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Les légumes de saison : hiver

Découvrez tous les légumes disponibles en hiver : betterave, brocoli, carotte, céleri, champignons, choux, citrouille, cresson, endive, épinard, lentilles, navet, oignon, patate douce, poireau, pomme de terre, salsifis, soja et topinambour.

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Les légumes d’hiver : santé et saveurs

De janvier à mars, la nature nous offre une grande variété de légumes d’hiver, essentiels pour renforcer nos défenses et affronter le froid. Riches en vitamines, minéraux et oligoéléments, ils apportent énergie et vitalité tout en réchauffant nos repas de saison. En privilégiant les légumes locaux et de saison, on profite non seulement d’une meilleure qualité nutritionnelle et gustative, mais aussi de prix plus avantageux. Notre sélection de légumes d’hiver vous guidera pour composer des menus équilibrés, savoureux et variés, afin de rester en forme tout au long de la saison froide.

Liste des légumes en hiver

En hiver, misez sur des légumes nourrissants et riches en vitamines pour vos plats réconfortants :

Artichaut – Betterave – Brocoli – Carotte – Céleri – Champignon – Chou – Chou-fleur – Chou de Bruxelles – Chou-rave – Citrouille – Cresson – Endive – Épinard – Lentille – Navet – Oignon – Patate douce – Poireau – Pomme de terre – Radis – Salsifis – Soja – Topinambour

Artichaut

L’artichaut se sert cuit, en feuilles ou en fonds ; l’accompagnement et la sauce font partie du repas.

Betterave

La betterave se sert crue râpée ou cuite, en salade ou en soupe ; les préparations n’ont pas la même texture.

Brocoli

Le brocoli se cuisine à la vapeur, en soupe ou avec des pâtes ; son pied tendre peut aussi être utilisé.

Carotte

La carotte se sert râpée, rôtie ou en soupe ; elle permet de varier les textures dans les repas.

Céleri

Le céleri-branche et le céleri-rave se cuisinent différemment, en crudités, en soupe ou en purée.

Champignon

Les champignons achetés se cuisinent en poêlée ou dans une sauce ; ne consommez pas une cueillette dont l’identification est incertaine.

Chou blanc

Le chou blanc se sert émincé en salade ou cuit dans une soupe et un plat mijoté.

Chou-fleur

Le chou-fleur se prépare en fleurettes, en soupe ou en gratin ; son pied tendre peut aussi se cuisiner.

Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles se cuisine à la vapeur ou au four ; coupez les plus gros pour homogénéiser la cuisson.

Chou-rave

Le chou-rave s’épluche avant d’être servi en bâtonnets, râpé ou cuit dans une poêlée.

Citrouille

La citrouille se prépare en soupe, en purée ou rôtie ; retirez les graines et adaptez l’épluchage.

Cresson

Le cresson acheté se sert en salade ou en soupe ; lavez-le soigneusement avant utilisation.

Endive

L’endive se déguste crue en salade ou braisée ; son amertume varie avec la préparation.

Épinard

Les épinards se cuisinent en poêlée, en soupe ou dans une omelette ; ils réduisent beaucoup à la cuisson.

Lentilles

Les lentilles se servent en salade, en soupe ou en plat mijoté ; leurs variétés diffèrent par la tenue à la cuisson.

Navet

Le navet se cuisine en soupe, rôti ou dans un plat mijoté ; sa taille et sa variété influencent sa texture.

Oignon

L’oignon se sert cru en petite quantité ou cuit dans les sauces et les plats mijotés.

Patate douce

La patate douce se prépare cuite, en purée, en soupe ou au four ; les accompagnements complètent le repas.

Poireau

Le poireau se prépare en soupe, en fondue ou en tarte ; lavez soigneusement la terre entre les feuilles.

Pomme de terre

La pomme de terre se prépare cuite ; choisissez une variété adaptée à la vapeur, à la purée ou au four.

Radis

Le radis se déguste cru ou cuit ; les fanes fraîches et bien lavées peuvent entrer dans une soupe.

Salsifis

Le salsifis se cuisine en poêlée, en soupe ou en gratin ; les produits frais demandent une préparation soignée.

Soja

Le soja existe sous forme de graines, de tofu ou de boisson ; comparez les ingrédients et les usages de chaque produit.

Topinambour

Le topinambour se cuisine en soupe, en purée ou rôti ; adaptez les portions à votre tolérance digestive.

Les Légumes de Saison : Fraîcheur et Bienfaits Toute l'Année

Chaque saison offre une nouvelle palette de légumes frais et savoureux, riches en vitamines, minéraux et fibres. Découvrez nos sélections de légumes de saison pour profiter pleinement de leurs bienfaits tout au long de l'année.

Sélections de legumes pour les quatre saisons

❄️ Légumes en hiver

Riches en fibres et vitamines pour renforcer le corps pendant les mois froids.

🌱 Légumes au printemps

Légers et frais, vraiment délicieux, parfaits pour relancer l'énergie après l'hiver.

☀️ Légumes en été

Hydratants et riches en nutriments, idéaux pour les journées chaudes.

🍂 Légumes en automne

Riche en fibres et minéraux, parfaits pour renforcer le corps avant l'hiver.

Les Légumes Toute l'Année : Nutrition Mois par Mois

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Les Légumes par Catégorie : Variété et Bienfaits

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