Les bienfaits des pois chiches
10 bonnes raisons de manger des pois chiches :
1. Les pois chiches régulent le taux de sucre dans le sang.
2. Les pois chiches diminuent le mauvais cholestérol.
3. Les pois chiches protègent le coeur et les vaisseaux.
4. Les pois chiches réduisent les risques de cancer.
5. Les pois chiches luttent contre le vieillissement cellulaire.
6. Les pois chiches régulent la flore intestinale.
7. Les pois chiches préviennent les rhumatismes et l’arthrite.
8. Les pois chiches facilitent la digestion et le transit.
9. Les pois chiches ont un effet rassasiant et antifatigue.
10. Les pois chiches améliorent la santé de la peau, des yeux.
bonne source :
Vitamine B8 - Vitamine B9 - Magnésium - Potassium - Phosphore - Fer - Cuivre
index glycémique des pois chiches :
L'index glycémique ( IG ) des pois chiches est bas : il est égal à 35.
Comment choisir des pois chiches ?
Choisissez des pois chiches fermes, lisses et de couleur beige. Évitez les pois chiches ratatinés, meurtris, trop ridés, foncés, avec des taches brunes et de forme irrégulière.
Sous quelle forme trouve-t-on les pois chiches ?
On trouve les pois chiches secs en paquet ou en conserve, rarement frais.
Trempage des pois chiches
Pour améliorer la digestion, laissez tremper les pois chiches dans un récipient d’eau froide au moins 12 heures puis rincer les avant cuisson.
Quelle quantité de pois chiches faut-il consommer ?
Vous pouvez consommer 80 à 120 grammes de pois chiches 2 à 3 fois par semaine.
Mois de consommation et saison des pois chiches :
Juillet - Août - Septembre - Octobre
Meilleur prix au kilo des pois chiches en France :
Pois chiches : 3,50 € / KG
composition des pois chiches cuits :
Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr
valeurs nutritives
| Energie | 147 kcal / 100g |
| Eau | 62 g / 100g |
| Protéines | 8,31 g / 100g |
| Glucides | 17,7 g / 100g |
| Lipides | 3 g / 100g |
| Sucres | 0,3 g / 100g |
| Fibres | 8,2 g / 100g |
| Cendres | 0,73 g / 100g |
| AG saturés | 0,46 g / 100g |
| AG monoinsaturés | 0,82 g / 100g |
| AG polyinsaturés | 1,59 g / 100g |
vitamines
| Vitamine A | 13 µg / 100g |
| Vitamine B1 | 0,06 mg / 100g |
| Vitamine B2 | 0,027 mg / 100g |
| Vitamine B3 | 0,21 mg / 100g |
| Vitamine B5 | 0,14 mg / 100g |
| Vitamine B6 | 0,09 mg / 100g |
| Vitamine B8 | 760 µg / 100g |
| Vitamine B9 | 84,4 µg / 100g |
| Vitamine C | < 0,5 mg / 100g |
| Vitamine D | < 0,25 µg / 100g |
| Vitamine E | 1,22 mg / 100g |
| Vitamine K1 | 2,53 µg / 100g |
minéraux et oligoéléments
| Calcium | 72 mg / 100g |
| Chlorure | < 20 mg / 100g |
| Chlorure de sodium | 0,027 g / 100g |
| Cuivre | 0,24 mg / 100g |
| Fer | 1,3 mg / 100g |
| Iode | < 20 µg / 100g |
| Magnésium | 44 mg / 100g |
| Manganèse | 0,86 mg / 100g |
| Phosphore | 140 mg / 100g |
| Potassium | 170 mg / 100g |
| Sélénium | < 20 µg / 100g |
| Sodium | 10,9 mg / 100g |
| Zinc | 1,1 mg / 100g |
conservation des pois chiches :
Les pois chiches se conservent 1 an dans un bocal en verre ou en métal hermétique dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. En sachets vendus en magasin, ils se conservent avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. Les pois chiches cuits se conservent dans un récipient hermétique maximum 3 à 5 jours au réfrigérateur et environ trois mois au congélateur.
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