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Les poissons de saison : printemps

Explorez les poissons et fruits de mer de saison au printemps : anchois, cabillaud, crevette, dorade, saumon, sole, thon, truite et bien d'autres. Guide complet pour savoir quoi déguster à chaque mois du printemps.

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Les poissons de printemps : plaisir et santé

Le printemps est le moment idéal pour savourer des poissons frais et nutritifs. D’avril à juin, chaque espèce a sa période de pêche, garantissant des produits de qualité à chaque instant. Profitez de ces poissons de saison pour diversifier vos repas, bénéficier de leurs oméga-3 et minéraux essentiels, et découvrir de nouvelles recettes légères et savoureuses. Consultez notre guide complet des poissons du printemps pour préparer vos courses et composer des menus équilibrés et gourmands.

Liste des poissons au printemps

Au printemps, profitez d’une belle variété de poissons et fruits de mer de saison, riches en protéines, oméga-3 et minéraux :

Anchois – Bulot – Cabillaud – Carpe – Coquille Saint-Jacques – Crevette – Dorade – Écrevisse – Hareng – Homard – Huître – Langoustine – Limande – Maquereau – Merlan – Sardine – Saumon – Sole – Thon – Tourteau – Truite

Anchois

L’anchois se trouve frais, salé ou en conserve ; le sel et la préparation varient fortement selon le produit.

Bulot

Le bulot se consomme cuit ; achetez-le auprès d’un vendeur identifié et respectez la chaîne du froid.

Cabillaud

Le cabillaud se prépare au four, en papillote ou en sauce ; sa chair délicate demande une cuisson adaptée.

Carpe

La carpe se cuisine au four ou en sauce ; vérifiez soigneusement la présence d’arêtes avant de servir.

Coquille Saint-Jacques

La noix de Saint-Jacques se cuisine à la poêle ou au four ; sa taille détermine le temps nécessaire.

Crevette

La crevette se sert cuite en salade ou dans un plat ; distinguez les produits crus de ceux déjà cuits.

Dorade

La dorade se prépare entière au four ou en filets ; adaptez la cuisson à la taille du poisson.

Écrevisse

L’écrevisse se cuisine dans une sauce ou se sert cuite ; les conditions de conservation sont essentielles.

Hareng

Le hareng se trouve frais, mariné ou fumé ; la préparation modifie notamment le sel du produit.

Homard

Le homard se consomme cuit ; choisissez sa préparation selon le produit acheté et respectez la chaîne du froid.

Huître

L’huître peut se consommer cuite ; les fruits de mer crus demandent des précautions particulières.

Langoustine

La langoustine se sert cuite ou dans une sauce ; adaptez la cuisson à sa taille.

Limande

La limande se cuisine à la poêle ou au four ; sa chair fine demande une cuisson adaptée.

Maquereau

Le maquereau se trouve frais ou en conserve ; les sauces et le sel changent selon les produits.

Merlan

Le merlan se prépare au four ou à la poêle ; vérifiez les arêtes avant de servir.

Sardine

La sardine se cuisine fraîche ou se sert en conserve ; comparez les sauces, l’huile et le sel.

Saumon

Le saumon se cuisine au four ou en papillote ; alternez les espèces de poisson dans vos repas.

Sole

La sole se cuisine à la poêle ou au four ; sa chair fine se prête aux préparations simples.

Thon

Le thon se trouve frais ou en conserve ; comparez les produits au naturel et à l’huile.

Tourteau

Le crabe se sert cuit, en salade ou dans une préparation ; choisissez un produit conservé dans de bonnes conditions.

Truite

La truite se cuisine entière ou en filets, au four ou en papillote.

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