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les bienfaits des graines de soja

Les bienfaits des graines de soja

10 bonnes raisons de manger des graines de soja :

1. Les graines de soja diminuent les risques de cancer.
2. Les graines de soja réduisent le taux de mauvais cholestérol.
3. Les graines de soja luttent contre l’ostéoporose.
4. Les graines de soja améliorent la santé cardiovasculaire.
5. Les graines de soja soulagent les douleurs chroniques.
6. Les graines de soja ralentissent le vieillissement cellulaire.
7. Les graines de soja apaisent les bouffées de chaleur.
8. Les graines de soja boostent le système immunitaire.
9. Les graines de soja réduisent les risques de diabète.
10. Les graines de soja luttent contre le stress et la fatigue.

bonne source :

Vitamine B1 - Vitamine B2 - Vitamine B3 - Vitamine B8 - Vitamine B9 - Magnésium - Phosphore - Potassium - Cuivre - Fer


index glycémique des graines de soja :

L'index glycémique ( IG ) des graines de soja est bas : il est égal à 15.

Comment choisir des graines de soja ?

Choisissez des graines de soja les plus fraîches possibles ( vérifiez bien la date sur l'emballage), lisses, de forme régulière et de couleur variant du jaune au vert en passant par le noir. Évitez les graines de soja ratatinées, meurtries, avec des taches brunes et des formes irrégulières.

Variétés des graines de soja

Il existe plusieurs variétés de graines de soja utilisées en France : les graines de soja jaunes, les graines de soja noires ou les graines de soja vertes.

Sous quelle forme trouve-t-on les graines de soja ?

On trouve les graines de soja en paquet ou en conserve.

Trempage des graines de soja :

Pour améliorer la digestion, laissez tremper les graines de soja dans un récipient d’eau froide au moins 12 heures puis rincer les avant cuisson.

Quelle quantité de graines de soja faut-il consommer ?

Vous pouvez consommer 80 à 120 grammes de graines de soja 2 à 3 fois par semaine. L’ANSES conseille de ne pas dépasser 1 mg d’isoflavones par kg de poids corporel et par jour pour un adulte en bonne santé. Exemple : si vous pesez 80 kilos, il faudra manger pas plus de 80 mg d’isoflavones de graines de soja par jour.

Précautions à prendre :

Le soja est un aliment riche en isoflavone. Il est donc déconseillé de manger du soja chez chez la femme enceinte et les enfants de moins de 3 ans.

Mois de consommation et saison des graines de soja :

Septembre - Octobre - Novembre - Décembre - Janvier

Prix moyen au kilo des graines de soja en France :

Graines de soja : 4,86 € / KG

composition des graines de soja entières :

Source : table Ciqual visible sur le site https://ciqual.anses.fr

valeurs nutritives

Energie 419 kcal / 100g
Eau 7,77 g / 100g
Protéines 34,5 g / 100g
Glucides 20,8 g / 100g
Lipides 19,2 g / 100g
Sucres 7,33 g / 100g
Fibres 13 g / 100g
Cendres 4,79 g / 100g
AG saturés 2,72 g / 100g
AG monoinsaturés 4,41 g / 100g
AG polyinsaturés 10,8 g / 100g

vitamines

Vitamine A 13 µg / 100g
Vitamine B1 0,87 mg / 100g
Vitamine B2 0,87 mg / 100g
Vitamine B3 1,62 mg / 100g
Vitamine B5 1,36 mg / 100g
Vitamine B6 0,4 mg / 100g
Vitamine B8 25 µg / 100g
Vitamine B9 328 µg / 100g
Vitamine C 6 mg / 100g
Vitamine E 0,85 mg / 100g
Vitamine K1 47 µg / 100g

minéraux et oligoéléments

Calcium 220 mg / 100g
Chlorure de sodium 0,0075 g / 100g
Cuivre 0,88 mg / 100g
Fer 15,7 mg / 100g
Iode 0,6 µg / 100g
Magnésium 253 mg / 100g
Manganèse 2,26 mg / 100g
Phosphore 586 mg / 100g
Potassium 1740 mg / 100g
Sélénium 8,8 µg / 100g
Sodium 3 mg / 100g
Zinc 2,95 mg / 100g

conservation des graines de soja :

Les graines de soja sèches se conservent 1 an dans un bocal en verre ou en métal hermétique dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière environ. En sachets vendus en magasin ou en boîtes de conserve, elles se conservent avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. Les graines de soja germées ou les gousses fraîches se conservent dans un récipient hermétique 4 à 6 jours au réfrigérateur et environ trois mois au congélateur.

Liste des autres légumes

Découvrez une sélection variée de légumes aux bienfaits multiples. Chaque légume apporte ses nutriments spécifiques pour enrichir votre alimentation et améliorer votre bien-être au quotidien.

  • 🧄 Ail

    Antibactérien naturel puissant. Renforce le système immunitaire.

  • 🌿 Artichaut

    Favorise la digestion et le foie. Riche en antioxydants.

  • 🌱 Asperge

    Diurétique et détoxifiant. Source de vitamines B et K.

  • 🍆 Aubergine

    Faible en calories, riche. Bon pour le cœur et la santé.

  • 🥬 Bette

    Excellente pour le sang. Contient du fer et des minéraux.

  • 🍠 Betterave

    Riche en éléments naturels. Améliore la circulation.

  • 🥦 Brocoli

    Très antioxydant. Protège les cellules du temps.

  • 🥕 Carotte

    Bonne pour la vision. Source importante de bêta-carotène.

  • 🌿 Céleri

    Très hydratant et drainant. Faible en calories, bon pour les reins.

  • 🍄 Champignon

    Riche en protéines végétales. Renforce le système immunitaire.

  • 🥬 Chou blanc

    Détoxifie le corps naturellement. Riche en vitamine C.

  • 🥬 Endive

    Peu calorique et rassasiante. Excellente pour le foie.

  • 🌿 Épinard

    Riche en fer et magnésium. Renforce muscles et cerveau.

  • 🌾 Fenouil

    Bon pour la digestion. Soulage les ballonnements.

  • 🟢 Haricot vert

    Source de fibres et minéraux. Favorise la satiété.

  • 🍲 Lentille

    Protéines végétales complètes. Très nourrissante et énergétique.

  • 🥗 Mâche

    Délicate et vitaminée. Riche en oméga-3 végétaux.

  • 🌽 Maïs

    Apporte énergie et fibres. Bon pour le transit intestinal.

  • 🍈 Melon

    Rafraîchissant et hydratant. Riche en vitamines A et C.

  • ⚪ Navet

    Stimule la digestion. Contient des antioxydants doux.

  • 🧅 Oignon

    Anti-infectieux naturel. Bon pour la circulation sanguine.

  • 🟢 Petit pois

    Riche en protéines végétales. Idéal pour les muscles.

  • 🌼 Pissenlit

    Plante détoxifiante et diurétique. Bon pour le foie et la peau.

  • 🧅 Poireau

    Favorise la digestion. Riche en fibres et soufre.

  • 🌶️ Poivron

    Riche en vitamine C. Coloré, croquant et protecteur.

  • 🥔 Pomme de terre

    Source d’énergie naturelle. Apporte satiété et potassium.

  • 🔴 Radis

    Rafraîchissant et croquant. Stimule le foie et la digestion.

  • 🌱 Rhubarbe

    Très riche en fibres. Favorise un bon transit intestinal.

  • 🥗 Salade

    Alliée minceur légère. Remplie de vitamines et d’eau.

  • 🌿 Salsifis

    Riche en fibres douces. Utile contre la constipation.

  • 🌱 Soja

    Protéine végétale complète. Régule les hormones féminines.

  • 🍅 Tomate

    Riche en lycopène antioxydant. Protège la peau et le cœur.

  • 🌰 Topinambour

    Riche en inuline prébiotique. Nourrit la flore intestinale.

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