Alimentation · Forme · Bien-être

Les légumes de saison : printemps

Découvrez les légumes de saison au printemps : artichaut, asperge, brocoli, champignon, chou, chou-fleur, concombre, épinard, poireau, radis, rhubarbe et bien d'autres. Guide complet pour cuisiner et savourer les meilleurs légumes du printemps.

Découvrir les conseils

Les légumes de printemps : fraîcheur et bienfaits

D’avril à juin, les légumes printaniers offrent un concentré de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments, tout en régalant vos papilles. Pour profiter pleinement de leur fraîcheur, privilégiez les produits locaux : moins ils voyagent, plus ils sont savoureux et nutritifs. Découvrez notre sélection de légumes de printemps pour planifier vos courses et composer des menus équilibrés et colorés. Laissez-vous inspirer par leurs teintes éclatantes, qui apporteront fraîcheur et gourmandise à chaque repas.

Liste des légumes au printemps

En printemps, profitez de légumes frais et légers pour vos plats savoureux :

Artichaut – Asperge – Aubergine – Bette – Brocoli – Champignon – Chou – Chou-fleur – Chou-rave – Concombre – Courgette – Cresson – Endive – Épinard – Fenouil – Laitue – Lentille – Melon – Navet – Oignon – Patate douce – Persil – Petit pois – Poireau – Poivron – Radis – Rhubarbe – Soja – Tomate – Topinambour

Artichaut

L’artichaut se sert cuit, en feuilles ou en fonds ; l’accompagnement et la sauce font partie du repas.

Asperge

L’asperge se prépare à la vapeur, à l’eau ou au four ; adaptez l’épluchage à sa variété.

Aubergine

L’aubergine se cuisine rôtie, mijotée ou en purée ; la quantité d’huile change fortement le résultat.

Bette

La bette permet de cuisiner séparément les feuilles et les côtes, dont les temps de cuisson diffèrent.

Brocoli

Le brocoli se cuisine à la vapeur, en soupe ou avec des pâtes ; son pied tendre peut aussi être utilisé.

Champignons

Les champignons achetés se cuisinent en poêlée ou dans une sauce ; ne consommez pas une cueillette dont l’identification est incertaine.

Chou blanc

Le chou blanc se sert émincé en salade ou cuit dans une soupe et un plat mijoté.

Chou-fleur

Le chou-fleur se prépare en fleurettes, en soupe ou en gratin ; son pied tendre peut aussi se cuisiner.

Chou-rave

Le chou-rave s’épluche avant d’être servi en bâtonnets, râpé ou cuit dans une poêlée.

Concombre

Le concombre se sert en salade ou avec un yaourt ; l’assaisonnement détermine une grande partie du goût du plat.

Courgette

La courgette se cuisine en poêlée, au four ou dans une soupe ; elle s’accorde avec de nombreuses herbes.

Cresson

Le cresson acheté se sert en salade ou en soupe ; lavez-le soigneusement avant utilisation.

Endive

L’endive se déguste crue en salade ou braisée ; son amertume varie avec la préparation.

Épinard

Les épinards se cuisinent en poêlée, en soupe ou dans une omelette ; ils réduisent beaucoup à la cuisson.

Fenouil

Le fenouil se sert cru émincé ou cuit ; sa saveur anisée accompagne notamment les poissons et les légumes.

Laitue

La laitue se sert généralement en salade ; lavez les feuilles et retirez celles qui sont abîmées.

Lentilles

Les lentilles se servent en salade, en soupe ou en plat mijoté ; leurs variétés diffèrent par la tenue à la cuisson.

Melon

Le melon se déguste en entrée ou en dessert ; conservez au froid le fruit entamé.

Navet

Le navet se cuisine en soupe, rôti ou dans un plat mijoté ; sa taille et sa variété influencent sa texture.

Oignon

L’oignon se sert cru en petite quantité ou cuit dans les sauces et les plats mijotés.

Patate douce

La patate douce se prépare cuite, en purée, en soupe ou au four ; les accompagnements complètent le repas.

Persil

Le persil ciselé se répartit sur les légumes, les sauces et les plats cuisinés ; lavez-le avant utilisation.

Petit pois

Le petit pois se sert cuit, en purée ou dans un plat de riz ; frais, surgelé et en conserve sont des choix différents.

Poireau

Le poireau se prépare en soupe, en fondue ou en tarte ; lavez soigneusement la terre entre les feuilles.

Poivron

Le poivron est riche en vitamine C et antioxydants, excellent pour le système immunitaire.

Radis

Le radis se déguste cru ou cuit ; les fanes fraîches et bien lavées peuvent entrer dans une soupe.

Rhubarbe

Les tiges de rhubarbe se cuisinent en compote ou en tarte ; les feuilles ne doivent pas être consommées.

Soja

Le soja existe sous forme de graines, de tofu ou de boisson ; comparez les ingrédients et les usages de chaque produit.

Tomate

La tomate se sert crue ou cuite, en salade, en sauce ou dans un plat mijoté.

Topinambour

Le topinambour se cuisine en soupe, en purée ou rôti ; adaptez les portions à votre tolérance digestive.

Les Légumes de Saison : Fraîcheur et Bienfaits Toute l'Année

Chaque saison offre une nouvelle palette de légumes frais et savoureux, riches en vitamines, minéraux et fibres. Découvrez nos sélections de légumes de saison pour profiter pleinement de leurs bienfaits tout au long de l'année.

Sélections de legumes pour les quatre saisons

❄️ Légumes en hiver

Riches en fibres et vitamines pour renforcer le corps pendant les mois froids.

🌱 Légumes au printemps

Légers et frais, vraiment délicieux, parfaits pour relancer l'énergie après l'hiver.

☀️ Légumes en été

Hydratants et riches en nutriments, idéaux pour les journées chaudes.

🍂 Légumes en automne

Riche en fibres et minéraux, parfaits pour renforcer le corps avant l'hiver.

Les Légumes Toute l'Année : Nutrition Mois par Mois

Découvrez les légumes de saison mois par mois pour savourer des produits frais et variés toute l'année. En fonction des mois, vous trouverez toujours des légumes savoureux et bénéfiques pour votre santé.

Assortiment varié pour découvrir legumes au fil de l’année

Les Légumes par Catégorie : Variété et Bienfaits

Explorez les légumes selon leurs catégories : bulbes, feuilles, fleurs, fruits, racines, tiges et légumes secs. Chaque famille apporte des nutriments uniques et des saveurs différentes.

Différentes familles de legumes présentées ensemble