,57 |
| AG saturés (g/100g) | 2,24 |
| AG monoinsaturés (g/100g) | 5,51 |
| AG polyinsaturés (g/100g) | 1,59 |
| EPA (g/100g) | 0,49 |
| DHA (g/100g) | 0,56 |
| Cholestérol (mg/100g) | 54,9 |
| Sel (g/100g) | 3,78 |
Vitamines
| Vitamine A (µg/100g) | <21 |
| Vitamine D (µg/100g) | 17,7 |
| Vitamine E (mg/100g) | 1,72 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | <0,8 |
| Vitamine C (mg/100g) | <0,5 |
| Vitamine B1 (mg/100g) | <0,015 |
| Vitamine B2 (mg/100g) | 0,2 |
| Vitamine B3 (mg/100g) | 4,53 |
| Vitamine B5 (mg/100g) | 1,22 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,28 |
| Vitamine B9 (µg/100g) | 10,8 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 13,4 |
Minéraux et oligoéléments
| Calcium (mg/100g) | 62 |
| Chlorure (mg/100g) | 2310 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,08 |
| Fer (mg/100g) | 0,7 |
| Iode (µg/100g) | <20 |
| Magnésium (mg/100g) | 39 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,03 |
| Phosphore (mg/100g) | 250 |
| Potassium (mg/100g) | 380 |
| Sélénium (µg/100g) | 30 |
| Sodium (mg/100g) | 1510 |
| Zinc (mg/100g) | 0,51 |
Comment bien conserver le hareng fumé et ses préparations ?
Le hareng fumé, poisson gras à la chair ferme et savoureuse, nécessite une conservation adaptée pour préserver sa saveur et ses bienfaits nutritionnels. Le tableau ci-dessous indique les durées de conservation au réfrigérateur et au congélateur selon les formes crues, fumées et préparations à base de hareng.
| Hareng – Cru | ||
|---|---|---|
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Hareng entier | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois |
| Filets de hareng | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois |
| Hareng éviscéré | 1 à 2 jours | 6 à 12 mois |
| Hareng – Fumé | ||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Hareng fumé entier | 5 à 7 jours | 1 à 2 mois |
| Filets de hareng fumé | 5 à 7 jours | 1 à 2 mois |
| Hareng fumé mariné | 3 à 5 jours | 1 mois |
| Hareng – En conserve | ||
| Forme | Réfrigérateur (0 à 4°C) | Congélateur (-18°C) |
| Hareng en conserve |
Non ouvert : conserver dans un endroit frais et sec, jusqu’à 3 ans selon la date indiquée. Ouvert : consommer dans les 48 heures et garder au réfrigérateur. |
Non recommandé |
|
Conseils généraux : Pour la congélation, emballez le hareng fumé dans un film plastique ou un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez congeler les filets individuellement pour un usage plus pratique. Après décongélation, consommez-le dans les 24 heures pour garantir sa qualité optimale. Ces durées sont indicatives et peuvent varier selon les conditions de stockage, de préparation et la taille des morceaux. |
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Explorez notre sélection de poissons savoureux et nutritifs
Riches en oméga-3, protéines et minéraux essentiels, ces poissons apportent équilibre et vitalité à vos repas tout en offrant une saveur délicate et naturelle. Découvrez leurs bienfaits et comment les intégrer facilement dans votre alimentation quotidienne.
- 🐟 Anchois
Des poissons maigres et riches en protéines, parfaits pour les repas légers et nutritifs.
- 🧬 Anguille
Poisson, riche en oméga-3 et vitamine D, pour une peau éclatante et un cœur en santé.
- 🎣 Bar
Excellente source de protéines maigres, idéal pour les repas sains et équilibrés.
- 🐠 Cabillaud
Poisson maigre à faible teneur en calories, très riche en protéines et en vitamines B.
- 🐡 Colin
Poisson blanc maigre, parfait pour un apport en protéines et faible en graisses saturées.
- 🐬 Dorade
Riche en protéines et en oméga-3, excellente pour la santé du cœur et du cerveau.
- 🧂 hareng
Poisson gras, source d'oméga-3, bénéfique pour la réduction de l'inflammation.
- 🌊 Lieu
Poisson maigre à la chair fine, riche en protéines et faible en matières grasses.
- 🐾 Limande
Poisson léger, riche en protéines et facile à digérer.
- ⚓ Maquereau
Poisson gras riche en oméga-3, essentiel pour la santé cardiovasculaire.
- 🌀 Merlan
Poisson maigre et facile à cuisiner, riche en protéines et faible en graisses.
- 🐋 Sardine
Poisson gras, riche en oméga-3 et vitamine D, parfait pour le bien-être du cœur et des os.
- 🍣 Saumon
Riche en oméga-3 et protéines, bon pour le cœur, la peau et le cerveau.
- 🐳 Thon
Poisson maigre riche en protéines et oméga-3, soutenant la santé cardiovasculaire.
- 🫧 Truite
Poisson riche en oméga-3 et protéines, idéal pour la santé cardiaque et cérébrale.
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