Les bienfaits du poivron vert
10 bonnes raisons de manger du poivron vert :
1. Le poivron vert stimule fortement le système immunitaire.
2. Le poivron vert réduit efficacement l'inflammation corporelle.
3. Le poivron vert protège bien la vue et les yeux.
4. Le poivron vert aide à une bonne digestion naturelle.
5. Le poivron vert est faible en calories, très utiles.
6. Le poivron vert combat activement les radicaux libres.
7. Le poivron vert régule le taux de sucre dans le sang.
8. Le poivron vert améliore grandement la circulation sanguine.
9. Le poivron vert nourrit intensément la peau et les cheveux.
10. Le poivron vert fortifie bien les os et les muscles.
Bonne source :
Vitamine C – Vitamine A – Fibres alimentaires – Potassium
Index glycémique du poivron vert :
L'index glycémique ( IG ) du poivron vert est bas : il est égal à 15.
Tout savoir sur le poivron vert : formes, variétés, consommation, conservation et bienfaits
Le poivron vert est un légume croquant, peu calorique et riche en vitamines, notamment C et A. Apprécié pour sa fraîcheur et sa saveur légèrement amère, il s’invite facilement en cuisine. Découvrez ses variétés, ses bienfaits pour la santé, ainsi que des astuces pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner au quotidien.
Comment choisir un poivron vert de qualité ?
Pour sélectionner un poivron vert frais, privilégiez une peau lisse, brillante et ferme, sans taches ni rides. Évitez ceux qui présentent des zones molles ou desséchées. Le pédoncule doit être bien vert et solide, signe de fraîcheur. Plus il est lourd pour sa taille, plus il sera juteux et savoureux. Le poivron doit être exempt de décolorations et avoir une bonne tenue au toucher.
Les différentes formes et usages du poivron vert
Le poivron vert se consomme cru en salade, grillé, farci, ou même en jus. Selon la préparation, il révèle tour à tour sa fraîcheur croquante ou sa douceur en cuisson. Découvrez ci-dessous les diverses formes sous lesquelles il se trouve et les conseils pour en profiter pleinement.
| Formes et usages du poivron vert | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Caractéristiques | Utilisation | |
| Cru | Texture croquante, goût frais et légèrement amer, peau brillante et ferme. |
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| Grillé | Saveur plus douce et fumée, chair tendre et juteuse après cuisson. |
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| Farci | Poivron évidé, prêt à recevoir une farce salée ou végétarienne. |
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| En jus | Liquide obtenu par extraction, concentré en vitamines et saveurs fraîches. |
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| Conservé | Poivrons précuits et conditionnés en bocaux ou conserves, prêts à l’emploi. |
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| Surgelé | Poivrons coupés et congelés, conservation longue durée sans perte de goût. |
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Quelles sont les principales variétés de poivron vert ?
Le poivron vert se décline en plusieurs variétés, chacune avec ses spécificités de forme, goût et texture. Certains sont croquants et doux, d’autres plus amers ou charnus. Ce tableau présente les variétés majeures du poivron vert avec des conseils pour les savourer pleinement.
| Les Différentes Variétés de Poivron Vert | |||
|---|---|---|---|
| Variété | Caractéristiques | Conseils d'utilisation | |
| Poivron Vert Classique | Forme carrée ou allongée, peau lisse, goût frais et légèrement amer. |
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| Poivron Vert Doux | Texture tendre, goût plus sucré et moins amer que la variété classique. |
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| Poivron Vert Long | Forme allongée et fine, chair croquante, saveur délicate. |
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| Poivron Padrón | Petit poivron vert, saveur douce à piquante selon les fruits. |
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| Poivron Vert Bio | Cultivé sans pesticides, souvent plus ferme et plus parfumé. |
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| Poivron Vert Cornetto | Forme conique, chair fine et sucrée, couleur vert vif. |
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| Poivron Vert Antillais | Petit et rond, chair épaisse, goût relevé et fruité. |
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| Poivron Vert Cubanelle | Long et mince, chair douce, très parfumé. |
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| Poivron Vert Italian Sweet | Saveur douce, chair croquante et épaisse, vert clair. |
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| Poivron Vert Marconi | Poivron long, chair douce et croquante, vert foncé. |
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Comment cuire le poivron vert à la perfection ?
Pour obtenir un poivron vert tendre et savoureux, plusieurs techniques de cuisson s’offrent à vous. Que vous préfériez le griller, le sauter, le cuire à la vapeur ou le rôtir au four, chaque méthode sublime sa fraîcheur et sa légère amertume. Découvrez les temps de cuisson adaptés et les ustensiles essentiels pour réussir vos plats à base de poivron vert.
| Poivron Vert : Modes de cuisson et conseils | |||
|---|---|---|---|
| Mode de cuisson | Temps de cuisson | Ustensiles | |
| Grillé | 8-12 minutes (à feu moyen) | Grill, pince | |
| Sauté | 5-7 minutes | Poêle, spatule | |
| Cuit à la vapeur | 10-15 minutes | Panier vapeur, casserole | |
| Rôti au four | 20-25 minutes à 180°C | Plaque, papier cuisson | |
Quelle quantité de poivron vert faut-il consommer ?
Il est conseillé de consommer 2 à 3 poivrons verts par semaine pour bénéficier de leurs vitamines C, fibres et antioxydants. Une portion correspond souvent à un poivron moyen entier. Intégrer régulièrement le poivron vert dans vos repas contribue à une alimentation équilibrée et variée, idéale pour la santé.
Quels sont les mois de consommation et la saison du poivron vert ?
Le poivron vert se récolte principalement de juillet à octobre, selon les régions. Les variétés précoces apparaissent dès l’été, tandis que les derniers poivrons peuvent être conservés ou importés hors saison. Cette période correspond à son pic de fraîcheur et de saveur.
Prix moyen au kilo du poivron vert en France :
Le prix moyen du Poivron vert : 3,20 € / KG en magasin. Ce tarif varie selon la saison, la variété, la qualité (bio ou conventionnelle) et le point de vente (marché, supermarché). Les poivrons bio et locaux sont souvent plus chers mais offrent un meilleur goût.
Valeurs nutritives du poivron vert (pour 100 g)
Le poivron vert est riche en vitamine C, en fibres, en vitamine B6 et en antioxydants comme les caroténoïdes. Faible en calories, il soutient le système immunitaire et aide à la digestion. Voici ses principales valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 28,6 kcal / 100g |
| Eau | 92,4 g / 100g |
| Protéines | 1,25 g / 100g |
| Glucides | 3,53 g / 100g |
| Lipides | 0,3 g / 100g |
| Sucres | 3,1 g / 100g |
| Fibres | 3 g / 100g |
| Cendres | 0,56 g / 100g |
| AG saturés | 0,1 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,06 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 0,11 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A (Beta-Carotène) | 199 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,017 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,021 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,35 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,097 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,26 mg / 100g |
| Vitamine B9 | 27,8 µg / 100g |
| Vitamine C | 64,6 mg / 100g |
| Vitamine E | 0,76 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 4,1 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 6,7 mg / 100g |
| Chlorure | 26,6 mg / 100g |
| Sel chlorure de sodium | < 0,013 g / 100g |
| Cuivre | 0,05 mg / 100g |
| Fer | 0,21 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 9,5 mg / 100g |
| Manganèse | 0,08 mg / 100g |
| Phosphore | 20 mg / 100g |
| Potassium | 200 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | < 5 mg / 100g |
| Zinc | 0,12 mg / 100g |
Comment bien conserver le poivron vert ?
Le poivron vert est un légume fragile qui nécessite une conservation adaptée pour préserver sa fraîcheur, son croquant et ses qualités nutritives. Selon qu’il soit entier, coupé ou cuit, plusieurs méthodes permettent d’optimiser sa durée de vie. Retrouvez ci-dessous les conseils essentiels pour garder vos poivrons verts en parfait état plus longtemps.
| Conservation du poivron vert | |||
|---|---|---|---|
| Forme | Durée de conservation | Conservation | Température |
| Poivron entier, frais | 1 à 2 semaines | Place-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé pour éviter l’humidité excessive. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Poivron coupé (en morceaux ou tranches) | 2 à 3 jours | Conserve-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter le dessèchement. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Poivron cuit (grillé, sauté, rôti) | 3 à 4 jours | Place-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, idéalement couvert de film alimentaire pour garder la texture. | Réfrigérateur, 4-6°C |
| Poivron congelé (coupé en morceaux) | 8 à 12 mois | Blanchis les morceaux brièvement, puis congèle-les dans un sac hermétique ou un récipient adapté. | Congélateur, -18°C ou moins |
| Poivron en conserve (mariné ou en bocal) | Jusqu'à la date de péremption – 3 à 5 jours après ouverture | Conserve les bocaux dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, transfère dans un récipient hermétique et garde au frais. | Température ambiante 15-20°C / Réfrigérateur 4-6°C |
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Remarque : Ces conseils sont indicatifs ; la durée peut varier selon la fraîcheur initiale, la variété et les conditions de stockage. |
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Liste des autres légumes
Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.
- 🧄 Ail
Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.
- 🌿 Artichaut
Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.
- 🌱 Asperge
Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.
- 🍆 Aubergine
Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.
- 🥬 Bette
Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.
- 🍠 Betterave
Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.
- 🥦 Brocoli
Très antioxydant. Protège les cellules du temps.
- 🥕 Carotte
Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.
- 🌿 Céleri
Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.
- 🍄 Champignon
Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.
- 🥬 Chou blanc
Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.
- 🥬 Chou de Bruxelles
Protège contre les maladies chroniques.
- 🌸 Chou-fleur
Léger et nutritif. Idéal pour varier les repas.
- 🥬 Chou-rave
Bon pour la digestion. Apporte fibres et vitamines C et B.
- 🥬 Chou rouge
Riche en antioxydants. Idéal pour le cœur et les vaisseaux.
- 🥬 Chou vert
Protège les cellules. Soutient l’immunité et la digestion.
- 🎃 Citrouille
Bonne pour les yeux et la peau. Riche en bêta-carotène.
- 🥒 Concombre
Très hydratant. Bon pour la peau et la détox.
- 🥒 Courgette
Facile à digérer. Idéale pour une alimentation légère.
- 🌿 Cresson
Très riche en nutriments. Fortifie les os et la vue.
- 🌱 Crosne
Source d’énergie douce. Bon pour le microbiote intestinal.
- 🧅 Échalote
Anti-inflammatoire. Rehausse les et protège le cœur.
- 🥬 Endive
Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.
- 🌿 Épinard
Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.
- 🌾 Fenouil
Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.
- 🟢 Haricot vert
Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.
- 🍲 Lentille
Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.
- 🥗 Mâche
Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.
- 🌽 Maïs
Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.
- 🍈 Melon
Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.
- ⚪ Navet
Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.
- 🧅 Oignon
Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.
- 🟢 Petit pois
Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.
- 🌼 Pissenlit
Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.
- 🧅 Poireau
Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.
- 🌶️ Poivron
Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.
- 🥔 Pomme de terre
Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.
- 🔴 Radis
Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.
- 🌱 Rhubarbe
Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.
- 🥗 Salade
Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.
- 🌿 Salsifis
Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.
- 🌱 Soja
Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.
- 🍅 Tomate
Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.
- 🌰 Topinambour
Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.
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